Från utsidan, Anthony Bourdainlivet var perfekt. Varje gång han kom på tv, sa någon i rummet: "Jag önskar att jag hade det jobbet." Och i nästan 20 år, Bourdain visade oss kultur rå och ofiltrerad, hur man njuter av andconfit med Paul Bocuse en kväll, och sedan ner en Tecate tallboy med burritokillen runt hörnet nästa. Han gick på gator och bakvägar på platser som de flesta av oss aldrig kommer att se. Och han gjorde det med grace och gravitas. När Anthony Bourdain lämnade den här världen, vi var kollektivt hjärtkrossade.
Idag är det Bourdains dag. Istället för att markera Anthony Bourdains död den 8 juni, uppmanar hans bästa vänner, Eric Ripert och José Andrés, oss att minnas kocken idag, på vad som skulle vara hans 63:e födelsedag. Istället för att uppehålla oss vid hur mörkret övervann vår intrasslade idol borde vi fira hans livs ljusa glöd "genom att heja på Tony var du än vill, med vem du vill."
Den här historien har skickats in av en Faderlig läsare. Åsikter som uttrycks i berättelsen återspeglar inte nödvändigtvis åsikterna hos
Men det är svårt. Vi saknar fortfarande Anthony Bourdain. Vi kunde alltid räkna med ett bra avslut på en sen helgkväll genom att fånga Delar okända och drömde att vi var på andra sidan hans bord i ett vietnamesiskt vägstånd och skrattade med honom över bilder på Jameson medan vi mumsade på kobrahjärta.
Bourdain var min hjälte. I hans äventyr såg jag allt jag ville bli: en punkrockförlorare som fick sin chans. För mig var han skyddshelgon. Jag jobbade på barer, jag är författare och jag älskar också Ramones. Hans död förstörde mig. För någon jag aldrig träffat var jag så säker på att vi skulle ha träffat och han skulle dubba mig till en vän och vi skulle gå på en Jameson-blur tillsammans. Tyvärr hände det inte.
Anthony Bourdain avslöjade komplexiteten i oss alla, berättelserna bakom anonyma platser, och han gjorde det genom att tvångsmässigt utforska våra kopplingar till mat. Det spelade ingen roll om han satt i kors på en middag i Iran eller handlade hullingar med Ted Nugent, han fick även de mest elakade människorna och platserna att verka nåbara. Han lärde oss att om du höll galen farbror Ted till strikt rock and roll-historier, kanske han inte är så dålig att ta en hamburgare med.
När han besökte West Virginia gjorde Bourdain inte rundabordsbordet med en bekymrad blick, en gillande nick medan lokalbefolkningen grät. Istället visade han att riktiga människor gör det bästa av en ganska hemsk situation som är mer komplex än "om du inte gillar det, flytta någonstans bättre."
2015 rapporterade Vice om en omfattande studie utförd av forskare vid Southern Medical University i Guangzhou, Kina, som drar slutsatsen att jobb med hög stress som erbjuder låga nivåer av kontroll var markant mer stressande än neurokirurgi. Forskare fann att servrar "har en 22 procent högre risk för stroke i genomsnitt än de med jobb med låg stress" och att tjänsten Branschfolk "kan också tvingas att dricka och röka - inte bra aktiviteter för att undvika hjärtproblem, eller faktiskt mental hälsa frågor."
Utan Kök Konfidentiellt tar fart som det gjorde, vem vet var Bourdain skulle vara nu. I flera år traskade han iväg i svällande kök, och visste att han var en arbetande kock, inte killen som fick sitt namn på dörren. Han levde i mörkret som plågar tjänstebranschen och skrev om den världen i Kök Konfidentiellt — memoarerna som förändrade en bransch.
Om du någonsin har arbetat på en bar eller restaurang, då vet du hur hårt folk går, hur tryckkokaren för att vara perfekt varje gång överträffar även de bästa människorna. De flesta kök och barer är bemannade med missanpassade leksaker som lever och dör om natten, som alltid är på fötterna och alltid är redo för den där PBR efter skiftet. Precis som Bourdain.
Idag ska jag ta några drinkar och höja dem till hans ära. Jag ska lägga ner 25 % eller bättre och hoppas att han ser den donationen till matserveringen, var han än är.
Robert Dean är en författare, journalist och cyniker. Han bor i Austin och älskar glass och koalor.
