Svaki dan kada pokupim svoju decu iz naknadne brige, ona izlaze iz svojih aktivnosti — arheologije i male nauke, respektivno — cvrkućući za specijalne poslastice. Ovo stvarno dobija moju kozu. „Vidi“, kažem, „ako imaš posebnu poslasticu svaki dan, ona prestaje da bude posebna.“ Oni su imuni na ovu logiku, ali ja se čvrsto držim. Ne pojavljujem se uvek sa kolačićima, ali kada se pojavim sa kolačićima, želim da se uverim da su to najbolji kolačići sa komadićima čokolade koji su dostupni u prodavnici. Obično idem sa jednim i sa drugim Tate's Chocolate Chip cookies и Čokoladni Milanos na Peperidž farmi. Зашто? Zato što su oni daleko najbolji od uobičajenih brendova kolačića. Imaju teksturu i ukus i zaista čvrsto pakovanje.
Oboje biram jer ih moja deca vole i zato što se meni sviđaju. Nikada se nije dogodila situacija da su nepojedeni kolačići bili bačeni. Kolačići se pojedu.
Priča o poreklu: Milanos je prvi put izmišljen 1957. godine, kao deo „evropske“ linije kolačića Peperidž farme. Već je bio veliki kolačić pod nazivom Napulj, sada ukinut čokoladni kolačić otvorenog lica. Kada je Napulj isporučen, posebno na jug, često se topio pa je Peperidž Farms izmislio Milano, stavljajući sloj čokolade u sendvič sa dva duguljasta sloja peciva. Od tada, Milano se proširio čak i kada je „evropska“ linija rasla i uključivala Brisel i Bordo.
Tejts je počeo pre mnogo godina kao dečija interpretacija tog hvaljenog recepta koji se nalazi na poleđini Nestlé čokoladnog čipsa. Osnivač Tate’s Bakeshop-a, formalnog naziva preduzeća, je žena po imenu Ketlin King, koja je počela da prodaje kolačiće na farmi svoje porodice u Sautemptonu, Njujork. Njena odiseja u stvaranju najboljeg kolačića je duga i hronična ovde. Ali jedan aspekt od posebnog značaja je da se sama kompanija za kolačiće nekada zvala Kathleen’s Bake Shop, ali je, nakon poslovnog spora 2000. godine, izgubila prava na ime. Slučaj je otišao sve do Državnog Vrhovnog suda - Weber v. Kralju - и u tabloide. King je izgubila slučaj, ali su njeni kolačići ponovo rođeni – Tejt je nadimak njenog oca – i 2013. prodala je svoj deo Tejtove pekare. privatni kapitalni fond pod nazivom Riverside za 100 miliona dolara.
U osnovi, ove priče o poreklu su iteracije evolucije. Jedna zahvaljujući uspehu (Pepperidž farme su se širile tako brzo da su morali da uvedu inovacije kako bi pratili potražnju u novim podneblja), a drugi neuspehom (Ketlin je pobedila ljudski bezakonje, ponovo počevši od nule i donevši slavu očevom ime). Obe su dobre priče, ali Tejtova ivica je pobeda.
Priča o poreklu: Tate’s
Način isporuke čokolade: Čokolada od čokolade Milano je diskretan sloj i jesti čokoladu Milano je isto zadovoljstvo kao i presavijeni veš. Sve je na svom mestu. Uz mrvicu peciva i plodnu čokoladnu podlogu, čokolada Milano nudi viziju dobro uređene raznolikosti.
Tates su kolačići sa komadićima čokolade i stoga se oslanjaju na to da se čips drži jednako raspoređen u suspenziji testa. Neočekivani prasak čokoladnih čipsa u nečijim ustima. Iskustvo je više prepušteno slučaju nego uverljiva uniformnost Milana. Nikad se ne zna iz kog ugla i kako će te pogoditi komad čokolade.
Ovo je stvar lične sklonosti, da li neko više voli da je čokolada iznenađenje ili kao potvrda. U svojoj knjizi Le Plaisir du Texte, Rolan Bart ovo uokviruje kao razliku između jouissance и plaisir, to je neočekivano blaženstvo ili utešno zadovoljstvo. Iako sam blažen čovek u drugim aspektima svog života, kada su u pitanju kolačići — koji su možda po definiciji utešna hrana — više volim da znam tačno šta će sadržati svaki zalogaj.
Način isporuke čokolade: Milano
Ukus i tekstura kolačića: Tanki i puterasti, Tate's se odlikuju prijatnom hrskavošću. Ne popuštaju i nisu žvakave. Oni su iznenadni užitak, pravi užitak. Tejtovi su kolačići od tri do četiri zalogaja koje je bolje prepoloviti ručno nego na četvrtine ustima. Svaki zalogaj je minijaturni simfonijski pokret od stakato napada početnih taktova do bujnog legata poslednjih mrvica navlaženih pljuvačkom.
Nasuprot tome, Milano je napravljen od kratkog kolača. Hrskavost Milana je manje ujednačena od one Tate, jer sadrži ne samo dva sloja peciva, već i mekoću sloja čokolade. Tate's crack; Milanov raspad. I nije li mrvljenje upravo ono što kolačić treba da uradi? S druge strane, Milano je najbolje progutati u samo dva zalogaja, čak i malim ustima. A to postaje važno kada se procenjuju dva kolačića takvog čudesnog čuda od kojeg zastaje dah. Pravo pitanje je sledeće: da li je donekle inkrementalna superiornost milanskog ukusa i teksture dovoljna da zadrži prednost u odnosu na dodatni zalogaj Tejtovog? Veličina se, na kraju krajeva, ne meri veličinom po zalogaju, već veličinom u celini. Imajući to na umu, sa teškim, ali gladnim srcem, predajem Tejtu ovu kategoriju, a samim tim i pobedu.
Ukus i tekstura kolačića: Tate’s
A pobednik je: Tate's
Iako su tehnički Tate's Chocolate Chip kolačići dobili priznanje, takmičenje je pomalo kao Hagler v. Hearns. Odnosno, obojica su šampioni, obojica su pobednici.
