Nie je absolútne nič zlé na zmiešaní whisky, citrónu, klinčekov, medu a škorice – inak známej ako horúce toddy. Ale horúce zimné koktaily nie sú obmedzené len na toddy. Pre celé generácie, mužov aj ženy okolo sveta pripravte si úlitby na chladnejšie mesiace z vodky, rumu, ginu a takmer každého iného likéru alebo likéru. Ak máte počas chladnej zimnej noci náladu na teplý posilňujúci koktail, ale chcete drink, ktorý je trochu dobrodružnejší, existuje veľa vynikajúcich možností. Je to len také ťažké ako vybrať si svojho obľúbeného ducha (alebo nájsť nového) a pokračovať ďalej.
Vydať sa na iné územie a poskytnúť vám nejaké horúce alkoholické nápoje, ktoré vás dostanú v zime sme hovorili s tímom barmanov v New Yorku a požiadali sme ich, aby sa podelili o svoj najhorúcejší kokteil recepty. Od variácií klasickej horúcej toddy a najlepšej prekliatej horúcej čokolády, akú kedy vyskúšate, až po fantáziu varené víno a rumový punč, ktorý skutočne obsahuje punč, tu je sedem teplých koktailov v chladnom počasí, ktoré môžete vyskúšať.
1. Hot Teddy
Vytvoril Amir Babayoff pre Ofélia, NYC
Pamätáš si, keď ti mama povedala, aby si sa nikdy nezahrával s ohňom? No, budete musieť ignorovať túto malú radu, aby sa táto ďalšia úroveň stala horúcou hračkou. Amir Babayoff, hlavný barman v Ofélia v New Yorku, začína bohatými a vrstvenými Barrell Craft Spirits Bourbon a pridáva nádych francúzskeho fortifikovaného vína pre väčšiu komplexnosť. Potom sa vnesie trochu Pineau des Charentes, aby vynikla jemnejšia časť nápoja vďaka tónom broskýň, sliviek, sliviek a pražených orechov. Ďalej nasleduje pomarančový a zázvorový čaj bez kofeínu. Pridáva Panella (nerafinovaná cukrová trstina) so zmesou piatich zimných korenín (škorica, klinčeky, nové korenie, muškátový oriešok, kardamóm, aby to zakončilo sladkou komplexnosťou. Je to ľahký kokteil na šľahanie? Určite nie. Ale konečný výsledok veľmi stojí za námahu.
Ingrediencie:
1,5 oz Barrell Whisky
0,5 oz Pineau De Charente
0,5 oz citrónovej šťavy
0,75 oz ostrovný sirup
Angostura Bitters
5 oz horúcej vody
1 korenistý čajový sáčok zázvor/pomaranč
Pokyny: Pripravte si dva medené hrnčeky s horúcou vodou. Vyprázdnite jednu a pridajte 5 oz horúcej vody, čajových vrecúšok, sirupu, citrónovej šťavy a horčiny. Pridajte Bourbon a Brandy do hrnčeka #2 a opláchnite. Zapáľte hrnček #2 a prelievajte ho z hrnčeka do hrnčeka. Nalejte do Sniftera a ozdobte tyčinkou škorice, pomarančovou kôrou a badiánom.
2. Špikovaná mexická horúca čokoláda
Vytvoril Anthony Henirquez pre Lumaca, NYC
Boozy horúca čokoláda je celkom neprekonateľný zimný nápoj. Táto verzia je ľahšia, pikantnejšia hra. „Tradičná talianska horúca čokoláda je zvyčajne bohatá a zhovievavá pochúťka, ktorá je ideálna pre chladné dni,“ hovorí Anthony Henriquez, riaditeľ nápojov v Lumaca v New Yorku. "Ale nemusí to byť najlepšie pred jedlom alebo po jedle." Táto verzia odstraňuje ťažšie prísady a nové korenie. Zvyšné príchute škorice a čili sa dobre spájajú s karamelovými tónmi tequily (používajú Chamucos). Doplnené čerstvo opečenými marshmallows stačí na to, aby ste na pár minút zabudli na chlad.
Ingrediencie:
3 šálky horúceho mlieka
3 PL kakaového prášku
3 PL kryštálového cukru
1/4 PL škorice
Štipka kajenského korenia
3 oz Chamucos tequila
Pokyny: Zmiešajte všetky ingrediencie v šmýkačke, ozdobte dvoma opečenými marshmallows.
3. Nočná čiapka
Vytvoril Shigefumi Kabashima, majiteľ na NR, Manhattan N.Y.
Teraz tento nápoj nie je pre nováčikov. Ale pre tých, ktorí sú zvyknutí používať plameň alebo amatérskych mixológov pripravených zvýšiť svoju hru, Nightcap stojí za námahu. Možno majte po ruke hasiaci prístroj. „Pri vytváraní tohto kokteilu sme vedeli, že chceme zahrnúť absint, ale chceli sme experimentovať s chartreuse pretože je vysoko odolný a vedel, že dodá veľmi bohatú kvetinovú chuť,“ hovorí majiteľ baru NR Shigefumi Kabashima. „Nahrievame železnú tyč nad plameňom, aby sme s ňou premiešali koktail, aby sme odrezali okraj chartreuse a vypaľ trochu alkoholu." Nápoj obsahuje aj maslo, ktoré skaramelizuje a dodáva kokteilu bohatosť príchuť.
Ingrediencie:
1,5 oz. Zelená Chartruse
0,5 unce Citrónová šťava
0,25 unce čerstvý zázvor
0,25 unce med
0,5 unce voda
lyžička masla
5 čiarok Absentný absint
Pokyny: Všetky ingrediencie okrem masla zmiešame v malej žiaruvzdornej nádobe a železnú tyč opatrne zahrievame nad plameňom asi jednu minútu. Po zahriatí žehličky dôkladne premiešajte ingrediencie koktailu v žiaruvzdornej nádobe. Vyberte tyčinku a nalejte do žiaruvzdorného koktailového pohára a pridajte lyžičku masla.
4. Varené víno
Vytvoril Marshall Minaya, riaditeľ nápojov pre Valerie, NYC
Varené víno je klasický zimný ohrievač. Tento je posilnený trochou brandy pre extra kopu. „Verím, že varené víno, ktoré vyrábame vo Valerie, práve zasiahlo značku sezóny,“ hovorí Marshall Minaya, riaditeľ nápojov pre Valerie v New Yorku. "S trochou čerstvého zázvoru, jablkového brandy a konštantnej teploty vám chceme naservírovať, aby ste sa zahriali."
Ingrediencie:
1 (750 ml) fľaša Cabernet-Sauvignon
½ šálky Chapman's Apple Brandy
1 pomaranč (nakrájaný na plátky)
6 celých klinčekov
3 tyčinky škorice
3 hviezdičkový aníz
3 Celé nové korenie
¼ šálky medového sirupu
¼ šálky zázvorového sirupu
Pokyny: V strednom hrnci na omáčku priveďte všetky ingrediencie do varu (nie varte). Znížte teplo a nechajte 10 min. Ochlaďte a skladujte v Cambro. Nalejte 5 oz z termosky do hrnčeka. Ozdobíme sušeným kolieskom citróna a strúhanou škoricou
5. Horúci figovo-rumový punč
Vytvoril Ryan Gavin, manažér baru, Gran Tivoli & Peppiho pivnica
Tento Hot Fig Rum Punch, ktorý vytvoril Ryan Gavin, manažér baru Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, má starú zimnú atmosféru, ktorá dopĺňa sezónu. To bolo zámerné. "Chcel som predviesť všestrannosť tropických chutí v tom, ako sa dobre kombinujú s tradičnejšími sezónnymi prísadami, ako sú zázvor a figa," povedal Gavin. Hoci hovorí, že punč je hrejivý a zimný, hovorí, že ovocné tóny rumu a ananásu „evokujú slávnosti exotickej povahy“. Sakra majú pravdu.
Ingrediencie:
0,3 unce Fig Vin Cotto
0,5 unce Ananásový sirup
0,3 unce Roztok kyseliny mliečnej (10%)
1,5 oz. Rum Santa Teresa
4 oz. Horúca voda
1 oz. Zázvorový kurkumový čajový sáčok
Zahrejte na parnej dýze
Pokyny: Zostavte a servírujte v 6 oz. sklo. Ozdobte štvrtinou figy na špíze
6. Káva a smotana
Vytvoril Ryan Gavin pre Gran Tivoli a Peppi's Cellar
Pikantná káva je skvelým povzbudením pre chladnejšie mesiace. Gavin’s Coffee & Cream je dekadentne príjemná variácia s vychladenou sladkou vanilkovou smotanovou korunou, ktorá pláva na vrchu nápoja. „Zamerali sme sa na nejaký druh vyvýšeného írskeho kávového štýlu, ktorý by ukázal nielen lahodné espresso, ale aj orieškové a bohaté tóny brandy a Vin Santo,“ hovorí Gavin. "Pridaním likéru Mr. Black Coffee Liqueur sa nám podarilo pozdvihnúť prirodzenú chuť kávy a posunúť jej sladkosť až k magickému bodu, ktorý je lahodiaci z pier, ale nie príliš sirupový."
Ingrediencie:
0,75 oz Brandy
0,75 unce Likér z čiernej kávy pán
0,175 oz Vin Santo
1 oz espresso
2 oz horúcej vody
,75 Vanilkový krém
Sklo: Footed 6 oz
Pokyny: Postavte a navrstvite všetky ingrediencie do 6 oz. sklo. Ozdobte kakaom a včelím peľom.
7. The Rum Hot Toddy
Vytvoril Kenneth McCoy, dostupné na Rumový dom, NYC
Jednoduchá a sladká, táto variácia Toddy je ukotvená s trochou hviezdneho koreneného rumu pre pridanú vrstvu tepla. „Naše Hot Toddy vyrábame pomocou rumu Santa Teresa 1796,“ hovorí Kenneth McCoy, kreatívny riaditeľ Rum House. "Je bohatá, hladká a má náznaky hrejivých korenín, ktoré sú pridané s nádychom medu, čerstvého zázvoru a škorice, sú ideálne na ohrievanie zimy počas chladného večera."
Ingrediencie:
2 oz Korenený rum El Dorado
25 oz čerstvej citrónovej šťavy
0,50 oz sirup Demerara
Horúca voda z kanvice na čaj
1 pomarančová kôra
1 citrónová kôra
Plátok čerstvého zázvoru
3-4 rukavice
Škoricová palička
Pokyny: Naplňte svoj pohár Toddy horúcou vodou z kanvice a vrch prikryte tanierom, aby sa počas prípravy nápoja udržal teplý. Vložte citrónovú kôru, pomarančovú kôru, klinčeky, čerstvý zázvor a Demerara do miešacieho pohára a použite muddler, aby ste zľahka extrahovali šťavu zo kôry a zázvoru. Pridáme rum a citrónovú šťavu premiešame barovou lyžičkou. Vylejte vodu z pohára Toddy a dvakrát preceďte koktail, aby ste odstránili dužinu. Pridajte 3-4 unce horúcej vody na vrch tekutiny a ozdobte tyčinkou škorice.
