Portské víno je synonymom sviatkov v Anglicku – dokonalé popíjač pri krbe po dušu naplnenej pečeni. Ako sa teda zo obohateného vína pre údolie Douro v Portugalsku stala anglická posadnutosť? Počas svojich vojen s Francúzskom na začiatku 18. storočia boli Briti nútení vzdať sa klaret z Bordeaux a ako náhrada začali dovážať sladké červené víno z mesta Porto (odkiaľ pochádza portské meno), ktoré bolo stabilizované pridaním brandy, aby sa neskazilo pri preprave.
REKLAMA
Portské víno si najlepšie vychutnáte v malom jemnom pohári s trochou tmavej čokolády alebo pražených orieškov a syrov – a predovšetkým si ho treba skôr vychutnávať ako piť. Dajte to ako hostiteľský darček a nielenže budete vyčnievať z davu, ale darujete fľašu, ktorá pravdepodobne vydrží do roku 2022. Akokoľvek si ho vychutnáte, portské je ušľachtilý nápoj s bohatou históriou, ktorý si zaslúži miesto vo vašom dovolenkovom repertoári. Tu, s pomocou niektorých odborníkov na nápoje, nájdete niekoľko vynikajúcich fliaš portského vína – a jednu fľašu Madeiry, blízkeho portského bratranca – ktoré treba hľadať.
Zahŕňame iba produkty, ktoré boli nezávisle vybrané otcovské redakčný tím. Ak si však zakúpite produkt prostredníctvom odkazu v tomto článku, môžeme získať časť predaja.
REKLAMA
Plnené neskôr ako vintage portské – štyri až šesť rokov strávených v dubových sudoch namiesto dvoch – tento čas navyše robí portské víno LBV pripravený na pitie, keď je fľaškovaný, na rozdiel od ročníka, ktorý musí zostať vo fľaši desiatky rokov, kým bude pripravený na Karafa na víno. A ako väčšina portských na tomto zozname sa dobre spája s tmavou čokoládou a bohatými syrmi.
Toto Reserve Ruby Port strávi krátky čas v sude, asi 1-2 roky, čo dáva svieži, tmavý ovocný charakter, ktorý by oslovil tých, ktorí majú tendenciu uprednostňovať červené vína z Nového sveta pred starými. Maria Lawton, portugalská expat kulinárska ambasádorka a autorka kuchárskych kníh preferuje jemnosť Ruby Port a hovorí, že vyrastal v portugalčine, portské víno bolo vždy uložené na špeciálne príležitosti a prázdniny.
Churchill’s založil pred štyrmi desaťročiami Johnny Graham z rodiny Graham’s Port. Spolu s ním teraz pracuje aj jeho dcéra a americký zať, čo prináša nový pohľad na produkt s tradíciou. Tento suchý aperitív je sudový v priemere 10 rokov starý, aby sa vyvinuli vrstvy zložitosti. Dobré ako popíjanie, ale aj ako koktail s tonikom a pomarančovým nádychom.
Mladším portským vínam môže chýbať komplexnosť a starším portským vínam môže chýbať ovocie, ale toto dvojdekády Tawny ponúka dokonalú rovnováhu medzi ovocím a komplexnosťou – pripravené na ochutnanie pri kúpe. Na sviatky sú Tawny a Late Bottled Vintage správna cesta, hovorí Justin Coleman, someliér-majiteľ Monarch Wine Merchants v Charlestone, SC.
Niepoort Tawny sa vyrába z ručne zbieraného a pošliapaného hrozna, ktoré dozrievalo tri a pol roka v malých, starých dubových sudoch. Má vyváženú chuť, ktorá sa dobre spája s čokoládou, syrmi a červeným mäsom. Je to lacné klasické portské víno zo starej školy, hovorí Coleman.
REKLAMA
BONUS: Jedna skvelá fľaša Madeiry
Madeira je tiež plná brandy, ale pochádza z portugalského ostrova západne od Maroka bratranec portského vína, vystavený počas procesu zrenia teplu, ktoré dodáva iný rozmer príchuť. Madeira, ako povedal Master someliér Anthony Ansemli Fatherly, je o živosti a sladkosti druhotne k zvodnému účinku, ktorý má Madeira na vaše podnebie Portské je šťavnaté, sladké a cloying; Maderia je živá, oriešková a bohatá. New York Malmsey, ktorý vytvoril madeirský producent Barbeito, je súčasťou historickej série pomenovanej po amerických mestách – a má bohatosť, ktorá sa hodí najmä na dovolenkové radovánky.
Ojoj! Prosím skúste znova.
Ďakujeme, že ste sa prihlásili na odber!
