เชฟ นักข่าวด้านอาหาร และผู้ทานอาหารที่กระตือรือร้นใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์เพื่อรำลึกถึงและ ส่วยให้ Anthony Bourdain สำหรับบทบาทของเขาในการทำอาหารและคนที่ทำอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการสนทนาระดับชาติ กับหนังสืออย่าง ทัวร์ทำอาหาร และละครโทรทัศน์อย่าง ไม่มีการจองพ่อครัว นักเขียน และบุคลิกของทีวีเกือบคนเดียวที่สอนให้ชาวอเมริกันเห็นการกินเป็นการผจญภัย แต่ในขณะที่โปรแกรมของเขาได้รับความนิยมจากอาหารทั่วโลก บทเรียนที่สำคัญที่สุดที่เขาสอนผู้อ่านและผู้ชมของเขา ไม่เกี่ยวกับจาน. ว่าด้วยเรื่องของกินด้วยกัน Bourdain เข้าใจว่าการกินไม่ใช่แค่การบริโภค แต่เป็นการกระทำของการแบ่งปัน และถ้าพ่อแม่พรากชีวิตจากความเอร็ดอร่อยของ Anthony Bourdain ก็ควรที่การรับประทานอาหารร่วมกันนั้นสำคัญพอๆ กับการกินเอง
จากจุดเริ่มต้นของอาชีพโทรทัศน์ของ Bourdain สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ไม่มีการจอง เกี่ยวกับคนที่เขารับประทานอาหารด้วยมากพอๆ กับเรื่องอาหาร เขาอ้อยอิ่งอยู่รอบโต๊ะที่มีคนเยอะมากและมีบุคลิกที่หลากหลาย เขาพูดเกี่ยวกับโรคอ้วนกับ Ted Nugent เกี่ยวกับเกมป่าและบิสกิต เขาพูดถึงความหมายของการเป็นผู้นำโลกเสรีกับบารัค โอบามาเหนือชามบะหมี่ในฮานอย เขากินอาหารของครอบครัวกับนักรบกองโจรเปชเมอร์กาในเคอร์ดิสถาน ในแต่ละการแสดง อาหารได้รับการชื่นชมและชื่นชมด้วยความรัก แต่การสนทนาเป็นหัวใจสำคัญของมื้ออาหาร
พูดคุยกับ Marc Maron ในเรื่องตลกของ WTF พอดคาสต์, Bourdain ตั้งข้อสังเกตว่าอาหารที่มีพลังต้องนำผู้คนมารวมกัน “มันอาจจะไม่ใช่คำตอบของสันติภาพโลก” เขากล่าวกับ Maron “แต่มันเป็นการเริ่มต้น”
นี่เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ Anthony Bourdain ยิ่งใหญ่ วิธีการทำและการกินที่มีมนุษยธรรมโดยพื้นฐานของเขา อาหารและสิ่งที่พ่อแม่มองข้าม เมื่อพวกเขาพยายามเกลี้ยกล่อมให้เด็กกินผักหรือละทิ้งเด็ก เมนู. เมื่อโฟกัสไปที่อาหารแล้ว มันไม่ได้ผลจริงๆ ไม่มีความสงบสุขที่โต๊ะ มันเป็นเขตสงครามในตัวของมันเอง เมื่อโฟกัสอยู่ที่การรับประทานอาหารร่วมกัน
Bourdain จำลองพฤติกรรมที่นักโภชนาการเด็กส่งเสริมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: นั่งลงและรับประทานอาหารเป็นครอบครัว โภชนาการ เมื่อเข้าใจในบริบทของมื้ออาหารของครอบครัว เป็นผลข้างเคียงของการอยู่ร่วมกัน ทำสิ่งหนึ่งและอีกสิ่งหนึ่ง - สิ่งที่ควบคุมอาหารอย่างสมดุลทั้งหมด - มา
Bourdain แสดงให้เห็นว่าการแบ่งปันอาหารร่วมกันนั้นลึกซึ้งเพียงใด การรับประทานอาหารร่วมกันจะทำให้การตักอาหารใส่ใบหน้าช้าลง ในขณะเดียวกันก็ให้จังหวะการสนทนาที่เป็นธรรมชาติ ฉันพูด คุณกิน ตอนนี้ฉันกินและคุณพูด และเมื่อเราไม่มีจุดร่วม? เรามีอาหารที่จะพูดคุย และบางทีมื้อนั้นก็นำเราไปสู่มื้ออาหารและความทรงจำอื่นๆ และบางทีความทรงจำเหล่านั้นอาจทำให้เราอ่อนแอ
Bourdain อธิบายสิ่งนี้อย่างมากเมื่อพูดถึงการเชื่อมต่อที่แปลกประหลาดที่เขาก่อตัวขึ้นในฐานะ "คนถนัดมือ" กับพวกอนุรักษ์นิยมที่มีชื่อเสียงซึ่งเขากินด้วยเช่น Nugent “เราไม่มีอะไรเหมือนกันมากนัก” เขากล่าว “แต่เราทั้งคู่ชอบเบียร์และเราทั้งคู่ชอบบาร์บีคิว การเย้ยหยันกันอย่างไม่ลดละทำให้รู้สึกต่อต้าน”
นั่นเป็นสาเหตุที่การสนทนาของ Bourdain กลายเป็นเรื่องส่วนตัวและลึกซึ้ง ไม่ใช่เพราะเขาเป็นนักข่าวที่ได้รับการฝึกฝน เขาไม่ได้ สิ่งที่ทำให้เขาสามารถพูดคุยกับผู้คนได้เก่งมากคือการที่เขาเป็นนักชิม เขารู้วิธีใช้อาหารเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการสนทนา
นั่นคือสิ่งที่พ่อแม่ควรทำที่โต๊ะอาหารค่ำ มื้ออาหารของครอบครัวเป็นช่วงเวลาหนึ่งของวันที่ทุกคนต้องเผชิญหน้ากัน เป็นช่วงเวลาหนึ่งในชีวิตที่กระจัดกระจายของเราเมื่อวางโทรศัพท์ลงและหยิบส้อมขึ้นมา แน่นอนว่าถึงเวลาบำรุงเลี้ยง แต่ที่สำคัญกว่านั้น ถึงเวลาที่ผู้ปกครองต้องถามและตอบคำถาม ถึงเวลาแล้วที่เราจะได้สัมผัสกับลูก ๆ ของเรา และเพื่อให้ลูก ๆ ของเราได้สัมผัสกับเรา
แน่นอนว่ามันไม่ง่ายเสมอไป บางครั้งเราสูญเสียสิ่งที่จะพูดและ Bourdain ยอมรับว่าบางครั้งรู้สึกถูกข่มขู่เล็กน้อยโดยอาสาสมัครสองสามคนของเขา แต่ไม่ว่าเขาจะพูดกับวีรบุรุษอย่าง Iggy Pop หรือผู้คลั่งไคล้ที่คลั่งไคล้อย่าง Harvey Pekar นักเขียนการ์ตูนก็ตาม Bourdain ก็มีความสุขที่ได้อยู่ที่โต๊ะเสมอ
ในฐานะผู้ปกครอง เราควรทำตามตัวอย่างนั้น เพราะเด็ก ๆ ที่โต๊ะของเรามีความสำคัญมากกว่ารัฐบุรุษหรือร็อคสตาร์ทุกคน และสิ่งที่พวกเขาต้องพูดเกี่ยวกับชีวิตของพวกเขานั้นสำคัญกว่ามาก
บางทีบทเรียนสุดท้ายของ Bourdain ในการรับประทานอาหารร่วมกันก็คือว่ามันไม่ได้เป็นอย่างนั้น เราอาจรู้สึกว่าเราต้องนั่งลงและเห็นหน้าหวาน ๆ เหล่านี้ไปตลอดกาล แต่ความจริงก็คือเราไม่ทำอย่างนั้นอย่างแน่นอน เราต้องสนุกกับเวลาที่มีกับคนที่เรารักในวันนี้ และถ้าเราเพลิดเพลินกับเวลานั้นที่โต๊ะอาหารค่ำมากกว่าอาหารปรุงเองที่บ้าน
