Pretpostavljam da pripremate svoje rezove, pivo i komade drvenog uglja za vikend četvrtog jula. Možda pripremate i neprobojnu ogradicu za svoju decu, tako da možete celo popodne da stojite oko roštilja bez brige da će na čelima dobiti ožiljke u obliku roštilja. Ali četvrti je sjajan trenutak da se deci usadi ljubav prema kuvanju - tako kaže New Yorker urednik Džon Donohju, autor antologije o kuvanju Čovek sa panom i blog o hrani Ostani kod peći tata. Osim ako uz svoje ime nemate dva počasti u vezi sa hranom, želećete da poslušate njegov savet.
Počnite od dna
Suština kada je u pitanju kuvanje sa decom je da želite da se oni zabavljaju. „To je kreativna stvar i ne želite da o tome razmišljaju kao o sitnom poslu“, kaže Donahju, čije ćerke imaju 7 i 9 godina, ali su s njim u kuhinji od malih nogu. „Ako vide da uživate u kuvanju, i oni će. Četvrti je dobar trenutak da to naučite.”
Полако
Kuvanje bilo čega sa decom oduzima više vremena nego što mislite, pa počnite rano. „To je plivanje sa odećom“, kaže Donahju. "Samo se opustite - teže je, ali je i zabavnije." Pivo, ističe, može biti korisno za opuštajući deo. Vidiš? Čovek je stručnjak.
Ometanje je kralj
Sve dok vaša deca ne postanu dovoljno stara da aktivno učestvuju u procesu, vaš posao je da im odvučete pažnju. U kuhinji Donahju igra mađioničara, metodično vadi svaki siguran predmet iz ormarića – lonce, tiganje, posuđe, drvene kašike, šta god – i pušta svoju decu da se razbijaju. Kada se radnja preseli u dvorište, voda je vaš prijatelj. Ponesite kantu za pranje sudova i stavite ih da operu kukuruz, krompir, krastavce i sve što ne mogu da zgnječe. „Poenta je da im date zabavan zadatak jer će želeti da pomognu. Oni su napolju, bez vaše kose, i mogu da prskaju okolo i prave nered. U nekom trenutku, moraćete da isperite svu prljavštinu sa hrane, ali to je mnogo manje posla od opečenog deteta.
Čime ih hranite
Donahju ne pristaje hot dog hobotnice ili druge ludosti vezane za hranu sa licima. Drži se osnova pljeskavica, viršle i kukuruza ostruganog sa klipa, pa pomešanog sa malo putera i soli. „Ovo nije dan da pažljivo pazite šta jedu ili se uverite da jedu povrće. Neka imaju čips."
Čime hranite sve ostale
Kada Donahju želi da impresionira gomilu, ima nekoliko neočekivanih jela koja ne zahtevaju veštine roštilja na nivou Džedaja. Prvi je jagnjeći but – on daje svom mesaru da ukloni kost buta i leptira je tako da legne na roštilj. Zatim ga začini solju, biberom, ruzmarinom i maslinovim uljem i peče na roštilju 10 minuta po strani, dok u najdebljem delu ne dostigne 145 stepeni. „To je veliki komad mesa, tako da hrani 10 ili više ljudi. I nije ravnomerno rezano, tako da će biti dobro urađenih komada i retkih komada za sve." On predlaže da služi sa raita sos.
Njegov drugi cilj su rakovi od mekog oklopa. Neka ih ribar očisti, a zatim stavite lagano testo od brašna i kajenskog bibera i pecite ih 2-3 minuta po strani. Lična je odluka da li ćete dozvoliti deci da ih imenuju pre pečenja na roštilju.
Budući da vi pečete na roštilju, slobodno krivite svoje goste da dovedu sve strane. Ako želite da nad njima vladate i tim delom obroka, neki od Donahueovih favorita uključuju bosiljak, boranija i salata od krompira и kukuruzna salsa.
Napomena o takmičenjima u ishrani
Podsticanje takmičarske proždrljivosti kod vaše dece je očigledno neodgovorno. A opet, ništa ne govori Četvrti jul kao takmičenje u jelu. Donahjuov predlog da se taj krug kvadrira? "Lubenica."
8 roštilja za kampovanje (ili samo momka sa malim stanom)
