Recept na sušienky S'more od Duffa Goldmana patrí do vašej sviatočnej rotácie

Vo svojej novej kuchárskej knihe Super dobré sušienky pre deti, vedie Duff Goldman s venovaním. Znie: „Pre Josephine. Ty a ja spolu upečieme toľko koláčikov." Je to sladký nápis od otca k dcére. Navrhli by sme však jednu malú zmenu: „tak“ a „veľa“ by mali byť napísané kurzívou alebo prinajmenšom veľké, aby sa zvýraznilo, hoci len na zachytenie niektoré Goldmanovho praskajúceho vzrušenia. Goldman, pečivo šéfkuchár a osobnosť Food Network, ktorá sa najviac preslávila svojimi divokými cukrárskymi výtvormi Tortové eso, je všeobecne nadšený typ. Ale je tak nadšený piecť s Josephine, tráviť múkou pokryté popoludnia odovzdávaním svojich vedomostí o koláčoch a cukrárstve. spievať s ňou piesne a kradnúť stierkové chute cesta na sušienky, že keby bolo možné naplniť to vzrušenie pre masy, tie Nadrž so žralokmi investori by sa prepadli kvôli časti zisku.

„Mám pocit, že môj život bol pred dieťaťom čiernobiely a teraz je vo vysokom rozlíšení,“ hovorí Goldman o svojom vstupe do otcovstva. "Je to úžasné a nemôžem sa dočkať, až s ňou urobím všetko."

Znepokojuje ho však jedna maličkosť: „Nemá rada sladkosti tak ako ja,“ hovorí so smiechom. "Má ich rada, ale nemyslím si, že ich má tak rada ako syr."

Goldmana príliš neznepokojuje Josephine, ktorá sa prikláňa k tímovej chuti. Má len rok a pol. Ešte dôležitejšie je, že je skvelá jedlička, ktorá zbožňuje nové chute a textúry. Nedávno mala svoje prvé granátové jablko („Je do nich šialená,“ hovorí) a tiež má veľmi rada mrkvu a hummus. Niektoré z jej ďalších obľúbených: Pikantné jedlo, uhorky, hovädzie mäso, kuracie mäso a ryby. "Má celkom dobré podnebie," hovorí. "Má rada veľa rôznych vecí"

Ktorý rodič by nebol spokojný s takým nevyberavým batoľaťom? Goldman tiež hovorí, že Josephine je „super prispôsobivá“. "Ak prídeme neskoro, niečo robíme, ona zostane hore, ona sa poflakuje, ona." trochu sa zamotá a zdá sa, že je opitá, ale nehnevá sa, len začína byť divná,“ hovorí. Nevyberavý, prispôsobivý a čudný? Kto má chuť na sladké.

A povedzme si úprimne, Goldman pravdepodobne nebude mať príliš veľa problémov s odovzdávaním svojich vedomostí a lásky k sladkým výtvorom. Koniec koncov, toto je človek, ktorý tvorí týčiace sa koláče, ktoré vyzerajú ako rýchle občerstvenie a vynikajúce Dizajn s tematikou Harryho Pottera. Jednou z pochúťok, o ktoré sa mimoriadne teší, že sa môže podeliť s Josephine – a o ktoré bol taký láskavý, že sa podelil pre Dad Special – sú sušienky S’more v Super dobré sušienky pre deti.

Goldman, ktorý nedávno spustil DIY dekoráciu Duff's Cake Mix a môže byť videný hosting Sviatočný šampionát v pečení, je trochu posadnutý koláčikmi. Miluje rozmanitosť médií a považuje ich za vynikajúci portál do pečenia, a preto chcel napísať zábavnú kuchársku knihu zameranú na deti, ktorá by sa im venovala.

„Keď pečiete koláčiky, vymiesite cesto, vytvoríte tvar, vložíte ho do rúry na 12 minút a vo všeobecnosti máte koláčik,“ hovorí. "Vaša úspešnosť na prvýkrát je naozaj vysoká."

Ďalšia vec, o ktorej Goldman hovorí, že robí sušienky skvelým miestom, kde môžu deti začať, je to, že môžete urobiť dobrú dávku na prvý raz – a potom stráviť zvyšok života zlepšovaním sa.

„Najlepšie sušienky robia babičky a dôvodom je, že to robia recepty znova a znova a znova a znova a sú tu len malé nehmotné veci, ktoré si naozaj nemôžete zapísať, ktoré musíte robiť znova a znova, aby ste to naozaj pochopili.“

Super dobré sušienky pre deti je zábavná, ľahko sledovateľná a áno, nadšená kuchárska kniha. Obsahuje desiatky receptov na širokú škálu sušienok, od klasických a medzinárodných obľúbených až po zábavné nové výtvory – ako aj jasné, stručné pokyny a rady.

Čo sa týka S'more Cookies, Goldman hovorí, že je už dlho posadnutý chuťou a textúrou tejto klasiky. kombinácia graham-kraker-čokoláda-oheň-pražená-marshmallow a chcel som vytvoriť niečo, čo nevyžaduje praskanie oheň. Výsledkom je ťažko odolný sušienkový sendvič, ktorý obsahuje mazľavé marshmallows a čokoládu roztlačenú medzi párom čokoládových sušienok z grahamovej múky s čokoládovou polevou.

Takže, má tortové eso nejakú radu pre rodičov, ktorí chcú piecť so svojimi deťmi? Či už pripravujete plech na koláčiky S'more Cookies alebo učíte základy výroby koláčov, odporúčaná rada Goldman nemá nič spoločné s meraním hmotnosti alebo krémovaním masla. Skôr hovorí, že najdôležitejšia vec, ktorú môžu rodičia v kuchyni urobiť, je uvoľniť sa a prejaviť nadšenie pre danú úlohu.

„Či už varíte alebo pečiete so svojimi deťmi, uistite sa, že je to super zábava, pretože chcete, aby to robili oni,“ hovorí. „Spomienky na pečenie mi naozaj trčia z detstva. Časy, keď s nami varila moja mama. Časy, keď s nami varila moja stará mama. Moja prababka. Tieto veci sú stále skutočne živé, oveľa viac ako mnohé iné spomienky, ktoré mám. Tak nech je to príjemné. Nemôžem sa dočkať, kým sa Josephine pripojí ku mne v kuchyni, aby som si s ňou mohol zapamätať."

Recept na sušienky S’more od Duffa Goldmana

Robí 12

Ingrediencie

• 3/4 šálky viacúčelovej múky
• 3/4 šálky celozrnnej múky
• 2 lyžičky škorice
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• štipka kóšer soli
• 1 tyčinkové maslo, izbová teplota
• 3/4 šálky hnedého cukru
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 6 lyžíc medu
• 1 ea. vajce
• 1 ea. žĺtok
• 1 lyžička vanilky
• 16 uncí kúskov tmavej čokolády
• 24 veľkých marshmallows

Metóda

1. V stojanovom mixéri alebo ručným mixérom vyšľahajte maslo a cukor. V inej miske zmiešame múku, celozrnnú múku, škoricu, sódu bikarbónu a soľ. Pridajte vajcia a vanilku do masla a šľahajte, kým sa nespojí, potom pridajte suchú hmotu a ešte vyšľahajte. Ručne vmiešame polovicu čokoládových lupienkov. Cesto prikryjeme a necháme aspoň hodinu v chladničke.

2. Predhrejte rúru na 375 stupňov. Štyri plechové formy vysteľte pergamenovým papierom. Naberajte sušienky strednou naberačkou a na každý plech vložte šesť sušienok. Pečte 10-12 minút, alebo kým sušienky nezačnú byť zlatohnedé. Vyberieme a necháme sušienky vychladnúť na mriežke.

3. Polovicu sušienok otočte. Zvyšnú čokoládu rozpustíme a spodnú stranu vyklopených sušienok natrieme tenkou vrstvou.

4. Zapáľte sviečku a jemne opečte marshmallows na paličkách. Keď sú dobré a mazľavé, položte ich na nečokoládové sušienky a potom obe polovice roztlačte, aby ste vytvorili