Keď bol Chris Scott odmietnutý oŠpičkový šéfkuchár štyrikrát sa vzdal sna. Namiesto toho si s manželkou Eugenie Woo otvorili druhú reštauráciu, populárnu Brooklyn's Butterfunk Kitchen, a mali ďalšie dve deti. Podľa všetkého Scott dosiahol úspech sám - dokonalý kuchár bol napokon dvakrát v tíme, ktorý získal cenu Jamesa Bearda Foundation „Dinner of the Year“ a zahŕňa Baracka Obamu a Nelson Mandala ako hostia v niektorých z jeho reštaurácií – ale tá maličkosť z predstavenia ho natoľko zabolela, že sa musel prestať pozerať celkom. Potom producent zavolal o 15. sezóne.
"Celý proces je dosť zdĺhavý a môže byť veľmi deflujúci, tak som im povedal, že už nechcem ísť touto cestou," povedal Scott. otcovský. Potom odišiel domov a povedal to Eugenie. "Povedala mi, aby som im zavolal späť a povedal áno."
Piatykrát sa ukázalo ako čaro pre Scotta, ktorý sa po výbere spomedzi 100 000 uchádzačov stal Špičkový šéfkuchár finalista. A hoci táto skúsenosť zmenila život tohto otca štyroch detí, považuje sa za rovnakého otca, akým bol vždy pre svoje deti. Scott zdieľal s
Keď ste sa dozvedeli, že budete v šou, ako ste sa pripravovali na to, že ste preč od svojej rodiny?
Keď ma vybrali, jediná osoba, ktorá vedela, bola moja žena, pretože som nemohol zmiznúť sedem týždňov. Ale inak som to zmluvne nemohol nikomu povedať. Mám štyri dcéry, jedna má 21, druhá 15 a dve mladšie majú štyri a tri, takže som zaujímalo ma, ako sa moja žena postará o dve malé deti a dve reštaurácie, a povedala mi, že áno vyriešiť to. Byť preč od nich bolo ťažké, ale keď ste tam, sústredíte sa na úlohu, ktorú máte. Relácia vám berie telefón, nemáte prístup k e-mailu, nepozeráte televíziu, neviete, čo sa deje vo svete, nemáte prístup k novinám – nič z toho. Ste to len vy a to, čo musíte v šou urobiť. Občas si zatelefonujete, ale aj to je nahraté.
Takže ste naozaj vo vákuu.
Bolo to intenzívne.
Naozaj som ocenil, aký otvorený si bol v relácii o tom, že si uzdravujúcim sa alkoholikom v priemysle, kde sa alkohol často používa. Aké to bolo podeliť sa o takúto osobnú skúsenosť?
V relácii rozoberám osobnú skúsenosť s alkoholizmom – ako mi zomrela mama deň predtým, ako som sa oženil, ako som sa stal otcom takmer okamžite, ako sa démoni, ktorí sa dejú v mojom živote, spojili so zneužívaním alkoholu a vymkli sa spod kontroly na pomerne dlhú dobu. Chcel som o tom hovoriť, pretože v tomto odvetví je závislosť nekontrolovateľná. Máme voľný prístup k akémukoľvek druhu alkoholu, ktorý chcete. Je to priamo pred vami.
Čo by ste poradili ostatným kuchárom a otcom, ktorí bojujú so závislosťou?
Ako kuchár musíte stále pracovať s ingredienciami. Ak pracujete s vínom, môžete pracovať s vínom. Ak pracujete s alkoholom, môžete pracovať s alkoholom. To neznamená, že ho musíte piť alebo ochutnať. A keď varíte, varíte alkohol.
Takže predstava, že na varenie musíte ochutnať alkohol, je mýtus?
Pretože som pil tak dlho, je pre mňa ľahké si stále pamätať, aké sú tieto chuťové profily, a je pre mňa ľahké ich začleniť do jedla. Nemusím ísť na ochutnávku bourbonu, aby som vedel, ako chutí bourbon. Skoro som sa zabil pre fľaše a fľaše chľastu. Viem, ako to chutí.
To nevyzerá ako niečo, na čo by ste čoskoro zabudli.
Nikdy do toho nechcem vystaviť svoju rodinu ani seba. Som len vďačný, že som už štyri roky triezvy a môžem sa o túto skúsenosť podeliť s divákmi a ostatnými šéfkuchármi.
Zdá sa, že vaša rodina je pre vás obrovskou motiváciou. Aký bol pre nich život, odkedy ste v šou? Čo si myslia vaše dcéry o tom, že videli svojho otca v televízii?
Moje deti od výstavy určite videli rast reštaurácií a môj osobný úspech. Ale skvelé je, že som si istý, že im to je jedno. Sú šťastní, že všetko ide dobre, ale nemyslím si, že ich naozaj zaujíma, že som šéfkuchár Chris Scott. Chcú, aby som bol otec Chris Scott. To je to, čo je pre nich dôležité, a je pre nich dôležité byť tým človekom 100 percent času.
Ako šéfkuchár ovplyvnil váš prístup k výchove? Ktoré časti práce vám pomáhajú doma?
Som veľmi štruktúrovaný a organizovaný vo svojich spôsoboch a niekedy to prenikne do môjho rodičovstva. Keď ste šéfkuchár, máte 30-sekundové termíny, každých 30 sekúnd. Spôsob, akým to zvládate, je akousi železnou päsťou, ktorá je však obalená perím a kožušinou. Aj keď ste pevní a prísni, stále nechcete byť takým hlupákom, akým je veľa kuchárov. Moja žena mi neustále hovorí, aby som bol doma menej strnulý, a ja nie som ako diktátor. Ale so mnou vstávame o 6:00, o 6:15 máme umyté zuby, takže o tomto čase môžeme byť vonku pred dverami, aby sme mohli byť o tomto čase v škole, aby som mohol byť späť v práci a robiť to, čo musím. Všetko je načasované a najmä keď máte do činenia s malými deťmi, je naozaj ťažké dostať ich na túto stránku. Deti, chcú sa ráno pomaly pohybovať, niekedy chcú jesť, niekedy nie. Niekedy sa chcú obliecť, niekedy nie. A čistenie zubov! Bude to trvať 20 minút namiesto dvoch.
Som si istý, že väčšina rodičov, ktorí to čítajú, sa bude týkať. Nakoniec sa ti to podarilo Špičkový šéfkuchár a takmer vyhral celú súťaž a dostal sa až do finále. Aký to bol pocit byť vyradený? Aké to bolo v tej chvíli?
Nikdy nie ste naozaj pripravení ísť, keď vás vylúčia, ale nikdy som nečakal, že to dotiahnem tak ďaleko. Za milión rokov by som nikdy nečakal, že sa niečo z toho stane – najmä keď ma štyrikrát odmietli a potom ich odmietli. Nikdy to nevidíte, ale nakoniec som s výsledkom úplne v poriadku. Možno sa ma jedného dňa opýtajú späť.
