Proći kroz prolaz putera od kikirikija znači biti suočen sa stotine tegli po izboru. Kikiriki je a велики бизнис и путер од кикирикија je svoju bebu od milijardu dolara. Broj putera od kikirikija u ponudi godinama stalno raste, što je naizgled odlično za ljubitelje putera od kikirikija, ali razlike između ovih proizvoda može biti neverovatno teško utvrditi dole. Ovo može učiniti da se biranje oseća kao da ste zaglavljeni, pa... shvatate.
Према Teksaški proizvođači kikirikija, prosečan Amerikanac pojede otprilike tri funte putera od kikirikija godišnje. To je mnogo putera od kikirikija. Zato je važno napraviti pravi izbor. Puter od kikirikija je veoma bogat proteinima, ali može biti i bogat mastima i šećerima. Neki brendovi su prirodni; drugi su šokantno lažni. A tu je i raskol glatkog i zdepastog. To znatno komplikuje stvari. Muškarci više vole zdepaste, ali supermarketi imaju tendenciju da prodaju mnogo glatkiju.
Dakle, hajde da se fokusiramo na glatkoću na sekund. Možda nije ono što želite, ali je verovatno ono što ćete dobiti. Dakle, koja tegla je najbolja? Da je bar tako lako. Činjenica je da različiti ljudi žele različite stvari od putera od kikirikija, posebno u pogledu konzistencije. Kao takav, ovde ne rangiramo puter od kikirikija. Umesto toga, ispitujemo njihove relativne vrline.
Da bismo to uradili, isprobali smo osam najpopularnijih brendova i nekoliko butik. Proces je bio izuzetno grub i blago mučan, ali sada možemo da pružimo neke preko potrebne smernice za kupce namirnica.
Maslac od kikirikija nalik kitu
Ako otvorite teglu putera od kikirikija da masa unutra ima konzistenciju kita, verovatno gledate u teglu neprirodnog putera od kikirikija. Kikiriki je pravi, sigurno, ali ta kremastost je često funkcija aditiva poput palminog ulja ili delimično hidrogenizovanog biljnog ulja i, često, dodatih šećera. Sve to palmino i repičino ulje je verovatno ubijajući životnu sredinut, ali prokletstvo ako rasprostranjenost nije lepa stvar. Testirali smo četiri „neprirodna“ putera od kikirikija: Petar Pan kremasti; Jif; Skippy, и Peanut Butter & Co Smooth Operator. Evo šta smo pronašli.
Sva četiri putera od kikirikija su približno identična po profilu ukusa i teksturi. Relativno su slatki sa zaobljenim ukusom pečenog kikirikija prigušenog kremasto-masnom teksturom. Mislim da je to funkcija ulja koja se koriste za sprečavanje razdvajanja. Sa stanovišta ishrane, svi oni imaju oko 3 g šećera po porciji od 2 kašike, dok Petar Pan ima 210 kalorija, a zatim 190 za Jifa i Skippyja i 180 za PB&Co. Vidite, niko ne jede puter od kikirikija da bi postao mršav, tako da su kalorije nekako van svrhe. Zaista su šećeri ono što brine.
U pogledu uravnotežene konzistentnosti — ovde merene lakoćom mazivosti — i aditiva, PB&Co nadmašuje konkurenciju. Iako se palmino ulje koristi za odvajanje preparata, nema hidrogenizovanih ulja. I iako postoji šećer, to je šećer od trske. [Iako telo vašeg deteta oboje obrađuje na isti način, tako da to može biti razlika bez razlike.] Istaknutija metrika je da PB&Co ima skoro 40 g manje natrijuma po porciji (100 v. 140g) od ostalih i so je bitna.
pobednik:Peanut Butter & Co Smooth Operator
Odvojeni, ali prirodni puteri od kikirikija
Kao što svaki poznavalac prodavnica zdrave hrane zna, puter od kikirikija se može napraviti jednostavnim mlevenjem kikirikija u pastu. Kada se ovo uradi au moment, čvrste materije putera od kikirikija i ulje putera od kikirikija su emulgovani. Ako se to uradi pre pakovanja, u trenutku otvaranja tegle dočekuje se jezerce ulja. Čvrste materije su potopljene u ukusni sediment.
Kao otac koji pravi PB&J za svoju decu na redovnoj bazi, i često pod prinudom da ih odvede u školu, to znači da postoji period frustrirajućeg mešanja koji često dovodi do prskanja ulja po mojim kakijevima što onda dovodi do kupovine novih kakija u celini. Dakle, to je zaista skup poduhvat.
Ali i koristi su mnoge. Prirodni puter od kikirikija - i ovde mislim na to da naznačim listu sastojaka koja u svojoj celini uključuje kikiriki i malu količinu soli - obično je bogat proteinima sa manje šećera. Osim toga, pored onoga što ima u sebi, najvažnija karakteristika je ono što nije. Ne sadrži hidrogenizovana ulja ili palmino ulje ili dodati šećere. Probali smo četiri brenda potpuno prirodnog putera od kikirikija od hipi dece mega-brendova poput Smuckers Natural do zanatskih brendova prodavnica zdrave hrane kao što su Ludi Ričard'песак MaraNatha da buržoaski puter od kikirikija sa pametnim marketingom poput Justin's, čija etiketa sadrži pismo „Dragi žele“.
Svaki od njih, kada se otvori, predstavljen je kao sloj ulja, mada su neki - hm, Džastinovi - zahtevali skoro beskonačno mešanje da bi se kombinovale tečnosti i čvrste materije. Čudno, jedna od najvećih tačaka razlike bila je količina prostora koja je ostala od oboda. Nema dovoljno prostora, novi kaki. Previše prostora, osećate se otrgnutim. Justin's is hell full; Crazy Richard's ima savršen tampon od 8 mm.
Iz perspektive ukusa, MaraNatha je jasan pobednik. Ukus putera od kikirikija je bogat i složen sa slatkoćom koja potiče ne od šećera, već od pečenih orašastih plodova i dodira morske soli. Pored toga, orašasti plodovi se melju dva puta kako bi se stvorila jedinstvena baršunasta tekstura koja prilično dobro leži na krevetu od hleba. Manje je viskozan od ostalih. Međutim, sa stanovišta dugovečnosti, što znači kako će sendvič izdržati između pripreme ujutro i njegova konzumacija za ručak, tako da tečni puter od kikirikija ima tendenciju da zasiti hleba. Nema ništa bolje od sendviča sa puterom od kikirikija i želeom. Nema ništa gore od vlažnog sendviča sa puterom od kikirikija i želeom.
pobednik: Ukupni šampion kategorije, što mi je nekako mrsko da kažem jer bih voleo da klimnem manjim brendovima - je Smuckers Natural, koji ima punu aromu kikirikija i čvrstu, ali gipku teksturu. Veliki momci ponovo pobeđuju.
The Weirdo Polu-prirodan, ali stvarno dobar puter od kikirikija
Međutim, iznenađujuće, najbolji puter od kikirikija koji sam jeo nije bio ni potpuno prirodan ni potpuno neprirodan. Nuts 'n More pravi puter od kikirikija sa izolatom proteina surutke i lanenim semenkama koje se prodaju odraslima (i to onima sa mišićima) i jebeno ukusno. Nema čudnih sastojaka kao u trijumveratu Jif-Skippy-Peter Pan. Ali postoje čudni sastojci. poput ksilitola, prirodnog veštačkog zaslađivača i suncokretovog lecitina, što zvuči zastrašujuće, ali izgleda zdravo.
Uglavnom je to ukus i konzistentnost koju volim. Bez hidrogenizovanog ulja, tekstura je i dalje kremasta i emulgovana. U ustima, puter od kikirikija se lagano rastvara, kao na kraju Плаже, i zaista je prelepo. A ukus je sladak — zahvaljujući ksilitolu — ali i sa svim vrstama dubine, zahvaljujući lanenom semenu i izolatu proteina surutke. Takođe, sa tačke gledišta ishrane, svaka porcija sadrži 12 g proteina, tako da je to dobra opcija ako želite da odgajate hulk bebe. Ne znam zaista gde da klasifikujem Nuts ' More. Orašasti plodovi su prirodni, ali 'n' očiglednije onemogućava im čistoću. Međutim, aditivi koji postoje su takođe prirodni. Na kraju dana, nalazi se na slatkoj tački veze između prirodnog i neprirodnog, između mazivog i nenamazljivog, u dijamantskom srcu ukusnog.
