Field Failing zna koliko je važna porodična večera. Dok su odrastali, njegovi roditelji su se trudili da ih imaju svake noći u nedelji. „Bez obzira na to koliko je naporno radio moj tata, uvek je imao smisla da bude kod kuće na večeri“, kaže Failing, izvršni direktor i osnivač Fields Good Chicken, grupa restorana usredsređena na živinu sa sedištem u Njujorku. "Ovo nas je zaista spojilo kao porodicu."
Failing i njegova žena održavaju ovu tradiciju sa svoja dva mlada sina. Dok radi kao kuvar znači da ne može uvek da stigne kući na vreme za večeru, obroci su veliki deo njihovog svakodnevnog života. „Sa malim detetom i bebom, večera može biti pomalo naporna - u najmanju ruku - ali me podsećaju na sve na čemu moram da budem zahvalan i pomogne mi da ostanem pozitivan u ovim izazovnim vremenima“, kaže Failing. „Naša deca su još uvek prilično mlada i jedu večeru ranije od nas, ali ja i dalje uvek radim na tome da sednem sa njima na večeru čak i ako nemam obrok ispred sebe.
Jedan od obroka koji Failing često kuva svojoj deci je ovaj recept za mac i sir od karfiola koji je takođe na meniju njegove grupe restorana. Povratak na klasičnu - i odobrenu za decu - porodičnu hranu, uključuje pire od karfiola u sosu od sira („Gust je hranljivih sastojaka i ukusan). Neuspešne napomene da je sos od sira odlična prilika da ubacite povrće u sos ako želite da bude zdraviji za decu. Ili, znate, sebe.
Field Failing’s recept za karfiol i sir
Sastojci
- 1 karfiol (iseckan na male cvetove)
- 1 litra mleka
- 1/2 kašike crnog luka u prahu
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 2 kašike kukuruznog škroba
- 2 kašike vode
- 2 kašike soli
- 1 šolja čedar sira (iseckan)
- 1 šolja švajcarskog sira (isjeckan)
- 1 litra kuvane testenine (neuspešno preferira školjke, ali će odgovarati bilo koja tvrdoglava testenina)
- Hlebne mrvice (opciono)
Uputstva
- U šerpi za sos zagrejte karfiol, mleko, beli luk u prahu i crni luk u prahu na niskoj temperaturi, dok karfiol ne omekša (oko 10-12 minuta).
- Nastavite da kuvate na laganoj vatri, inače će vam mleko prepržiti lonac.
- Napravite kašu od kukuruznog skroba koristeći 2 T vode na 2 T kukuruznog skroba; dodajte kašu u mešavinu mleka od karfiola i promešajte. Kuvajte još dva minuta.
- Mleko od karfiola umutite ručnim blenderom i posolite oba sira. Blendajte dok ne postane glatko.
- Pomešajte sos sa kuvanom testeninom i poslužite. Ili, alternativno, možete preliti mac & sir sa svojim omiljenim mrvicama hleba i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 400 stepeni F 15 minuta da dobijete penasti vrh.
