Očetje Amerike, čas je, da se združimo in pustimo skorje na kruhu naših potomcev. Vem, da bo to nepriljubljeno v otroški skupnosti. Protesti bodo. A vseeno bi morali vztrajati. Zakaj? Ker je to prava stvar.
Crusts – kot me pogosto spominjajo moja 4- in 5-letna sinova – so nori. Ta dva, čudovita žrebca kruha, si ne želita razmišljati o sendviču ali rezini toasta, če je prej omenjeni kruh obrobljen s skorjo. Ne zahtevajo nič drugega kot dobre stvari. Ne zahtevajo nič drugega kot vrhunce. Toda življenje ni tako. Hrana ni taka, zato sem začel reči ne. "Ni vam jih treba jesti," razlagam, "vendar jih tudi ne odrežem."
Res bi lahko uporabil varnostno kopijo pri tem, ker gre slabo – in tudi zato, ker je pomembno.
Obstaja nekaj načinov, na katere je pomembno. Začnimo veliko. Približno Vsako leto se zavrže 133 milijard funtov hrane. To je veliko odpadkov. To je veliko zemlje, veliko skorje. In problem se ne bo izboljšal, če ne bomo gojili ideje, da je treba hrano zaužiti v celoti. Ali naj to storimo s prisilnim hranjenjem otrok crust? Seveda ne. To je kruto in vse jim bo dalo čudne komplekse. A tudi otrokom ni treba pomagati, da so potratni. Otrokom lahko razložimo dogovor in oni se lahko odločijo. Ključno je, da ne postanete posrednik ali potiskalec.
Kot otrok sranja "Očistite svoj krožnik. Otroci v Afriki stradajo!” filozofija večerne mize, lahko potrdim, da ni bil bueño. Namen je bil morda plemenit, vendar je bila usmrtitev, kot je pogosto pri vseh stvareh, ki jih vodi krivda, smeti. Starši – ali vsaj moje najemne enote – si nikoli niso prizadevali zgraditi mostu med prvim in drugim stavkom. In tako sem se kot otrok s parjenim brokolijem, ki se mu je vrtel okoli ust, spraševal, kako je moje uživanje komu pomagalo ali škodilo. Ali pošiljajo ostanke v Afriko? Ne, ne.
Zato ne zagovarjam tega, da bi otroka silili, da jesti skorjo. Sprašujem, da iz otrokove kulinarične izkušnje ne urejamo, da skorje obstajajo. V skorji je treba pridobiti dragocene lekcije o življenju. To je manjši argument, a tudi bolj prepričljiv.
Kot fant sem bil po naravi sovražilec skorje, vendar sem bil tudi zgagalec skorja. Kako in zakaj, sem se spraševal, so nastale? Je bila zdrobljena skorja – in še huje, konci hlebca kruha, v katerem je bilo razmerje skorje: neskorja prekleto blizu 2:1 – vse to potrebno, ko je bil preostanek hlebca tako okusen? Mlada in neumna sem bila, ko sem izvedela, da se iz druge vrste testa ne tvori skorja. Ko je testo pečeno, nastane skorja, ki je posledica Maillardova reakcija v katerem encimi ter kisline in sladkorji v testu zaradi močne toplote temnejo. To je dokaz procesa. To je dokaz, da se hrana ne pojavi kar tako.
Pomaga tudi skorja. Skorja ščiti notranjost kruha. Pravzaprav mehke in brezskrbne drobtine notranjega testa sploh ne bi bilo, če ne bi bilo skorje. Testo, ki je postalo skorja, je dalo svojo testo, da bi lahko ostalo testo živelo. To je Gallipoli testo. To je vojaško testo. To je rešilno testo.
Z rezanjem skorje iz sendvičev in toasta, ki ga podarjate svojim otrokom, jim to oropate lekcijo in jih učiti, da je v redu živeti v prehranjevalnem sistemu in se nikoli ne spopadati z njegovimi podrobnostmi. Iz moralnih in zelo praktičnih razlogov temu ni tako. Otroci rezilcev skorje imajo prednost pred posredovanjem in razumevanjem. Tam je nevarnost. Ne, veš, resnična nevarnost, a kljub temu nevarnost.
Ni treba, da je ta lekcija eksplicitna, vendar bo tam. Preprosto s tem, ko pokažete, da ne morete imeti kruha brez skorje, ne morete imeti svobode brez tistih, ki jo branijo, ne morete imeti življenja brez smrti, pravite, da ne morete imeti svetlobe brez teme. Poglejte, zajtrk in malček sta morda še prezgodaj, da bi bili težki Jungova senca stvari na mizo. Toda rezina kruha je urejena metafora za resničnost. Zaupajte svojim otrokom, da bodo ugriznili.
