„Jesť s mojou rodinou je veľmi dôležité,“ hovorí Michael Chernow, spoluzakladateľ Obchod s mäsovými guľôčkami ako aj zakladateľ spoločnosti zameranej na morské plody Seamore's a džúsový bar WellWell. „V mojom odbore mám večera s rodinou nie je to vždy možné, ale robím všetko pre to, aby som sa pre to dostal domov čo najčastejšie. Verím, že spoločné jedenie môže byť jednou z najdôležitejších vecí, ktoré môže rodina spolu robiť.“
Chernow, ktorý má dve deti, hovorí, že sadnutie si za stôl dáva jeho rodine príležitosť skutočne sa spojiť, sústrediť sa jeden na druhého a zdieľať príbehy svojich dní. Tvrdo pracoval na vytvorení tejto rodinnej rutiny, pretože to nikdy nebolo niečo, čo robil ako dieťa. „Keď som vyrastal, nikdy sme spolu nejedli, a tak som si sľúbil, že to isté nebudem robiť so svojou rodinou,“ hovorí. "Nemôžem robiť každú večeru, ale nikdy, nikdy nevynechám raňajky."
Obľúbeným jedlom v domácnosti Chernowa je tento recept na liatinový pečený losos a kelový šalát. „Doma jeme veľa rýb a našťastie obe naše deti milujú lososa, tak ich pár varím noci v týždni." Chernow, ktorý dodržiava paleo diétu – sa nedávno spojil so streamingovým fitness stránky Neou na vytvorenie receptov — podávame lososa s výdatným šalátom z kapusty, jablka, avokáda, vlašských orechov, quinoa. „Tento šalát jeme s manželkou už roky. Je to vlastne jej recept, ale milujeme ho natoľko, že som ho zaradil do jedálneho lístka v Seamore's,“ hovorí. "Je to jeden šalát, ktorý je na jedálnom lístku, odkedy sme pred piatimi rokmi otvorili dvere, a je vždy medzi piatimi najpredávanejšími položkami." Verte nám: Malo by byť pridané aj k vášmu.
Recept na lososa na panvici od Michaela Chernowa
Ingrediencie:
- 5-6 oz filet z lososa na osobu
- 1 polievková lyžica olivového oleja na opraženie
- Morská soľ podľa chuti
- Stlačte čerstvú citrónovú šťavu
Pokyny:
- Ochuťte lososa morskou soľou, pár štipkami na každej strane.
- Zahrejte liatinovú panvicu na vysokú teplotu, približne 1 minútu
- Pridajte olivový olej a nechajte ho veľmi horúci, asi 30 sekúnd
- Položte lososa kožou nadol na panvicu, uistite sa, že ho položíte ďalej od seba, aby ste na seba nepostriekali olivový olej, keď sa to stane, nie je to zábavné.
- Keď je ryba na panvici, znížte teplotu na strednú úroveň a nedotýkaj sa toho.
- Rybu varte 3-4 minúty alebo dovtedy, kým nezačnete vidieť, ako mäso na všetkých okrajoch zbelie a nezačne sa plaziť po stranách filé.
- Otočte rybu a nechajte ju variť ďalšie 2-4 minúty v závislosti od toho, ako máte radi varenú rybu.
Recept na kapustový šalát Michaela Chernowa
Ingrediencie
- Banda kapusty
- 1 avokádo
- 1 jablko
- 1/2 šálky pražených vlašských orechov
- 1/2 šálky uvarenej quinoa
- 1 stredne pečený sladký zemiak nakrájaný na 1 palec
- 1 polievková lyžica medu
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/8 šálky jablčného octu
- Soľ podľa chuti
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
Pokyny:
- Kale nakrájajte na kúsky veľkosti asi 1,5 palca a vložte do veľkej miešacej misy.
- Pridajte dijonskú horčicu, olivový olej, med a ocot do murárskej nádoby, silno pretrepávajte 30 sekúnd, aby sa vytvoril dresing, pridajte do misky s kelom a soľou podľa chuti.
- Potom otvorte avokádo a vložte polovicu do misky s kelom, kel s polovicou avokáda premasírujte, aby zeleňou zmäkla. (Avokádo používam ako zahusťovadlo do dresingu, ale rada ho vmasírujem do kelu, dodá úžasnú krémovitosť.)
- Pridajte svoju quinou, sladké zemiaky a vlašské orechy. Dobre premiešajte.
- Šalát dokončite nakrájanými jablkami a navrchu druhou polovicou avokáda, pekne rozvaľkanými.
