Gaeng Daeng je voňavé thajské červené kari podávané s ryžou alebo tenkými rezancami a tradične sa konzumuje na obed alebo večeru. Keď Balint Horvath, zakladateľ rodičovského blogu Otec projektu, precestoval juhovýchodnú Áziu v roku 2015 a zostal v hoteli v Bangkoku s názvom Tints of Blue Residence. Prevádzkoval ju mladý thajský pár a bol ich úplne prvým hosťom. Bola to spomienka, ktorá utkvela v pamäti Horvatha a keď tam bol, náhodou si kúpil knihu tradičných thajských receptov. Tento recept Gaeng Daeng – aj keď trochu upravený, aby sa znížilo teplo, aby jeho deti neboli zavalené korením – sa stal základom v jeho domácnosti. Často ho pripravuje v nedeľu, keď je čas na dusenie, a obľubuje ho nielen jeho dcéra, ale aj deti jeho sestry.
"Toto jedlo vyzerá ako ťažké jedlo na prípravu, ale ukázalo sa, že to tak nie je," hovorí. "V súčasnosti mi to trvá v priemere asi 30 minút."
Ak ste ešte nikdy nejedli thajské kari, toto jedlo – výdatné, zdravé a vrstvené s chuťou – je skvelým úvodom. Možno vám to vykúzli spomienky na vaše dobrodružstvá s batohom na chrbte alebo behanie v mladosti, príbehy, o ktoré sa môžete podeliť so svojimi deťmi, ako sa vám to páči.
Gaeng Dang thajský recept na červené kari
Ingrediencie:
- 500 ml kokosového mlieka
- 4 listy kafírovej limetky, natrhané nekrájané
- 4 polievkové lyžice rybacej omáčky (alebo 1 polievková lyžica soli)
- 300 g kuracie/bravčové/hovädzie
- 200 g tekvice (na kocky)
- 250 ml vody
- 20 listov thajskej bazalky
- 1 čajová lyžička červenej kari pasty
Pokyny
- Do hrnca pridajte 250 ml kokosového mlieka a priveďte do varu
- Pridajte kari pastu a miešajte 2 minúty
- Pridajte natrhané listy kafírovej limetky
- Pridáme rybaciu omáčku a mäso a dusíme, kým sa mäso neuvarí
- Pridajte tekvicu, zvyšných 250 ml kokosového mlieka a vodu, kým tekvica nezmäkne
- Pridajte sladkú bazalku a miešajte 1 minútu
- Podávame s ryžou alebo čerstvými rezancami vermicelli
