ฟองสบู่ที่ดีนั้นต้องแลกมาด้วยราคา แต่ Prosecco ยังมีค่าที่น่าเหลือเชื่ออีกมากมายหากคุณรู้ว่าควรมองหาอะไร
“ต้องขอบคุณตัวอย่างทางอุตสาหกรรมจำนวนมากมายที่เปลี่ยนมาเป็นอุตสาหกรรมพันล้านดอลลาร์ ผู้บริโภคส่วนใหญ่คิดว่า ของ Prosecco ที่ราคาถูกและง่ายที่จะเทลงใน Bellini หรือ Mimosa” Zachary Sussman ผู้เขียนหนังสือเล่มใหม่กล่าว สปาร์กลิงไวน์สำหรับยุคใหม่.
ตามคำกล่าวของ Sussman แบบแผน “ป๊อปไวน์” เหล่านี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเพื่อให้ทันกับความต้องการที่เพิ่มขึ้น พื้นที่การผลิตของ Prosecco ขยายตัวอย่างรวดเร็ว และศักดิ์ศรีของมันถูกขัดขวางโดยสารเคมีที่ให้ผลผลิตสูง การทำฟาร์ม โมเดลตลาดมวลชนนี้บดบังเอกลักษณ์ของหมู่บ้านเล็กๆ บนเนินเขาที่ประกอบเป็นบ้านของบรรพบุรุษของ Prosecco
Prosecco ที่ดีที่สุดมีชื่อว่า DOCG หรือ "Superiore" และมาจากพื้นที่ภูเขาเล็กๆ ที่รู้จักกันในชื่อ Conegliano-Valdobbiadene “ที่นี่ในโซนย่อย 'Superiore' เป็นที่ที่คุณจะได้พบกับจิตวิญญาณของ Prosecco” Sussman กล่าว ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวอิสระ ซึ่งทำไวน์มาหลายชั่วอายุคน Sussman ได้ค้นพบ ไวน์ของ Conegliano-Valdobbiadene ให้ความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับแนวคิด "แบรนด์ใหญ่" ที่มากำหนด Prosecco หมวดหมู่.
Prosecco จาก DOCG เก็บเกี่ยวด้วยมือ ซึ่งต้องใช้แรงงานคนมากกว่าสามเท่าในการเก็บเกี่ยว เช่นเดียวกับ Prosecco จากที่ราบที่ให้ผลผลิต DOC หลากหลายที่แพร่หลายมากขึ้น DOCG Prosecco ได้ลิ้มรสตามที่ตั้งใจไว้แต่แรก ด้วยเอกลักษณ์อันหลากหลายจากสถานที่อันเป็นเอกลักษณ์และการทำเกษตรอินทรีย์ใน ดินโบราณ ความแห้งกร้านที่โดดเด่นเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลตกค้างต่ำ และรสชาติของผลไม้ที่เหมาะสมยิ่งขึ้นเนื่องจากความรอบคอบ การเก็บเกี่ยว
หากคุณกำลังมองหาขวดไวน์ ต่อไปนี้คือตัวอย่างที่สำคัญของ Superiore Prosecco ที่สามารถพบได้ในสหรัฐอเมริกา ทั้งหมดนี้มีคุณค่าที่น่าทึ่ง
สำหรับฉันแล้ว น้ำหอมนี้มีผิวที่เหมือนแชมเปญมากที่สุดในบรรดาทั้งหมด คุณภาพที่เข้มข้นและคงอยู่นั้นโดดเด่น นำเข้าโดย Kermit Lynch และหากมีข้อสงสัยคุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับไวน์ของพวกเขา
เป็นที่ชื่นชอบส่วนตัวของ Zachary Sussman ซึ่งอธิบาย Mongarda Brut ว่าสดใส ดอกไม้ และนุ่มฟู… เป็นตัวอย่างคลาสสิกของอดีตของ Prosecco ที่ชี้ทางไปสู่อนาคต
ครอบครัว Drusian เป็นผู้ผลิต Prosecco มาสามชั่วอายุคน จากเถาวัลย์ที่ปัจจุบันมีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษ Extra Brut นี้มีโน้ตของแอปเปิ้ลเขียวและดอกไม้และแห้ง
Prosecco "ทันสมัย" ตามผู้ผลิต นักวิจารณ์ไวน์ Eric Guido แห่ง Vinuous อธิบายว่าเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มแต่มีพลังและมีชีวิตชีวา ด้วยผลไม้ในสวนที่แต่งแต้มด้วยแร่ธาตุและกลิ่นเกรปฟรุตเปรี้ยวที่สร้างความแตกต่างที่เย้ายวนใจ
Prosecco ไร่องุ่นเดี่ยวแห่งนี้สร้างขึ้นโดยพี่สาวน้องสาวสองคน (Sorelle Bronca หมายถึง Bronca Sisters ในภาษาอิตาลี) มี น้ำตาลตกค้างเป็นศูนย์ กลิ่นโน๊ตของดอกไม้และลูกแพร์ และความเป็นกรดที่โดดเด่นที่ทำให้ "บางเบาและแนวตั้ง" รสชาติ.
โปรดิวเซอร์ Cinzia Canzian ใช้ชีวิตตามคติพจน์: ชีวิตคือฟองสบู่ เธออธิบายว่าโรเซ่ บรูทเป็นไวน์สปาร์คกลิ้งไวน์แนวฮิปปี้ที่ขัดกับกระแสนิยม หวานที่จมูก แต่แห้งในปาก Prosecco Superiore Brut ของเธอนั้นยอดเยี่ยมเช่นกัน
ผู้ผลิต Silvano และ Alberta Follador ได้อุทิศตนให้กับตัวเองตามที่ Follador เขียนโดยคำนึงถึงสรีรวิทยาตามธรรมชาติของพืชตลอดจนความอุดมสมบูรณ์และชีวิตของจุลินทรีย์ในดิน สิ่งนี้นำไปสู่องุ่นที่มีรสชาติมากขึ้น พวกเขาฝึกกระบวนการหมักแบบทุติยภูมิที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งพวกเขากล่าวว่านำเอากลิ่นหอมของพันธุ์แท้พร้อมคำแนะนำของแร่ธาตุที่พบในดิน
