Без обзира да ли желите да смањите своје алкохол потрошње, или једноставно знатижељни о свим овим мистериозним новим боцама које се појављују на задњим шипкама и полицама продавница, никада није било бољег времена за истраживање безалкохолних алкохолних пића. У ствари, према Међународни рекорд вина и алкохолних пића, мала потрошња алкохолних пића и безалкохолних пића ће порасти за 34 процента до 2024. године.
„Била је то златна грозница 2020. и 2021.“, рекла је Елва Рамирез, ауторка нове књиге, Коктели без доказа, који види безалкохолни простор као еволуцију вођену кулинарским трендовима, начином на који су се вегетаријанска, безглутенска и веганска понуда развила последњих година. „Ходамо тим стопама“, каже она. "Та идеја сада утиче на простор за бармена."
Према Рамирезу, тренд безалкохолних алкохолних пића „није бинарни“ у смислу да не морате бити трезни да бисте се укрцали, „Не морате да одустанете од Негронија зато што волите Сеедлип," рекла је. „Још увек пијем. Не идентификујем се као трезан, али пијем много мање. И то је тренд и како иде."
Ову идеју понавља и Јаред Бровн, дестилер традиционалног произвођача џина Сипсмитх, који су управо лансирали своју прву безалкохолну верзију, Фрееглидер. „Чак и у тренуцима када пијем џин и тонике, дивно је моћи да убацим „бесплатно“ и тонике између до умерене конзумације.“ Браун је истраживао историјске методе фалсификовања пића, као што је коришћење ђумбира и чили паприке да би се приближило сагоревање алкохола, када се прави безалкохолни џин, који ће ускоро бити доступан у Сједињене Америчке Државе.
„Већина наших купаца није потпуно трезна“, додаје Емили Хеинтз, власница Сецхеи, продавница флаша без алкохола у Чарлстону, Јужна Каролина. „Али радије желите да имате здравији начин живота или губите интересовање за алкохол због негативних ефеката на сан и добробит.
Када сам почео да радим на овој причи, никада нисам пробао безалкохолно пиће. Мислио сам на то као на кафу без кофеина – сви недостаци оригинала без икаквих предности. Али, током протеклих неколико недеља, заиста сам уживао у томе што сам могао да убацим пића са пуним октаном са нултоотпорним алтернативе као што су Сеедлип и Сода, и открио да вам заиста омогућава да ноћ одржи јасније чак и ако добијете бузз гоинг.
Од безалкохолних жестоких пића на тржишту, нека од њих имају за циљ да реплицирају постојећа жестока пића (мислите да су безалкохолна бурбон или безалкохолни џин еквиваленти), а други су само добри миксери или јединствени укуси који су сами себи ствар. Неки имају друга својства која мењају расположење или су повезана са здрављем - они се понекад називају „функционалним“ духовима. Добро је напоменути да се безалкохолна жестока пића широко дефинишу као да садрже 0,5% алкохола по запремини или мање, а производе се првенствено мешањем дестилованог биљни и други природни састојци да дају комплексност и осећај у устима који носе дубину и мирисно задовољство најфинијег алкохоличара духови.
Неизбежно, постоји сива зона која се појављује када покушавамо да идентификујемо категорију безалкохолних алкохолних пића. Постоје адаптогени и ЦБД производи који се стапају са њим, тако да су зидови око њега тренутно нејасни и за сада је добра идеја да се држите алкохолних пића са доказаним искуством. Ево седам таквих безалкохолних алкохолних пића које треба узети у обзир од произвођача који су рано изградили водећу позицију у овом растућем сектору.
Дух који Рамирез топло препоручује. Ритуал такође чини алтернативу џину и текили – све сорте се праве индивидуалном дестилацијом биљака, а уметност долази у њиховом мешању како би се поново створио доживљај оригинала.
Добитник награде за најлепшу флашу је такође одлична алтернатива џину, сложена ароматична мешавина која опонаша Лондон Дри Гин.
Ово дестиловано безалкохолно жестоко пиће је нешто најближе што сам пробао у устима, а дестилује се у срцу бурбонске земље.
Алтернативу за гин Рамирез назива „прилично дивном“ и воли да је користи у свом „Нео-Ноир“ коктелу (рецепт испод).
Аметист је оно што бих желео да се протресе сам као мартини, јер има страну краставца и скоро дињу уравнотежену ивицом серано паприке.
Три алкохолна пића производе "функционална" алкохолна пића са особинама које побољшавају расположење, као што је природни кофеин бузз или у овом случају, супротно: лепо мекано опадање захваљујући мелиси, валеријани и асхвагандха.
Такође у „функционалном“ простору, за овај дивље интензиван укус се каже да има својства као појачивач либида који такође помаже са чишћењем јетре и здрављем варења – савршено за мешање као горак елемент у безалкохолном коктелу после вечере..
Ако сте заинтересовани да пробате безалкохолни коктел, ево рифа на класични Гимлет од Елве Рамирез. Цаллед Нео-Ноир, користи алтернативу џину и домаћу лимету.
НЕО НОИР
Састојци
- Алтернатива џину од 2 оз
- 2оз Лимеаде Цордиал (рецепт испод)
Упутства
У шејкеру за коктеле помешајте џин и срдачницу. Напуните ледом и брзо протресите док се добро не охлади и лед се не разбије. Процедите у Ницк анд Нора чашу од 6 оз.
Елвин Лимеаде Цордиал
2 лимете
½ лимуна
½ шоље шећера
1/3 шоље вреле воде
10 грама лимунске киселине (доступно на Амазону)
Огулите лимете и лимун, пажљиво да избегнете језгру (бели сунђераст слој између воћа и коре). Пребаците састојке у херметички затворену посуду са шећером, промућкајте да се премаже и оставите да одстоји 24-48 сати, а затим процедите сируп кроз ситно сито. Прави 2/3 шоље.
