Pred približno desetletjem je imel mezcal trenutek. V »Craft« barih so začeli ponujati staromodni mezcal, mule in kisle pijače s hibiskusom in agavinim sirupom. Seveda so bili okusni, zato se je pijana javnost sprejela tekilo brat agave od druge matere in ostalo je zgodovina. Ta trenutek je prevzel nekdaj skrivnostni duh in zdaj skoraj vsak samospoštljiv domači natakar drži steklenico meskala na polici.
Za nepoučene mezcal ni tekila, čeprav sta si podobna. Oba sta destilirana iz rastlin agave in označena glede na starost: joven (blanco fali tekilo), ali mlad = nestar; reposado, kar pomeni spočit, = sod, star dva meseca, vendar manj kot eno leto; in anejo, ali staro, ki je v sodu več kot eno leto. Toda tekilo je mogoče izdelati samo v Jaliscu in okolici iz modre agave. Medtem ko se večina mezkala proizvaja v Oaxaci, ga je mogoče izdelati v 10 državah iz katere koli vrste agave in se imenuje mezcal, čeprav je večina izrazov izdelana z uporabo Espadina. Nekateri mezcal ima zemeljsko, zadimljenost, zaradi česar se zdi kot bratranec tekile, pečen na tabornem ognju; drugi so bolj cvetlični.
Zahvaljujoč trenutku mezcal pred 10 leti skupaj s spreminjajočimi se okusi potrošnikov, imamo zdaj osupljivo število možnosti, ko gre za žganje na policah trgovin z alkoholnimi pijačami. Ali je vmešano v a koktajl ali čeden, je Mezcal odlična pijača, ki jo imate pri roki. Tukaj je osem meskalov, ki jih lahko poskusite.
Vida Mezcal je bil eden prvih široko dostopnih mezcalov na trgu. Še vedno ga je enostavno najti, cenovno ugoden, prijeten za srkanje in popoln mešalnik, zato je najljubši natakar. Sadne note poigravajo prekajen les in dobro količino začimb s čudovitim podtokom agave.
Za tiste, ki imajo radi malo dima v svoji margariti, El Buho daje klasičnemu koktajlu mezcal dvig. El Buho, kar v španščini pomeni "sova", je v celoti destiliran iz agave Espadin. Tam je prijeten odmerek vanilije, kanček popra in zelnati mravljinčenje, ki vse skupaj odstrani sok limete in agavin sladkor.
Leta 2004, ko je John Rexer prinesel mezcal iz Oaxace v svoj gvatemalski bar Café No Sé in prečkal mejo s stotinami steklenic žganja ni bil ravno na 'gor in gor'. Danes v njegovem mezcal. Anejo je poslastica. Žganje, destilirano iz 100-odstotnega espadina, je starano 13 mesecev v novem ameriškem hrastu, kar daje temu meskalu bogate note čokolade, pomaranče in začimb.
Ta izraz, destiliran iz trajnostno pridelane agave Tobalá, je prijetno sladek in zeliščen. Dišeče citrusne note se poigravajo z baziliko in začimbami z okusnim oreščkovim zaključkom.
Agave De Cortes je subtilna pijača in popolna predjed v svet mezcala. Dim ni preveč intenziven za nepoučene brbončice, okusi pa so svetli s cvetličnim šopkom in okusno mineralnostjo, zaradi katere je prijetno piti pred, med in po večerji.
Vamonos Riendo, ki je bil predstavljen šele lani poleti, je čudovit novinec v kategoriji. Mešanica agav Tobalá in Espadin, sadna in začinjena, je briljantna usta melone, ananasa in citrusov, ki se poigravajo s kakavom, meto in sladkim korenom.
Ta joven mezcal je eden najlažjih za najti v zelo hvaljenem vasi Del Maguey. Ročno izdelan v vasi San Balthazar Chichicapa, je čudovit napitek. Dim se vrti okoli okusne limone, ananasa, karamele s subtilno slanim, slanim rastlinskim zaključkom.
Destilirano iz divje agave, če naletite na steklenico Pierde Almas Tepeztate Mezcal, jo spijte, preden to stori kdo drug. Doseže zakonsko največ 110 dokazov in je divja vožnja s plastmi kompleksnega dima, jalapena in čilijev, ki se pokajo vzdolž tropskega sadja, kar vodi do konca slanih zelišč.
