När Chris Scott fick avslag avChefskock fyra gånger gav han upp drömmen. Istället öppnade han och hans fru Eugenie Woo en andra restaurang, Brooklyns populära Butterfunk Kitchen, och fick två barn till. Av allt att döma nådde Scott framgång på egen hand - den skicklige kocken har trots allt varit med i ett lag två gånger som mottagit James Beard Foundations pris "Dinner of the Year" och räknar Barack Obama och Nelson Mandala som gäster på några av hans restauranger - men det lilla från showen sved så mycket att han var tvungen att sluta titta sammanlagt. Sedan ringde en producent om säsong 15.
"Hela processen är ganska lång och kan vara väldigt tömmande, så jag sa till dem att jag inte vill gå på den här vägen längre," berättade Scott Faderlig. Sedan gick han hem och berättade för Eugenie. "Hon sa åt mig att ringa tillbaka och säga ja."
Den femte gången visade sig vara charmen för Scott, som efter att ha blivit utvald bland 100 000 sökande blev en Chefskock finalist. Och så mycket som upplevelsen har förändrat denna fyrabarnsfars liv, anser han sig vara samma pappa som han alltid varit för sina barn. Scott delade med
När du fick reda på att du skulle vara med i programmet, hur förberedde du dig för att vara borta från din familj?
När jag blev utvald var den enda personen som visste min fru, för jag kunde inte försvinna på sju veckor. Men annars kunde jag inte berätta det för någon. Jag har fyra döttrar, en är 21, den andra är 15, och de två yngre är fyra och tre, så jag är undrar hur min fru ska ta hand om två små barn och två restauranger och hon berättade att hon skulle göra det räkna ut det. Att vara borta från dem var tufft, men när du är där är du fokuserad på uppgiften. Programmet tar din telefon, du har inte tillgång till e-post, du tittar inte på TV, du vet inte vad som händer i världen, du har inte tillgång till en tidning - inget av det. Det är bara du och vad du måste göra på programmet. Man får då och då ringa ett telefonsamtal, men även det spelas in.
Så du är verkligen i ett vakuum.
Det var intensivt.
Jag uppskattade verkligen hur öppen du var i programmet om att vara en tillfrisknande alkoholist i en bransch där alkohol används ofta. Hur var det att dela en sådan personlig upplevelse?
Jag diskuterar personlig erfarenhet av alkoholism i programmet - hur min mamma gick bort dagen innan jag gifte mig, hur jag blev pappa nästan direkt, hur de demoner som pågick i mitt liv liksom förvärrades med alkoholmissbruket och gick över styr ganska länge. Jag ville prata om det för i den här branschen frodas beroendet. Vi har fri tillgång till vilken typ av alkohol du vill. Det är precis där framför dig.
Vad har du för råd till andra kockar och pappor som kämpar med missbruk?
Som kock måste man fortfarande jobba med råvarorna. Om du arbetar med vin kan du arbeta med vin. Om du arbetar med alkohol kan du arbeta med alkohol. Det betyder inte att du måste dricka det eller smaka på det. Och när du lagar mat, kokar du ut alkoholen.
Så tanken att man måste smaka alkohol för att laga mat med den är en myt då?
Eftersom jag druckit så länge är det lätt för mig att fortfarande komma ihåg hur dessa smakprofiler är, och det är lätt för mig att införliva dem i en maträtt. Jag behöver inte gå på en bourbonprovning för att veta hur bourbon smakar. Jag tog nästan livet av mig över flaskor och flaskor med sprit. Jag vet hur det smakar.
Det verkar inte som något du snart kommer att glömma.
Jag vill aldrig utsätta min familj eller mig själv genom det. Jag är bara tacksam nu för att vara nykter i fyra år och bara kunna dela den upplevelsen i luften, med tittare och andra kockar.
Din familj verkar vara en så stor motivator för dig. Hur har livet sett ut för dem sedan du var med i programmet? Vad tycker dina döttrar om att se sin pappa på tv?
Mina barn har verkligen sett tillväxten av restaurangerna och min personliga framgång sedan showen. Men det fina är att jag är säker på att de inte bryr sig. De är glada att allt går bra, men jag tror inte att de bryr sig om att jag är kocken Chris Scott. De vill att jag ska vara pappa Chris Scott. Det är det som är viktigt för dem, och att vara den personen 100 procent av tiden är det som är viktigt för dem.
Hur har det att vara kock påverkat ditt förhållningssätt till föräldraskap? Vilka delar av arbetet hjälper dig hemma?
Jag är väldigt strukturerad och regementerad i mina sätt och ibland kommer det att blöda ut i mitt föräldraskap. När du är kock har du 30 sekunders deadlines, var 30:e sekund. Sättet du klarar av det är med en slags järnhand, men det är insvept i fjädrar och päls. Även om du är bestämd och strikt vill du fortfarande inte vara den där jävla som många kockar är. Min fru säger till mig hela tiden att vara mindre stel hemma, och jag är inte som en diktator. Men med mig är vi uppe 06:00, 06:15 är våra tänder borstade, så vi kan vara utanför dörren vid den här tiden, så vi kan vara i skolan vid den här tiden, så jag kan vara tillbaka på jobbet och göra det jag måste göra. Allt är på en tidslinje och, särskilt när du har att göra med små barn, är det verkligen svårt att få dem på den sidan. Barn, de vill röra sig långsamt på morgonen, ibland vill de äta, ibland inte. Ibland vill de klä på sig, ibland inte. Och tandborstning! Det tar 20 minuter istället för två.
Jag är säker på att de flesta föräldrar som läser detta kommer att relatera. Du kom till slut Chefskock och vann nästan hela tävlingen och tog sig hela vägen till finalen. Hur kändes det att bli eliminerad? Hur var det för tillfället?
Du är aldrig riktigt beredd att gå när du blir eliminerad, men jag hade aldrig förväntat mig att klara det så långt. Om en miljon år skulle jag aldrig ha förväntat mig att något av det här skulle hända - särskilt efter att ha blivit nekad fyra gånger och sedan tackat nej. Du ser det aldrig komma, men i slutändan är jag helt okej med resultatet. Kanske en dag kommer de att fråga mig tillbaka.
