Poznáte Richarda Blaisa. Možno ho poznáte ako chlapa, ktorý používa veľa tekutého dusíka, techniky molekulárnej gastronómie a vlasový produkt, ktorý vyhral prvú sezónu Špičkový šéfkuchár a neskôr, Najlepší šéfkuchár All-Stars. Alebo ho možno spoznáte ako porotcu či súťažiaceho na takých výstavách ako napr Železný šéfkuchár Amerika, Nasekané All-Stars, a Cut Throat Kitchen. Alebo ste možno jedli jedno z jeho jedál v Flip Burger Boutique, The Crack Shack alebo prostredníctvom jednej z jeho kuchárskych kníh, z ktorých najnovšia, Tak dobré, vydaný minulý rok v máji. Moderuje aj podcast, Hladovanie pozornostia nedávno podpísali zmluvu s Chipotle, aby pomohli novému snaženiu reťazca zameranému na hamburgery. Muž má v peci veľa žehličiek.
Ale to, čo pravdepodobne neviete, je, že Blais je tiež oddaný altruista, ktorý veľa času trávi snahou o vrátenie. Nedávno šéfkuchár vymenil svoju zásteru za očíslovaný podbradník a zabehol NYC Marathon. Preteky bežal už po piaty raz, no prvýkrát bežal v jeho mene
Ako sa voláš?
Richard Blais
povolanie:
Toto je pre mňa ťažké. Myslím, že je dôležité povedať šéfkuchár. Ale práve teraz mám ruky v toľkých rôznych projektoch, takže by som rád povedal podnikateľ. Som tiež reštaurátor a frajer s divným účesom.
Vek:
45
Koľko majú rokov Vaše deti?
Deväť a šesť.
Ako sa volajú?
Riley má 9 rokov. A Embrey má 6 rokov.
Sú pomenované podľa niekoho konkrétneho?
V prípade Rileyho sme chceli meno, ktoré by bolo silné a mohlo by to byť chlapčenské alebo dievčenské meno. Čo sa týka Embreyho, moja žena sa jedného rána zobudila a povedala: "Embrey, čo si o tom myslíš?" a povedal som: "To znie skvele." Ľudia si myslia, že je to priezvisko alebo niečo podobné, ale nie je to tak.
Máte pre svoje deti nejaké prezývky?
Pretože som kuchár, rád volám Riley „chlieb“ ako v „žitnom chlebe“. Niekedy ju budem volať „Rye“ a niekedy ju budem volať „Chlieb“. Skúsil som to s Embrey a syrom, pretože brie je syr, ale to naozaj nefungovalo. Takže to sú Em a Rye.
Ako ťa volajú?
Ocko. Som skoro len otec.
Ako často ich vidíš?
Každý deň. Cestujem veľa, ale vďaka bohu za technológiu a Facetime a Skype a všetky tieto veci. Facetimeroval som s nimi dnes ráno cestou do školy a snažím sa o to aspoň každý deň, keď som preč.
Opíšte sa ako otec tromi slovami.
Úzkostlivý. Neurotické. Prílišná ochrana.
Tu je vec: Moja žena Jazmine je úžasná a mala by dostať uznanie za všetko, čo som urobil dobre. Je inštruktorkou jogy a veľmi sa venuje všímavosti a v podstate sa ma snaží neustále trénovať. Som tak nervózna vo svojom bežnom svete, kde sa všetko musí hýbať tak rýchlo a s veľkou intenzitou a občas si to vezmem do svojho domu. Doma rýchlo stlačím spúšť kvôli niečomu, čo nie je dôležité, napríklad ak sa zdržíme, pretože jedno z mojich dievčat má problém obliecť si ponožky. Napríklad, koho to zaujíma, že sme trochu neskoro? Takže si o tom budujem povedomie a snažím sa to aplikovať, aby som vždy mohol robiť lepšiu prácu
Opíš svojho otca tromi slovami.
Nie okolo. Nie sú to tri slová, ale je to v poriadku.
Aká je tvoja najväčšia sila ako otec?
Som zábavný otec. Alebo by som si to chcel aspoň myslieť.
Aká je tvoja najväčšia slabosť?
Nebyť toľko okolo. To je výzva – nebyť fyzicky prítomný tak, ako by som chcel. Najťažšia časť môjho sveta je snažiť sa byť dobrým manželom a otcom a snažiť sa všetko vyvážiť.
Akú činnosť najradšej robíte so svojimi deťmi?
Šport. Rye aj Em hrajú práve teraz na rôznych úrovniach. Netlačíme na nich a ak sa zobudia a nechcú to urobiť, neurobia to. Ale vždy kopeme do futbalovej lopty alebo strieľame do basketbalu.
A ako kuchár by som mal povedať aj varenie. Doma veľa varíme a je to niečo, do čoho sa pustia a užívajú si to.
Na ktorý moment ste boli ako rodič najpyšnejší?
To je ťažké. Pre mňa je to, keď vidím svoje deti s inými deťmi a vidím, ako prejavujú tieto skutky láskavosti. Pre mňa počas futbalu nejde o gól, ktorý moje dieťa strelilo, ale o to, že keď jej spoluhráč spadol, pomohla jej vstať. Alebo že jej záleží na iných ľuďoch. Viete, tie maličkosti v živote, ktoré vás nútia povedať si: „Moje dieťa je dobré dieťa“. Ako, to dieťa bolo šikanované a moje dieťa vstúpilo a niečo povedalo. V takýchto chvíľach som ako rodič najviac hrdý.
Čo je pre otca na večeru?
Väčšina ľudí by si myslela, že moje deti budú milovať moje jedlo, ale to nie je často prípad. [Smiech] Milujú jednoduché cestoviny. Som rodený Newyorčan. Nie som Talian, ale vždy som si to prial, a tak varíme veľa špagiet a mäsových guľôčok a máme radi tradičné talianske jedlá z New Yorku a oni to milujú. Nedeľná omáčka. Cestoviny a chlieb. To je to, čo milujú.
Ste veriaci a vychovávate svoje deti ako také?
Napriek tomu, že som v mladosti prešiel trochou katolíckej školy, v skutočnosti nie som veriaci. Študoval som však náboženstvo na vysokej škole a bude zaujímavé vidieť, kam s tým zájdeme. Moje myšlienky sú nasledovné: všetky náboženstvá sú na rovnakom mieste – robte pre ľudí pekné veci; buďte k sebe milší; vrátiť. Byť dobrý. Takže to je naše náboženstvo.
Akú chybu ste urobili a nechcete, aby ju vaše deti opakovali?
Chcem sa uistiť, že moje deti sú pripravené na svoj post-vzdelávací svet. Bol som junior na strednej škole a myslel som si, že budem profesionálny hráč baseballu. bol som strašné hráč baseballu v hroznom tíme. Tiež som si myslel, že pôjdem do Notre Dame. Ale bol som a strašné študent. Nikto nikdy nepovedal, Hej, nie si taký atletický, tvoje známky nie sú také skvelé. Tu by ste sa však mali riadiť sami. Takže by som chcel, aby mali toto sebauvedomenie.
Ako zabezpečíte, aby vaše deti vedeli, že ich máte radi?
hovorím im. Celý čas. Možno by som im toho povedal až príliš veľa. Mám jeden z tých vtipov, pri ktorých ich vždy dostanem do izby a poviem: „Neviem, či som vám to hovoril nedávno...“ a oni prevrátili očami a povedali „...vieme, že milujete byť naším otcom.“
