Gaeng Daeng är en doftande thailändsk röd curry som serveras över ris eller tunna nudlar och traditionellt äts till antingen lunch eller middag. När Balint Horvath, grundare av föräldrabloggen Projekt pappa, backpackade genom Sydostasien 2015 bodde han på ett hotell i Bangkok som heter Tints of Blue Residence. Det drevs av ett ungt thailändskt par och han var deras allra första gäst. Det var ett minne som fastnade hos Horvath och när han var där råkade han köpa en bok med traditionella thailändska recept. Det här Gaeng Daeng-receptet – även om det justerats lite för att minska värmen så att hans barn inte blir överväldigade av kryddor – blev en stapelvara i hans hushåll. Han förbereder det ofta på söndagar, när det finns tid för det att sjuda, och det är älskat av inte bara hans dotter utan också av hans systers barn.
"Den här rätten ser ut som en svår måltid att tillaga, men det visade sig inte vara fallet", säger han. "Det tar mig nuförtiden i genomsnitt cirka 30 minuter."
Om du aldrig har ätit en thailändsk curry förut, är den här rätten - rejäl, hälsosam och fylld med smak - en bra introduktion. Kanske kommer det att framkalla minnen från dina ryggsäcksäventyr eller ungdomliga sysselsättningar, berättelser som du kan dela med dina barn medan du njuter av det.
Gaeng Dang Thai Red Curry Recept
Ingredienser:
- 500 ml kokosmjölk
- 4 kaffir limeblad, rivna ej skivade
- 4 matskedar fisksås (eller 1 matsked salt)
- 300g kyckling/fläsk/nötkött
- 200 g pumpa (tärningar)
- 250 ml vatten
- 20 thailändska basilikablad
- 1 tsk röd currypasta
Vägbeskrivning
- Tillsätt 250 ml kokosmjölk i kastrullen och låt koka upp
- Tillsätt currypasta och rör om i 2 minuter
- Tillsätt rivna kaffirlimeblad
- Tillsätt fisksås och kött och låt sjuda tills köttet är genomstekt
- Tillsätt pumpa, återstående 250 ml kokosmjölk och vatten tills pumpan är mjuk
- Tillsätt söt basilika och blanda i 1 minut
- Servera med ris eller färska vermicelli nudlar
