När han var barn var kocken Arturo-Franco Camacho — verkställande kock för Geronimo Tequila Bar & Southwest Grill, Shell & Bones Oyster Bar and Grill och Camacho Garage i New Haven och Fairfield, Connecticut - växte upp njuter av frukosttacos "med det vi hade över i skafferiet." Det var en familjevara, en som han älskade. När han fick barn såg han till att det var något han fortsatte.
Detta mycket enkelt frukost taco recept är en favorit för båda hans döttrar. Kocken Camacho förbereder ingredienserna i förväg och sedan fyller alla sin tortilla med vad de vill. Det är en uppenbar vinnare med barn eftersom de kan skapa vad de vill - och få händerna lite smutsiga. "Jag lägger ut alla olika fyllningar och alla bygger sina egna", säger han. "Du kan mata en stor familj på det här sättet." Men även om en egen frukost tacobar inte är din idé av en lätt morgon och du går för ät-vad-finns-framför-dig-rutten, är det ett roligt sätt att börja dag.
Kocken Arturo-Franco Camachos frukosttacorecept
Ingredienser
- 6 dl färska äggröra
- 6 dl stekt potatis
- 6 koppar refried bönor
- 6 dl kryddig frukostkorv (chorizo) eller 6 dl bacon
- 12 6-tums majstortillas, uppvärmda
- 2 koppar Queso Fresco, Fresh Cotija, Cheddar eller Monterrey Jack
- Salsa efter eget val
Vägbeskrivning
- Ställ fram skålar som innehåller fyllningarna, ost, salsa och koriander.
- Låt varje person bygga sin egen taco genom att placera sina favoritfyllningar i mitten av tortillan och toppa med ost, salsa och lite koriander.
- Vik tacon och ät som den är. Eller om du föredrar det, vik ihop den fyllda tortillan och sprid lite smör på den övre halvan av den vikta tortillan och lägg under broilern några minuter för att spröda toppen lite och smälta osten inuti.
