Jednoduché recepty na varenie pre deti

Detské menu sú bez fantázie. Kuracie tendre, syrové hamburgery a grilovaný syr (s hranolkami, nie so šalátom, vďaka). Jednoznačne najlepší spôsob, ako rozšíriť ich podnebie, je doma, v kuchyni, s recepty vhodné pre deti. Keď si dieťa zašpiní ruky pri príprave jedla, ktoré sa chystajú zjesť všetci, bude ho to lákať vyskúšať niečo nové. Mohlo by to zmeniť spôsob, akým jedia. Alebo sa prinajmenšom naučia nejaké zručnosti a pomôžu nakŕmiť zvyšok rodiny, keď budú papať mikrovlnky. kuracie ponuky. Ale kde začať? Oslovili sme osem šéfkuchárov a požiadali sme ich o recepty, ktoré varia so svojimi deťmi, aké jedlá ochutnať ako prvé a ako ich prinútiť zjesť niečo dobrodružnejšie ako burger.

Nápad #1: Samosas

O August (1) Päť šéfkuchár Manish Tyagi, moderná indická reštaurácia v San Franciscu, pripravuje so svojimi dvoma deťmi jedno zo svojich obľúbených detských občerstvenia – samosy! Samosa, ktorá je základom indickej kuchyne (je to ako vyprážaná alebo pečená trojuholníková knedľa so slanou náplňou), sa robí jednoducho a zábavne. Ďalším bonusom je, že deti môžu používať ruky na plnenie a spracovanie cesta. „Rád to varím so svojimi deťmi, pretože samosy majú všetky prvky, ktoré deti milujú. Jeho atraktívny a príťažlivý trojuholníkový tvar a schopnosť hrať sa s rôznymi druhmi tvarov,“ hovorí Tyagi. "Samosa môže byť pečená alebo vyprážaná, ale ja preferujem pečenú, pretože je to bezpečnejšia metóda varenia a zdravšia pre deti."

Ingrediencie

Na cesto*:

• 1 šálka hladkej múky (maida)
• 2 polievkové lyžice. teplé ghí
• Voda na miesenie pevného cesta

Na plnenie:

• 2 veľké zemiaky, uvarené, ošúpané, pretlačené
• 2 zelené čili papričky, nasekané
• 1/2 lyžičky. zázvor, nasekaný
• 1 polievková lyžica. koriander, jemne nasekaný
• 1 lyžička. záves
• 1/2 citrónovej šťavy
• 1/2 lyžičky. Korenie kurkuma
• 1/2 lyžičky. garam masala
• 1/2 lyžičky. semená koriandra drvené
• 1 lyžička. červená čili prášková soľ podľa chuti
• 1 polievková lyžica. chaat masala
• olej na vyprážanie

Návod (na cesto):

1. V múke urobte jamku.
2. Pridajte ghee, soľ a trochu vody. Dobre premiešajte, kým sa nerozdrví.
   
3. Po troškách pridávame viac vody a miesime na vláčne cesto. Cesto prikryte vlhkou utierkou a odložte na 15-20 minút.
4. Cesto rozklepeme na pracovnú dosku a znova premiesime. Zotaviť sa.

Návod (na plnenie):

1. Zahrejte 3 lyžice. olej; pridajte zázvor, zelené čili, hing a semienka koriandra. Za stáleho miešania minútu restujeme, pridáme cibuľu, restujeme do svetlohneda.
2. Pridajte koriander, citrón, kurkumu, soľ, červené čili, garam masalu. Za stáleho miešania smažte 2 minúty a potom pridajte zemiaky. Pokračujte v miešaní 2 minúty. V pohode. Držte bokom.
3. S trochou cesta vytvorte tenké okrúhle koleso s priemerom 5 palcov.
4. Rozrežte na dve polovice. Prejdite vlhkým prstom pozdĺž priemeru. Spojte a stlačte dohromady, aby ste vytvorili kužeľ.
5. Položte polievkovú lyžičku. naplnením kužeľa a utesnením tretej strany, ako je uvedené vyššie.
6. Urobte päť až šesť. Vložíme do rozpáleného oleja, opečieme na miernom až strednom stupni do svetlohneda.
7. Nechajte odkvapkať na stojane alebo kuchynskom papieri.
8. Podávajte horúce so zeleným a tamarindovým chutney alebo paradajkovou omáčkou.

*Môžete tiež nahradiť chladené koláčové kôry namiesto toho, aby ste ich pripravovali od začiatku (ako Pillsbury's verzia( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Nápad č. 2: Citrusová pošírovaná Tilapia BLT

Ryby? Áno, ryby. „Pre deti, ktoré práve začínajú byť nadšené z varenia, je to nielen prístupné, ale je to aj skvelý spôsob, ako predstaviť ryby vyberavým jedlíkom,“ hovorí Andrew Gruel, šéfkuchár a majiteľ Reštaurácia Slapfish. "Tilapia, najmä udržateľná Tilapia pestovaná v jazere, má čistú, jemnú chuť, takže ľahko preberá chute potravín, s ktorými sa spája."

Ingrediencie

• 4 hrubé krajce kváskového chleba (ideálne nakrájané z bochníka)
• 2 každý filet Tilapie (6 oz. ideálne) (Šéfkuchár odporúča udržateľnú Tilapiu pestovanú v jazere, ako napr Kráľovské pramene je to bez antibiotík)
• 1 liter vody
• 3 citróny nakrájané na polovicu
• 1 limetka nakrájaná na polovicu
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 hlava šalátu Bibb
• 2 veľké biftky alebo dedičné paradajky
• 8 plátkov slaniny – uvarené
• 1 avokádo nakrájané na plátky
• 1 polievková lyžica. citrónová šťava
• 1 polievková lyžica. olivový olej

Na dresing (vyšľahajte spolu):

• ¼ šálky majonézy
• ¼ šálky kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice. siracha
• 1 citrón (kôra a šťava)
• 2 polievkové lyžice. pažítka
• 1 polievková lyžica. Korenie zo starého zálivu

Pokyny:

1. Pre Tilapiu: Priveďte jeden liter vody, citróny, limetky, tymián a cesnak do varu. Pridajte Tilapiu a znížte teplotu, aby sa varila na lenivej bubline, kým nebude pevná, asi 4 minúty. Precedíme a necháme vychladnúť v chladničke. Keď vychladne, jemne nakrájajte na veľké kúsky a pridajte citrónovú šťavu a olivový olej.

2. Na sendvič: Kváskový chlieb opečte alebo ugrilujte. Základ chleba hojne potrieme dresingom. Navrch dáme šalátovú paradajku, avokádo, slaninu a tilapiu. Druhý kus toastu hojne pokvapkajte ďalším dresingom. Vrch a nakrájajte na servírovanie.

Nápad #3: Všetko Bagel Avokádový Toast

Myslíte si, že nemáte čas urobiť si s dieťaťom raňajky pred školou? Pravdepodobne máte pravdu (sú to obilniny). Ale ak sa vám podarí vyhradiť si 20 minút, môžete pracovať na vytvorení Justina Cucciho, šéfkuchára Vitálny koreň v Denver’s Everything Bagel Avocado Toast. „Toto je niečo, s čím sme prišli spoločne ako rýchle, na cestách bielkovinové raňajky s množstvom chutí,“ hovorí. Najlepšia časť: vyžaduje si to len vaše ruky. "Pripraviť toto jedlo je v podstate ako hrať sa s jedlom." 

Ingrediencie

• 2 plátky sendvičového chleba podľa výberu
• 6 polievkových lyžíc. avokádová kaša
• 2 polievkové lyžice. Všetko Bagel Spice (Šéfkuchár si vyrába svoje vlastné, ale dá sa nájsť v každom obchode s potravinami)
• 4 lyžičky. reďkovka vodný melón (bio)
• 6 lyžičiek. zmes klíčkov (alebo mikrozelených)
• 6 lyžičiek. drvené údené mandle
• 4 lyžičky. datľová melasa
• 6 lyžičiek. Elektrická limetková omáčka (alebo horúca omáčka podľa výberu)
• 3 polievkové lyžice. vyprážaný cícer (k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami)

Pokyny:

1. Toasty grilujte z oboch strán na plochom vrchu s ľahkým repkovým olejom (alebo pre zjednodušenie použite hriankovač.)

2. Vyprážaný cícer obaľte v zmesi Everything Bagel Spice

3. Najprv začnite vrstviť toast s avokádovou kašou

4. Ďalšia vrstva s údenými mandľami, korením Everything Bagel a cícerom Everything Bagel

5. Navrch dáme melónovú reďkovku a zmes klíčkov

6. Pokvapkáme datľovou melasou

7. Podávame s horúcou omáčkou na boku. Pridajte vajíčko pre extra proteínové raňajky.

Nápad #4: Grilované kura inšpirované Áziou

Tento recept pomôže naučiť deti o korení, omáčkach a marinovaní. „Je to dobré, pretože sa väčšinou spolieha na to, že deti odmerajú všetky ingrediencie polievkovou lyžicou a potom rozdrvíme v mažiari trochu cesnaku,“ hovorí Sean Josephs, otec troch detí a majiteľ z Maysville reštaurácia v NYC a Kenton's v New Orleans.

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice. olivový olej
• 2 polievkové lyžice. opečený sezamový olej
• 3 polievkové lyžice. sójová omáčka
• 1 polievková lyžica. mirin 
• 1 polievková lyžica. ryžový vínny ocot
• 3 stredné cesnakové rukavice rozdrvené v mažiari na pastu (štipka kóšer soli pomáha rozkladať cesnak.

Pokyny:

1. Vložte všetky ingrediencie do murárskej nádoby a dôkladne pretrepte.
2. Vložte vykostené kuracie prsia alebo vykostené stehná/bez kože (alebo oboje) do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Pridajte marinádu a premiešajte rukami, kým sa úplne nepokryje a nechajte marinovať ideálne 24 hodín, ale aspoň 3.
3. Grilujte na drevenom uhlí alebo použite plynový gril.

Nápad č. 5: Špagetová paradajková omáčka a čerstvá bazalka

„Moje deti, ako väčšina detí, milujú cestoviny; radi to jedia, ale tiež milujú varenie.“ hovorí ocenený šéfkuchár a otec dvoch detí Michael Schlow. „Zistili sme, že ako spôsob, ako prinútiť moje deti jesť širokú škálu jedál, zapojiť ich do skutočnej pomoci s varením už v ranom veku, je spoľahlivý spôsob, ako ich prinútiť vyskúšať rôzne veci. Špagety s paradajkovou a bazalkovou omáčkou, ak sú vyrobené s láskou a starostlivosťou, deti vždy potešia.“

Ingrediencie:

• 4 oz. tenkých špagiet
• 2 ½ oz. extra panenského olivového oleja
• 6-8 lístkov bazalky
• veľká štipka soli
• 12 oz. mletých paradajok San Marzano
• 1 polievková lyžica. z masla
• ¼ šálky strúhaného parmigiana

Pokyny:

• Hrniec s osolenou vodou privedieme do varu
• Vložte cestoviny.
• Do hrnca dajte olivový olej a bazalku a položte na vysoký oheň
• Varíme, kým bazalka nezačne praskať, cca. 30 sekúnd až 1 min
• Pridajte soľ
• Pridáme paradajky a varíme cca. 3-4 min
• Skontrolujte, či sú cestoviny hotové
• Odstráňte omáčku z tepla, pridajte maslo a premiešajte
• Keď sú cestoviny al dente, preceďte a pridajte do omáčky
• Vrátime na oheň a spolu varíme 15-20 sekúnd
• Pridajte syr, premiešajte
• Podávajte

Nápad #6: Mandľové maslo

Šéfkuchár Jaret Blinn z CRAFTkuchyne v Henderson, NV má dcéru, ktorá je alergická na arašidy. Tak ju Jaret privedie, aby vyrobila mandľové maslo. „Moja dcéra sa cíti bezpečne, že má alternatívu občerstvenia alebo sendvičov bez arašidov,“ hovorí. "Vzhľadom na alergiu na arašidy, ktorá je v dnešnej dobe bežná, chceli sme našim mladým hosťom v našej reštaurácii poskytnúť alternatívu bez arašidov."

Ingrediencie:

• 2 šálky celých mandlí, na koži
• 1 lyžička. Morská soľ Maldon
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej

Pokyny:

1. Mandle opekajte v rúre pri 350 stupňoch 10 minút alebo kým nie sú opečené dozlatista.
2. Mandle necháme mierne vychladnúť.
3. Vložte mandle do kuchynského robota. Pridajte soľ a rastlinný olej. Opakovane zoškrabujte strany a spracujte do požadovanej konzistencie.
4. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Nápad č. 7: Poháre na koláčiky Fudge Brownie

Cookies sú jedným z najlepších spôsobov, ako deti začať s pečením. Počas toho sa naučia odmerať, dokážu si zapamätať ingrediencie a olizovať lyžicu. „A Skvelý spôsob, ako sa deti môžu naučiť umeniu pečenia bez toho, aby museli používať nejaké veľké vybavenie, sú tieto poháre na sušienky Fudge Brownie,“ hovorí Cukrárka Nicole Pomije. "Sú inovatívne a zábavné bez obáv."

Ingrediencie

• 3 stredné vajcia
• 1 lyžička. vanilkového extraktu
• 1 1/4 šálky kryštálového bieleho cukru
• 1 šálka bielej múky
• 1 tyčinka nesladenej čokolády Bakers
• 1 tyčinka nesoleného masla

Pokyny

1. Tieto poháre na sušienky Fudge Brownie sú pre deti veľmi jednoduché, pretože ich možno úplne vyrobiť ručne v miske - nie je potrebný elektrický mixér!
2. Vo veľkej miske rozklepnite vajcia a pridajte vanilkový extrakt a cukor. Miešajte do hladka. Roztopte čokoládu a maslo spolu v mikrovlnnej rúre (asi 2 minúty). vymiešame do hladka a pridáme do misky ingrediencie. Pridajte múku a miešajte, kým nezostanú žiadne „bubliny“. Pomocou mini naberačky naberajte zmes do mini formy na košíčky. (Mali by ste z toho dostať asi 36.) Pečte v rúre pri 375 stupňoch 11-12 minút. Nechajte odležať pred polevou alebo podávaním.
3. Pre ľahkú polevu/glazúru zmiešajte vodu s práškovým cukrom a pridajte kvapku potravinárskeho farbiva!
4. Možnosť: Ak chcete, môžete pridať čokoládové lupienky, aby to bolo chrumkavejšie a čokoládovejšie!

Nápad #8: Domáca pizza párty

Domáca pizza je základným jedlom spojky. Michael Doyle, šéfkuchár v Stlačte Street Station v New Orleans a otec troch detí, robí to o krok ďalej ako predpečené kôrky a privádza deti do procesu výroby cesta. deti odvážia alebo odmerajú ingrediencie, zamiesia cesto a potom ho všetci pomáhame tvarovať, aj keď to často končím ja!“ on hovorí.

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica. aktívne suché droždie
• 3 polievkové lyžice. cukor
• 1 ¾ šálky - 2 šálky vlažnej vody
• 22 oz. univerzálna múka (asi 5 ¼ c), plus viac na prácu
• 1 ½ lyžice. soľ
• 1 oz. olivový olej
• Polevy: Červená omáčka a mozzarella, ale môže obsahovať aj čokoľvek iné, čo nájdete: olivy, slaninu alebo klobásu, pesto, feta, brokolicu, ružičkový kel, kapary, konzervované údené rybie produkty, tekvicu.

Pokyny:

1. V miske zmiešame vodu s cukrom a navrch prisypeme droždie. Necháme odležať asi 15 minút, aby rozkvitla.
2. Vo veľkej mise zmiešajte soľ a múku. Pridáme odkvitnuté droždie a potom olej a premiešame. Miesime niekoľko minút, kým sa všetko spojí.
3. Zakryte utierkou alebo plastovou fóliou a nechajte pôsobiť aspoň 15 minút pri izbovej teplote.
4. Keď sa cesto usadí, môžete ho presunúť do chladničky na neskoršie použitie alebo s ním začať pracovať hneď.
5. Navážte cesto do 5 oz. hrudky alebo očné buľvy do ľubovoľného množstva pizze, ktorú chcete urobiť.
6. Plech na pečenie na každú pizzu veľmi jemne vymastite a nastavte rúru na 400 alebo rozpáľte gril, ak chcete byť skutočným hrdinom.
7. Povrch posypte múkou a z cesta vytvorte hustú guľu. Malo by to byť napäté. Na pomúčenej doske rozdrvte guľový šev nadol a vytvarujte kotúč. Vrch bohato pomúčte a začnite vaľkať špendlíkom alebo fľašou vína do kruhového vzoru a roztiahnite boky. Keď máte problém ho ďalej naťahovať, zdvihnite cesto a palcom a ukazovákom podržte okraj každú ruku a pracujte okolo okraja cesta, čím umožníte gravitácii, aby cesto ďalej natiahlo a rozložilo lepok steny. Vráťte ho na pomúčenú plochu a ešte niekoľkokrát prevaľkajte.
8. Pizzu si robí každý sám.
9. Keď si každý pripraví svoju pizzu, pečte každú pizzu asi 20 minút v rúre – detskej zvyčajne to trvá dlhšie ako dospelým kvôli hustote ingrediencií, ale viete, ako vyzerá hotová pizza Páči sa mi to. Pred vybratím a krájaním ich nechajte asi 3-5 minút odpočívať mimo rúry.