Vratio sam se u kuhinju. The вирус promenio sve. Sa zemljom koja se bavi COVID-19, ispostavilo se da sam ja došao na red kao mi ostani kod kuće roditelj.
Pre mnogo godina, u tinejdžerskim godinama, kasnije kao student koji je radio, a kasnije još uvek kao sporedna svirka, pa čak i moja prava svirka, radio sam u restoranima. Toliko sam naučio na svakom poslu, bilo da se radi o podprodavnici do restorana sa 4 zvezdice. Bordein se graničio sa biblijskim sa „Kuhinjskim poverljivim“. Imao sam loptu. I naravno, saznao sam kako kuvati, ali više od toga, naučio sam o ljudima, o radu, o biću organizovano, sledeći uputstva,. Naučio sam da budem prijatelj. Naučio sam o životu.
Ovu priču je podneo a očinski čitalac. Mišljenja izražena u priči ne odražavaju nužno mišljenja očinski kao publikacija. Činjenica da štampamo priču, međutim, odražava uverenje da je ona zanimljiva i vredna čitanja.
Kako sada mogu da prevedem ono što sam naučio da bih pomogao svojoj deci? Kako bih mogao da pretvorim naše vreme za pripremu večere u više vremena za roditelje? Pa, evo sedam lekcija koje sam ja, kuvar koji je postao tata, naučio u kuhinjama svih vrsta koje su korisne u tatinoj kuhinji. Nadam se da će to biti korisno roditeljima koji sada pripremaju obroke.
1. Појавити се.
Pitajte bilo kog šefa kuhinje šta je najteži deo njihovog posla: „Naterati zaposlene da se pojave na poslu.“ Kvalitet je jedno, a pouzdanost drugo. Budite dobri u onome što radite, svakako, ali budite tu da to uradite. Kuvari često podsećaju svoju posadu koliko su važni, koliko su važni i zašto su potrebni. Deca moraju da znaju da su njihovi napori vredni. „Ne bih mogao bez tebe“, često se čuje u tatinoj kuhinji, gde zajedno pravimo večeru pet dana u nedelji sa početkom u četiri popodne. Потребан си нам. nemoj kasniti.
2. Pronađite pravo mesto za pravu osobu
Kuvari znaju da većina svakog može da uradi sve uz odgovarajuću obuku, nadzor i ohrabrenje. To je ono što „nije potrebno iskustvo“. Ista pravila važe i za decu. Moj 8-godišnjak je hteo da peče. Bez brige, i hej, ona je bistra i mogla bi da uči. Njen najstariji brat voli prženje. Dobro, ne prevruće i ne predugo, pomislila sam dok sam proveravala aparat za gašenje požara ispod lavaboa... Srednje dete bi sve uradilo, samo da može da se druži sa tatom. Све је добро. Puno pohvala. I sećam se, nikada ne tražite od nekoga da uradi nešto što ne može/neće/ne bi trebalo da uradi.
3. Naučite da kuvate, kuvajte da biste učili.
Restorani imaju posao i sporedni posao — vaš glavni posao i ono što radite kada je potrebno. Sjajni kuvari su sjajni učitelji, uvek podučavaju, pokazuju kako se radi posao. Gde stajati, kako mešati viljuškom, koje trikove sa lopaticom koristiti, kako kuvati/pržiti na pari. A poštovani kuvari daju primer kada je vreme da se uskoči i pomogne. Nije moj posao? Ne, ne. не. U tatinoj kuhinji sve je tvoj posao, jer radimo zajedno. Slušajte i učite, postajete bolji u kuvanju, i postajete bolji kuvar – i jedno i drugo.
4. Pravila postoje s razlogom
Uvek prvo dodajte tečnost. Krema puter i šećer zajedno. Pecite unutra na 165 stepeni. Čuvati u frižideru. Pravila pravila pravila, da. Ali, pratite ih i recepti će biti bolji. Tako i život.
5. Vaše oči jedu prve
Kuvari znaju da ako ne izgleda dobro, neće biti dobrog ukusa. Kažemo: „Ne služite gurmanski obrok na papirnom tanjiru. Izgled je bitan, hteli mi to ili ne. Pitao sam majku zašto moramo da nosimo lepu odeću u crkvu u nedelju. Uvek bi govorila: „Zato što dajemo sve od sebe Bogu. Nešto je tu zapelo, jer verujem da je važno da damo sve od sebe, što uključuje i kako stvari izgledaju. Kažem deci: „Učinite to lepim za svoju lepu mamu. Nadam se da se i to drži.
6. Ako ne kuvate, čistite
U komercijalnim kuhinjama obično je jedno ili drugo. Ako niste kuvanje, ви сте čišćenje. Prilikom čišćenja na kraju smene, kuhinja restorana postaje opuštenije, pojačava se muzika, više smeha, manje napetosti. Kod kuće, deca treba da nauče da posao može biti zabavan. U tatinoj kuhinji, vreme čišćenja ima svoju muziku, zezanje, puno smeha i kikotanje. Čak i blesavi mogu ribati, možda i bolje.
7. Gledajte kako to radite
Nije uvek važno šta radite, već je i kako to radite. Probajte da ispečete kekse od nule... Ne sledite samo recept; ima više od toga. Kuvari sve vreme pričaju o tehnici, uvek sa porukom da postoji mnogo načina, a onda postoji i najbolji način. Hej, uradimo to kako treba. Deca treba da nauče da je njihov način govora, radnje ili izražavanja jednako važan kao i ono što je rečeno, učinjeno ili izraženo. Lepo je pričati o tome dok mešate supu.
Tatina kuhinja je postala tatina učionica za pripremu mojih kuvara. Šuštamo o sopstvenoj važnosti, skrivenim sposobnostima, uvek učimo, pratimo, izgledamo oštro, ostajemo čisti i pravimo put ka uspehu. Ni večera nije loša.
Hajde momci – pravimo li večeru ili odgajamo našu decu? Uradimo oboje.
Džon Afam živi u ruralnom Nju Hempširu i oženjen je i ima troje dece. Svakog jutra predaje engleski online, piše, roditelje i kuva svaki dan. Doživotni pisac i pedagog, on bez sumnje smatra da je zajednički odgoj dece sa svojom divnom ženom najtežim poslom ikada.
