Pre otprilike deceniju, meskal je imao trenutak. „Craft“ barovi su počeli da nude staromodni meskal, mazge i kisele, zajedno sa pićem sa hibiskusom i sirupom od agave. Naravno, bili su ukusni, pa je pijana javnost prihvatila tekile brat agave od druge majke a ostalo je istorija. Taj trenutak je uveo nekadašnji zagonetni duh i sada skoro svaki kućni barmen koji poštuje sebe drži flašu meskala na polici.
Za neupućene, meskal nije tekila iako su slični. Oboje se destiluju iz biljaka agave i označavaju na osnovu starosti: joven (blanco fili tekila), ili mlad = nestar; reposado, što znači odmoran, = bure odležano dva meseca, ali manje od godinu dana; и anejo, ili stari, koji radi više od jedne godine u buretu. Ali tekila se može napraviti samo u Halisku i okolini od plave agave. Dok se većina meskala proizvodi u Oaksaki, može se napraviti u 10 država od bilo koje vrste agave i nazvati meskal, iako se većina izraza pravi pomoću Espadina. Neki meskal ima zemljanu, zadimljenost koja čini da izgleda kao rođak tekile pečen na vatri; drugi su više cvetni.
Zahvaljujući momentu meskala pre 10 godina, zajedno sa promenljivim ukusima potrošača, sada imamo zapanjujući broj opcija kada je u pitanju alkohol na policama prodavnica alkoholnih pića. Bilo da se meša u a koktel ili pijan uredno, Mezcal je odlično piće koje možete imati pri ruci. Evo osam meskala za isprobavanje.
Vida Mezcal je bio jedan od prvih široko dostupnih meskala na tržištu. Još uvek ga je lako pronaći, pristupačan, lep za pijuckanje i savršen mikser, zbog čega je omiljen kod barmena. Voćne note odišu dimljenom drvetom i dobrom količinom začina sa ljupkim podnožjem agave.
Za one koji vole malo dima u svojoj margariti, El Buho klasičnom koktelu daje meskal podizanje. El Buho, što na španskom znači „sova“, u potpunosti se destiluje od espadinske agave. Postoji lepa doza vanilije, malo bibera i zeljast peckanje koji sve uklanja sok od limete i agavinog šećera.
Davne 2004. kada je Džon Rekser donosio meskal iz Oaksake u svoj gvatemalski bar Café No Sé, prelazeći granicu sa stotinama flaša žestokog pića nije bio baš na 'up and up'. Danas nema ničeg 'protivzakonito' u vezi sa mezcal. Anejo je poslastica. Destilirano od 100% espadina, alkoholno piće odležava 13 meseci u novom američkom hrastu, dajući ovom meskalu bogate note čokolade, pomorandže i začina.
Destilovan od održivo ubrane Tobala agave, ovaj izraz sa etikete velikog imena je prijatno sladak i biljni. Mirisne citrusne note poigravaju se sa bosiljkom i začinima sa ukusnim orašastim završetkom.
Agave De Cortes je suptilno piće i savršeno predjelo u svet meskala. Dim nije previše intenzivan za neupućena nepca, a ukusi su svetli sa cvetnim buketom i ukusnom mineralnošću koja ga čini prijatnim za piće pre, tokom i posle večere.
Predstavljen tek prošlog leta, Vamonos Riendo je prelepo bistar novajlija u kategoriji. Mešavina tobale i espadin agave, voćne i začinske, to su briljantna usta dinje, ananasa i citrusa u kombinaciji sa kakaom, mentom i sladićem.
Ovaj džoven meskal je jedan od najlakših za pronaći u Del Maguijevoj veoma hvaljenoj liniji jednog sela. Ručno napravljen u selu San Balthazar Chichicapa, to je divan napitak. Dim se kovitla oko ukusnog limuna, ananasa, karamele sa suptilnim slanim, slanim biljnim završetkom.
Destilovan od divlje agave, ako naiđete na bocu Pierde Almas Tepeztate Mezcal, uhvatite je pre nego što to učini neko drugi. Ima zakonski maksimum od 110 dokaza i divlja je vožnja sa slojevima složenog dima, jalapena i čilija koji poskakuju duž tropskog voća što dovodi do završetka sa slanim začinskim biljem.
