Prechádzať sa uličkou s arašidovým maslom znamená byť konfrontovaný sto pohárov podľa výberu. Arašidy sú a veľký biznis a arašidové maslo je svoje miliardové dieťa. Počet ponúkaných arašidových masiel už roky neustále rastie, čo je zdanlivo skvelé pre fanúšikov arašidového masla, ale rozdiely medzi týmito výrobkami môže byť šialene ťažké vypichnúť dole. To môže spôsobiť, že výber sa bude cítiť ako uviaznutý, no... pochopíte.
Podľa Texaskí výrobcovia arašidov, priemerný Američan zje zhruba tri libry arašidového masla ročne. To je veľa arašidového masla. Preto je dôležité urobiť správnu voľbu. Arašidové maslo má veľmi vysoký obsah bielkovín, ale môže mať aj vysoký obsah tukov a cukrov. Niektoré značky sú prirodzené; iné sú šokujúco falošné. A potom je tu schizma hladkého a hrubého. To značne komplikuje veci. Muži majú tendenciu uprednostňovať robustné, ale supermarkety majú tendenciu predávať oveľa hladšie.
Sústreďme sa teda na chvíľu na hladkosť. Možno to nie je to, čo chcete, ale je pravdepodobné, že to dostanete. Ktorá nádoba je teda najlepšia? Len keby to bolo také ľahké. Faktom je, že rôzni ľudia chcú od arašidového masla rôzne veci, konkrétne čo sa týka konzistencie. Preto tu neradíme arašidové maslo. Namiesto toho skúmame ich relatívne cnosti.
K tomu sme vyskúšali osem najobľúbenejších značiek a niekoľko butikových. Tento proces bol mimoriadne hrubý a mierne chorý, ale teraz môžeme poskytnúť veľmi potrebné rady pre nakupujúcich s potravinami.
Arašidové maslo podobné tmelu
Ak otvoríte nádobu s arašidovým maslom, aby hmota vo vnútri mala konzistenciu tmelu, pravdepodobne sa pozeráte na nádobu s neprirodzeným arašidovým maslom. Arašidy sú skutočné, určite, ale táto krémovosť je často funkciou prísad, ako je palmový olej alebo čiastočne hydrogenovaný rastlinný olej a často pridané cukry. To všetko je asi palmový a repkový olej zabíjanie životného prostrediat, ale sakra, ak roztierateľnosť nie je krásna vec. Testovali sme štyri „neprirodzené“ arašidové maslá: Krémový Peter Pan; Jif; Skippy, a Prevádzkovateľ arašidového masla & Co. Tu je to, čo sme našli.
Všetky štyri arašidové maslá majú približne rovnaký chuťový profil a textúru. Sú pomerne sladké s okrúhlou príchuťou pražených arašidov otupenou krémovou tukovou textúrou. To je, myslím, funkcia olejov používaných na zabránenie separácii. Z nutričného hľadiska majú všetci asi 3 g cukru na 2 polievkové lyžice, zatiaľ čo Peter Pan váži 210 kalórií, potom nasleduje 190 pre Jif a Skippy a 180 pre PB&Co. Pozri, nikto neje arašidové maslo, aby schudol, takže kalórie sú akosi zbytočné. Skutočne ide o cukry.
Pokiaľ ide o vyváženú konzistenciu – tu meranú ľahkou roztierateľnosťou – a prísad, PB&Co prekonáva konkurenciu. Hoci sa palmový olej používa na oddelenie prípravy, neexistujú žiadne hydrogenované oleje. A hoci existuje cukor, je to trstinový cukor. [Aj keď oboje telo vášho dieťaťa spracováva rovnakým spôsobom, takže to môže byť rozdiel bez rozdielu.] Najvýraznejšou metrikou je, že PB&Co má takmer o 40 g menej sodíka na porciu (100 v. 140 g) ako ostatné a na soli záleží.
víťaz:Prevádzkovateľ arašidového masla & Co
Samostatné, ale prírodné arašidové maslá
Ako každý zvyknutý v obchodoch so zdravou výživou vie, arašidové maslo sa dá vyrobiť jednoducho rozomletím arašidov na pastu. Keď je toto hotové au momentarašidové maslo a olej z arašidového masla sú emulgované. Ak sa tak stane pred balením, v momente otvorenia nádoby vás privíta jazero oleja. Pevné látky sú ponorené do lahodného sedimentu.
Ako otec, ktorý robí PB&J pre svoje deti na základe zákona a často pod nátlakom, aby ich dostal do školy, to znamená, že obdobie frustrujúceho miešania, ktoré často vedie k postriekaniu oleja na moje kaki, čo následne vedie k nákupu nových kaki celkom. Je to teda skutočne nákladná snaha.
Ale výhod je tiež veľa. Prírodné arašidové maslo – a tu mám na mysli, aby som uviedol zoznam zložiek, ktorý ako celok zahŕňa arašidy a nejaké malé množstvo soli – má zvyčajne vysoký obsah bielkovín a menej cukru. Navyše, okrem toho, čo v ňom je, najdôležitejšou vlastnosťou je to, čo nie je. Neobsahuje žiadne hydrogenované oleje ani palmové oleje ani pridané cukry. Vyskúšali sme štyri značky prírodného arašidového masla od hippies detí megaznačiek ako Smuckers Natural na remeselné značky obchodov so zdravou výživou, napr bláznivý Richards a MaraNatha k buržoáznemu arašidovému maslu so šikovným marketingom Justin, ktorého štítok obsahuje list „Dear Jelly“.
Každý z nich sa po otvorení prezentoval ako vrstva oleja, hoci niektoré – ehm, Justinove – si vyžadovali takmer nekonečné miešanie, aby sa spojili tekutiny a tuhé látky. Zvláštne, jedným z najväčších rozdielov bolo množstvo priestoru, ktorý zostal od ráfika. Málo miesta, nové kaki. Príliš veľa miesta, cítite sa okradnutí. Justin je pekelne plný; Crazy Richard’s má perfektný 8 mm nárazník.
Z hľadiska chuti je MaraNatha jasným víťazom. Chuť arašidového masla je bohatá a komplexná so sladkosťou nepochádzajúcou z cukru, ale z pražených orechov a s nádychom morskej soli. Okrem toho sú orechy dvakrát mleté, aby vytvorili jedinečnú zamatovú textúru, ktorá sa celkom dobre drží na lôžku chleba. Je menej viskózny ako ostatné. Avšak z hľadiska dlhovekosti, teda toho, ako sendvič vydrží medzi prípravou ráno a jeho konzumácia na obed, takže tekuté má arašidové maslo tendenciu zasýtiť chlieb. Nie je nič lepšie ako sendvič s arašidovým maslom a želé. Nie je nič horšie ako rozmočený sendvič s arašidovým maslom a želé.
víťaz: Celkovým šampiónom v kategórii, čo nerád hovorím, pretože by som rád prikývol menším značkám, je Smuckers Natural, ktorá má arašidovú chuť s plným hrdlom a pevnú, aj keď pružnú textúru. Veľkí opäť vyhrávajú.
Podivné poloprírodné, ale naozaj dobré arašidové maslo
Prekvapivo však najlepšie arašidové maslo, ktoré som jedol, nebolo ani prirodzené, ani úplne neprirodzené. Nuts ‘n More vyrába arašidové maslo so srvátkovým proteínovým izolátom a ľanovými semiačkami, ktoré sa predáva dospelým (a tým svalnatým) a je kurevsky chutné. Neexistujú žiadne zvláštne ingrediencie ako v triumveráte Jif-Skippy-Peter Pan. Ale sú tam zvláštne ingrediencie. ako xylitol, prírodné umelé sladidlo a slnečnicový lecitín, čo znie strašidelne, ale vyzerá zdravo.
Väčšinou je to chuť a konzistencia, ktorú milujem. Bez hydrogenovaného oleja je textúra stále krémová a emulgovaná. V ústach sa arašidové maslo jemne rozpúšťa, ako na konci Pláže, a je to naozaj krásne. A chuť je sladká – vďaka xylitolu – ale aj so všetkými druhmi hĺbky, vďaka ľanovým semienkam a izolátu srvátkového proteínu. Taktiež z hľadiska výživy každá porcia obsahuje 12 g bielkovín, takže je to dobrá voľba, ak chcete vychovať húlka. Naozaj neviem, kam zaradiť Nuts ‘More. Orechy sú prírodné, ale n očividne im bráni v čistote. Aké sú však prísady, sú tiež prirodzené. Na konci dňa sedí na sladkom mieste medzi prírodným a neprirodzeným, medzi roztierateľným a neroztierateľným, v diamantovom srdci lahodného.
