Tudi če imate lepe spomine na godrnjačasto staro gospo, ki vam streže šolsko klobaso... ej... kosilo, ste verjetno vedeli, da je hranilna vrednost omenjene pomije v najboljšem primeru obrobna. Zdaj, ko ima vaš otrok svojo godrnjavo staro damo in klobaso, bodite prepričani, da se je zelo malo spremenilo. In Daniel Giusti, nekdanji kuhar v Nomi v Kopenhagnu, želi to spremeniti. Zakaj ti je mar? Ker je bila Noma štirikrat razglašena za "najboljšo restavracijo na svetu". restavracija revijo.
Giustijev načrt za nadgradnjo programa nacionalne šolske malice se začne z Brigad, zagonsko podjetje za prehrano, ki želi ustvariti polno delujoče kuhinje v šolah, skupaj s pravimi kuharji, ki pripravljajo pravo hrano. Gospa za kosilo, če se sprašujete, je samo nuking hrana, ki je bila pripravljena drugje. Giustijevi kuharji bi dnevno predelali jedilnik s pogledom na prehranske standarde in sezonske sestavine. Obstaja le ena majhna ovira: vladni proračun, ki trenutno znaša 3,07 $ na krožnik. Pri Nomi bi lahko Giusti zaračunal več kot 800 dolarjev.
Kredit: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
Pravzaprav obstaja še ena manjša ovira: programi šolskih malic so a politično bojišče na tej točki enakovreden imigraciji. Hudiča, prva dama ima svojega načrt prenove šolske malice, in tudi ona ni naredila veliko vdolbine. Toda Giusti je znan po tem, da je leta 2011 zapustil enega od najvišjih položajev kuharja v državi, da bi opravil neplačano pripravništvo v Nomi, zato je očitno, da ima kamenje, da to pomeša z vladno birokracijo. Tudi glede na to, da program nacionalne šolske malice upošteva pica zelenjava, ni tako, da se stvari lahko poslabšajo.
[V/T]: Washington Post
