Številni največji kulinarični izumi v zgodovini so se zgodili po naključju. Mikrovalovna pečica, na primer, je naredil človek, ki se je poigraval z novo vakuumsko cevjo. Popsicles je odkril tip, ki je svojo opremo za izdelavo sode pustil na mrazu. Krompirjev čips so odkrili, ko je kuhar, ki je bil naveličan, da se je določena stranka pritoževala, da je krompir, ki ga je postregel, preveč razmočen, vrgel nekaj rjavih rezin v cvrtnik. Zdaj so japonski znanstveniki, ki so želeli ustvariti novo vrsto peciva, na koncu spremenili pokrajino sladic: ustvarili so sladoled, ki se ne topi.
Raziskovalce v Japonskem raziskovalnem centru za razvoj bioterapije je slaščičar prosil, naj ustvarijo čisto novo sladico z uporabo polifenola, tekočine, pridobljene iz jagod. Slaščičar je opozoril, da se je vsakič, ko je mlečni smetani dodal polifenol, »strdil takoj." Takrat se je raziskovalno središče začelo zavedati, da so morda naleteli na nekaj revolucionarno.
Po besedah Tomihise Ota, zaslužnega profesorja farmacije na univerzi Kanazawa, ima polifenol lastnosti, ki otežujejo
Eden od vodilnih dejavnikov ki povzroča, da se sladoled topi, je destabilizacija maščobe. Uporaba polifenola za okrepitev priboljška omogoča, da se bolje segreje. Pa ne le za nekaj minut dlje: več novinarjev je poskusilo sladoled, eden pa je celo ugotovil, da se ni stopil po skoraj treh urah. Drugi je poročal, da ga tudi puščanje na 82 °F toploti ni stopilo.
Ota je sodeloval z Raziskovalnim centrom, da bi razvil to novo snov v netaljive sladice in do zdaj so bili na Japonskem zelo uspešni. Kljub novi tehnologiji so ti sladoledi po razumni ceni in se prodajajo za približno 4,50 USD na kocko. Torej, če ste utrujeni od tega, da morate s korneta polizati stopljeni sladoled, preden vam pride v roko, se odpravite na Japonsko in okusite prihodnost.
