Eden od ključev za organizacijo odlične zabave je, da naredite čim več pred časom, da se lahko sprostite in vživite v duh shindiga. Ni boljšega mesta za prihranek časa in truda kot s pijačo. Zato za naslednje veliko srečanje opustite koktajle in si vnaprej pripravite punč s pijačo. Gostom je lažje napolniti, lažje jih je očistiti, ne potrebujete nikogar, ki bi skrbel za bar, in s pravim receptom je dober punč bolj zapleten kot kateri koli koktajl, ki ga boste pripravili. Začnite s temi šestimi recepti, da spodbudite svoje naslednje srečanje.
Cohasset Punch
»To je riff na koktajlu iz leta 1800, ki izvira iz Chicaga. Nihče ne ve natančnega recepta, vendar je bil nekaj takega kot rum Manhattan, pomešan s konzerviranimi breskvami in limoninim sokom,« pravi Adam Peabody, vodja mešanice pri LH streha v središču Chicaga. “Ta recept prinaša sodoben pristop k pijači z Plantation Ananasovim rumom in dodatkom penečega vina.”
Sestavine (Naredi 8-10 obrokov):
- 8oz Plantation Ananasov rum
- 4 oz breskovega sirupa
- 4 oz vode
- 3 oz svežega limoninega soka
- 1 oz sladkega vermuta
- ¼ oz Angostura grenčice
- 1 steklenica penine
- limonine rezine za okras
Navodila:
V srednje veliki skledi za punč zmešajte vse sestavine, razen penine, in dajte v hladilnik za eno uro, da se ohladi. Nalijte v kozarce za punč in prelijte s penino. Vsako pijačo okrasite s rezino limone.
Bitter American
»Udarci niso mišljeni kot močni; Namenjeni so, da so lahki in osvežujoči ter jih srkajo v udobju prijateljev.,« pravi Jack Keane, generalni direktor Comfort Station v Cincinnatiju. "Čas, da omogočimo mešanju okusov, je vedno skrivna sestavina odličnega punča."
Sestavine (Naredi štiri porcije):
- 8oz Campari
- 8oz Dolin sladki vermut
- 7oz tonik vode Polar Bitter Lemon
- 7oz The London Essence tonik z grenke pomaranče in bezgovih cvetov
- Navodila
Zmešajte in postrezite nad ledom. Okrasite z rezinami limone in pomaranče. Služi za štiri.
Zelena bliskavica
»Z zelo sadnim okusom je enostaven za pitje, zato pogosto pripravljamo ta recept za naše goste kot dobrodošlico.” John Onsa, direktor hrane in pijače, Renaissance Toledo Downtown hotel, Brim House in Višine
Sestavine (za 30-40 obrokov
- 1 steklenica kokosovega ruma
- 1 steklenica ruma z zmajevimi jagodami
- 1 steklenica prošeka
- Pol steklenice melone
- galona OJ
- galona ananasovega soka
- 12 0z Sezonsko jagodičje
Navodila:
Vse sestavine zmešajte in postrezite na ledu.
Meglena poletna noč
"Nič ni boljšega kot jesti hladno sadje na vroč dan," pravi Chef de Cuisine John Lechleidner iz WP24 avtorja Wolfganga Pucka pri Ritz-Carlton, Los Angeles. "Hazy Summer Night uravnoveša note citrusov s trpkimi okusi in ustvari osvežujoč kozarec poletja."
Sestavine (za 10-12 obrokov)
- 4c Ananas, ½” kocke
- 4c lubenica, ½” kocke
- 4c Cantaloupe, ½” kocke
- 2c Pasijonka, s semeni
- 3c sok lubenice
- 3c Ananasov sok
- 2c jabolčni sok
- 1 btl Meyersovega ruma
- 1bt Titova vodka
- 1bt Patron Silver Tequila
- 3c Listi mete, pakirani
- 2c Listi kafir limete, zdrobljeni
- 2 t mangovega sorbeta
- 2 t jagodnega sorbeta
- led
Navodila:
Vse sestavine zmešamo v večji posodi in postrežemo.
Bermudski goslings rum Swizzle
Goslings Rum Swizzle je bil ustvarjen leta 1932 v bermudski gostilni Swizzle Inn, najstarejši pivnici na Bermudih. V času njegovega nastanka je bila zaloga žganih pijač na otoku omejena, zato so uporabljali pomarančni, ananasov in limonin sok skupaj s falernumom (tukaj nadomeščen z grenadino). Je odlična mešanica okusov citrusov, začimb in pijančevanja in je zakoreninjena v bermudski kulinarični kulturi - Swizzle se pogosto imenuje Bermudska nacionalna pijača.
Sestavine (streže približno 30)
- 1 Lt.. Goslings Black Seal Rum
- 1 Lt. Goslings Gold Seal Rum
- 64 oz. Ananasov sok
- 64 oz. Pomarančni sok
- 5 oz. Grenadine
- 30 ščepec Angostura Bitters
Navodila:
V vrč, ⅓ poln zdrobljenega ledu, dodajte Goslings Black Seal Rum, Goslings Gold Seal Rum, ananasov sok, pomarančni sok, grenadine in grenčico Angostura. Močno mešajte, dokler se ne pojavi pena, ali zmešajte v shakerju za koktajle. Precedite v kozarec za martini.
Dobrodošli v Ming River Punch
Če ste pripravljeni eksperimentirati z baijiujem, ima BC Hoffman iz Sassafras Saloona v Los Angelesu dober recept. "Ta punč je okusen, ker se zelo dobro ujema z baijiu in je način, kako ga lepo predstaviti začetnikom duha."
Sestavine (za šest obrokov)
- 9 oz reke Ming Baijiu (močna aroma)
- 9 oz grenivkinega soka
- 3 oz slanega sirupa zgodnje sive grenivke
- 3 oz čaja iz hibiskusa in mete
Navodila:
Združite vse sestavine v skledi za punč in postrezite z ledom. Okrasite s cvetovi hibiskusa in vejicami mete.
Za pripravo soljene grenivke Earl Grey sirup:
Vzemite 2 skodelici vrele vode 10 minut 4 čajne vrečke Earl Grey in lupinico 1 cele grenivke
