Gaeng Daeng je dišeč tajski rdeči curry, ki ga postrežejo z rižem ali tankimi rezanci in ga tradicionalno jedo za kosilo ali večerjo. Ko je Balint Horvath, ustanovitelj bloga o starševstvu Projekt oče, leta 2015, ko je leta 2015 prepotoval jugovzhodno Azijo, je ostal v hotelu v Bangkoku, imenovanem Tints of Blue Residence. Upravljal ga je mlad tajski par in bil je njun prvi gost. To je bil spomin, ki se je vtisnil v Horvatha in tam je slučajno kupil knjigo tradicionalnih tajskih receptov. Ta recept Gaeng Daeng - čeprav je bil nekoliko popravljen, da bi zmanjšal vročino, da njegovi otroci ne bi bili preobremenjeni z začimbami - je postal glavna sestavina v njegovem gospodinjstvu. Pogosto ga pripravlja ob nedeljah, ko je čas za kuhanje in ga ljubijo ne le hčerka, ampak tudi sestrini otroci.
"Ta jed je videti kot težak obrok za pripravo, a se je izkazalo, da ni tako," pravi. "Danes mi v povprečju vzame približno 30 minut."
Če še nikoli niste jedli tajskega curryja, je ta jed – krepka, zdrava in bogata z okusom – odličen uvod. Morda vam bo pričaralo spomine na vaše avanture v nahrbtniku ali mladostno iskanje, zgodbe, ki jih lahko delite s svojimi otroki, ko uživate.
Recept za tajski rdeči curry Gaeng Dang
Sestavine:
- 500 ml kokosovega mleka
- 4 listi kafir limete, natrgani ne narezani
- 4 žlice ribje omake (ali 1 žlica soli)
- 300 g piščanca/svinjine/govejega mesa
- 200 g buče (na kocke)
- 250 ml vode
- 20 listov tajske bazilike
- 1 čajna žlička rdeče curry paste
Navodila
- V ponev dodajte 250 ml kokosovega mleka in zavrite
- Dodajte curry pasto in mešajte 2 minuti
- Dodajte natrgane liste kafir limete
- Dodamo ribjo omako in meso ter dušimo, dokler meso ni kuhano
- Dodajte bučo, preostalih 250 ml kokosovega mleka in vodo, dokler buča ni mehka
- Dodajte sladko baziliko in mešajte 1 minuto
- Postrezite z riževimi ali svežimi rezanci vermicelli
