Svi želimo lako. Svi želimo pristupačne. I svi želimo da naša hrana bude na stolu pre trideset minuta. Ili bar ja. Otkako sam postao roditelj, sve više se oslanjam na unapred pripremljene obroke, kuvanje velikih serija i moj stari stari zamrzivač da bih to ostvario.
U poslednje vreme ovo uključuje i doručak. Naša jutra su puna aktivnosti sa nahranjivanjem mog mališana (gladno dvogodišnje dete nikad nije dobra stvar!) i onda na kraju nešto zajedno za nas odrasle. Ovog meseca ćemo dočekati našu drugu bebu u porodici i očekujem da će vreme posle toga biti još dragocenije.
Razmišljala sam o obrocima koje mogu da napravim unapred i da se zamrznem pre nego što beba stigne, i pored toga predjela imaju tendenciju da budu u fokusu ovih maratona spremanja za kuvanje, znam da ne mogu da zaboravim doručak. Jer da, čak sastavljanje sastojaka za smoothie može delovati previše vremena ujutru.
Али kako znaš šta će se dobro smrznuti, a šta neće? Pa, mnogo toga je pokušaj i greška, zbog čega sam testirao sve ove recepte unapred kako bih osigurao da se smrznu i odmrznu bez gubitka integriteta i ukusa. Generalno, grešim na strani opreza sa trajanjem zamrzavanja, odlučujući da zamrznem na kraće vreme (recimo, 2 do 4 nedelje) jer za razliku od dužih vremenskih okvira (2 do 3 meseca ili duže) jer sam prilično osetljiv na strašne opekotine u zamrzivaču укус. Ali, naravno, možete pronaći svoje preferencije. U svakom receptu, takođe ću podeliti svoje savete i metode skladištenja za zamrzavanje, tako da ne morate da nagađate.
Tako sam uzbuđena što mogu da podelim ova 3 ukusna doručka za pripremu unapred i za zamrzavanje direktno iz moje nove kuvarske knjige na bazi biljaka, Oh Ona sija svaki dan. Bez obzira da li želite prenosivi ili viljuška i nož, slani ili slatki, hladni ili topli, u nastavku imam nešto ukusno za vas.
Zeleni čaj i limeta Pie Smoothie Bowl
(Foto autor Angela Liddon, saradnik za Food52)
Za smuti:
- 1/2šolja kokosove vode
- 1šolja svežeg bebi spanaća
- 1velika smrznuta banana
- 1/4avokado u šolji
- 2kašičice korice limete (od 1 veće limete)
- 2kašike matcha zelenog čaja u prahu, ili po ukusu
Za predloge za prelivanje:
- Granola
- Sveže isečen mango, ananas i/ili banana
- Otopljeni kokosov puter
- Kokos u velikim pahuljicama
- Srca od konoplje
Pravi 1 činiju (2 šolje)
Ovaj smoothie nudi tropske ukuse limete, kokosa, banane i avokada u bogatoj mešavini koja je ojačana svežim zelenilom i matcha zelenim čajem u prahu. Ako nikada niste probali matchu u smutiju, pripremite se za energičan udarac: Matcha je prirodni izvor kofeina i bogat je antioksidansima koji se bore protiv bolesti. Sam po sebi, ima malo gorak, prepečen ukus, ali nećete primetiti ni nagoveštaj gorčine kada umešate prah u slatku, osvežavajuću činiju za smoothie. Slučajno mislim da ovaj smoothie ima ukus kao ključna pita od limete: kremasto, kiselo, tropsko i slatko odjednom.
- Neka bude prilagođen deci: Izostavite matcha prah i smanjite sok od limete.
- Савет: Da biste ovo pretvorili u pakovanje za zamrzavanje smutija, jednostavno stavite spanać, bananu, avokado i matchu u malu vrećicu za zamrzavanje. Istisnite vazduh i zatvorite. Ovo se može čuvati u zamrzivaču 1 do 2 nedelje. Kada ste spremni za upotrebu, jednostavno dodajte kokosovu vodu, koricu limete, sok od limete i javorov sirup u blender zajedno sa sadržajem kesice. Blendajte dok ne postane glatko, dodajući led samo ako je potrebno.
Crumble pločice od jagoda i čia semena
(Foto autor Angela Liddon, saradnik za Food52)
Crumble bars od jagoda
Ovi ukusni barovi u svako doba su veganski, pogodni za kutiju za ručak, bez glutena i napravljeni su od džema od čia semena jagode i vanile koji ne sadrži rafinisani šećer. (Sa chia džemom, šipke će biti lagano slatke; ako koristite džem iz prodavnice, biće mnogo slađi.)
Teško je odoleti da ih progutate kada ih isečete, ali zapravo smatram da imaju bolji ukus sledećeg dana, nakon što su ukusi imali priliku da se stope u frižideru preko noći. Takođe preporučujem da čia džem napravite unapred, tako da ima vremena da se ohladi u frižideru pre nego što počnete da pravite štanglice.
Kada se ohlade, šipke se stvrdnu (zahvaljujući kokosovom ulju), ali na sobnoj temperaturi omekšaju i praktično će se topiti u ustima dok ih jedete. Na bilo kojoj temperaturi, svideće vam se kora od pečenih suncokretovih semenki.
Uživajte u njima kao brzom doručku uz čaj ili kafu, kao popodnevnu užinu kada vam je potrebno pojačanje ili zagrejte za desert uz kuglicu sladoleda (podsetiće vas na hrskavicu od bobičastog voća!).
- Савет: Ako imate procesor za hranu kapaciteta manjeg od 11 šoljica (2,6 litara), možda ćete morati da obradite koru u dve serije, a zatim sve zajedno promešajte u velikoj činiji pre merenja.
Pogledajte ceo recept ovde.
Džem od čia semena jagode i vanilije
(Foto autor Angela Liddon, saradnik za Food52)
Džem od čia semena — iako ni na koji način nije tradicionalan — već godinama je moj brzi i laki recept za džem. Možete koristiti bilo koju vrstu bobica koje želite i možete se zabaviti menjajući ih različitim mešavinama poput limunovog soka ili kora, sok ili kora od pomorandže, semenke ili ekstrakt mahune vanile, cimet, kardamom i bilo koji drugi začini ili ekstrakti koje želite уживати. Pošto se bobice razlikuju po slatkoći, prilagodite zaslađivač prema sopstvenom ukusu za svaku seriju.
Biće vam drago da saznate da se džem od čia semena takođe dobro zamrzava. Volim da delim pojedinačne porcije u silikonski pleh za mini-mafine, zamrznem ih dok ne postanu čvrsti, a zatim ih izvadim i čuvam u vrećici za zamrzavanje. Na ovaj način možete imati spreman džem od čia semena u bilo kom trenutku: jednostavno ga odmrznite u frižideru ili na sobnoj temperaturi. Ako pravim zob preko noći, često ću preko noći odmrznuti kockicu džema od čia semena u frižideru dok se zob zgusne. Onda je spreman da uživam ujutru bez ikakve gužve. Kako to lako?
Pogledajte ceo recept ovde.
Rančeros od crnog pasulja sa salsom od čeri paradajza
Ovaj recept je odlična opcija za ukusan doručak, a sastavlja se za manje od 30 minuta. Pokušajte da ga napravite na vrhuncu leta, kada možete da uživate u svežim, slatkim ukusima kukuruza, paprike i sočnog čeri paradajza.
(Foto autor Angela Liddon, saradnik za Food52)
(Foto autor Angela Liddon, saradnik za Food52)
Za kompletan namaz za ručak, poslužite ga uz moj humus tost od avokada od 9 začina (strana 39 od Oh She Glows Everyday) i pečeni doručak (str. 53). Takođe možete probati da ga poslužite sa smeđim pirinčem, hrskavim lomljenim krompirom (strana 123) ili čak kukuruzom na žaru. Kapljica pavlake od indijskih oraščića (strana 261) oživljava recept i dodaje hladan, kiselkast ukus inače začinjenom, ukusnom jelu. Volim da pravim ove rančerose sa mojim Salsa od svežeg čeri paradajza, ali svaka salsa kupljena u prodavnici će raditi u krajnjoj liniji.
- Складиште: Čuvajte mešavinu pasulja u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana ili zamrznite rančerose do 1 meseca. Jednostavno sastavite svaki rančero u omot, umotajte ga u sloj pergament papira i folije i stavite u vreću za zamrzavanje. Da biste odmrznuli, izvadite rančerose umotane u foliju iz kese i stavite u rernu na 400 ° F na 20 do 25 minuta, prevrćući na pola, dok se ne zagreju.
- Neka bude bez žitarica: Izostavite zrna kukuruza i tortilje od kukuruza ili brašna, a umesto njih koristite omotač od zelene salate.
- Савет: До tople tortilje u rerni, zagrejte rernu na 350° F (180° C) i umotajte do 6 tortilja u aluminijumsku foliju. Stavite ih direktno na rešetku za rernu i zagrevajte 15 do 20 minuta, dok se ne zagreju. Da biste zagrejali tortilje u mikrotalasnoj pećnici, stavite do 6 tortilja na veliki tanjir i pokrijte ih vlažnim papirnim peškirom. Pecite u mikrotalasnoj u intervalima od 20 sekundi dok se tortilje ne zagreju po vašoj želji. Na kraju, možete ponovo zagrejati tortilje na šporetu tako što ćete jednu tortilju staviti u suvi tiganj i zagrejati je na srednjoj vatri oko 30 sekundi sa svake strane.
