เชฟ Gaurav Anand มีกฎง่ายๆ ในการทำอาหารสำหรับเด็ก: “ไม่ต้องซับซ้อน” นั่นคือ ใช้ส่วนผสมง่ายๆ ที่เด็กๆ สามารถเชื่อมโยงได้ และเมื่อจำเป็นต้องใช้อุบาย อย่ากลัวที่จะปกปิดสิ่งที่ดีต่อสุขภาพด้วยน้ำหมักง่ายๆ หรือใช้หม้อทอดอากาศ
คำแนะนำที่พยายามและเป็นความจริง นอกจากนี้ยังไม่เจ็บที่จะเตรียมอาหารทานเล่นสักสองสามจานที่คุณรู้ว่าเด็กๆ จะต้องชอบใจ และสูตรของอานันท์สำหรับบัตเตอร์ ชิกเก้น แมคและชีส a สูตรอาหาร เขามักจะทำให้ Rhyal ลูกชายวัย 4 ขวบของเขาเป็นคีย์สโตนที่มีศักยภาพสำหรับรายการนั้น — อาหารจานคลาสสิกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอินเดีย
“สบายใจขึ้นเยอะเลย” อานันท์กล่าว “เรากำลังนำสิ่งที่ง่าย ๆ เช่น แม็คและชีส และยกระดับหลายระดับด้วยการเพิ่มส่วนผสมสองสามอย่าง เป็นมิตรกับเด็ก แต่ก็เป็นอาหารที่ดีด้วย ดังนั้นจึงใช้ได้กับทุกคน”
อานันท์เป็นเชฟและเจ้าของร้านอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงสามแห่งในนิวยอร์กซิตี้ (Bhatti Indian Grill, โมติ มาฮาล ดีลักซ์และเพิ่งเปิดใหม่ Baazi) ร้านอาหารสองแห่งในอินเดีย (แห่งหนึ่งในกัวและอีกแห่งหนึ่งในนิวเดลี) และ CGA บริษัทจัดเลี้ยงระดับไฮเอนด์ อาณาจักรและการยอมรับล้วนเป็นส่วนหนึ่งของความฝันที่เป็นจริง - อานันด์เดินทางมาที่สหรัฐอเมริกาเมื่อ 12 ปีที่แล้วโดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างชื่อให้ตัวเองในฉากร้านอาหารในนิวยอร์ก แต่งานหมายความว่าเขามักจะคิดถึงอาหารที่บ้านในช่วงสัปดาห์
“ฉันชอบที่จะกลับบ้านหลังจากวันที่ยาวนานจริงๆ หลังจากทำงาน 18 ถึง 20 ชั่วโมง และให้ Rhyal วิ่งมาหาฉันโดยเรียกฉันว่า 'ดาด้า'” อานันท์กล่าว “เวลาที่ฉันอยู่คนเดียวกับเขามีค่ามาก และฉันชอบใช้เวลากับเขาในช่วงสุดสัปดาห์ แถมยังได้เที่ยวแบบครอบครัวอีกเยอะ ทำให้เรามีเวลาร่วมกันมากขึ้น”
อาหารมื้อสายวันหยุดสุดสัปดาห์เป็นช่วงสายสัมพันธ์ระหว่างพ่อและลูก เมนูหลักของอานันท์สำหรับ Rhyal รวมถึงลวดเย็บกระดาษเช่นบะหมี่แม็กกี้ (ราเม็งรุ่นอินเดีย) ชีสย่างกับผัก ดาลง่ายๆ ที่เต็มไปด้วยผัก และของโปรดของไรอัล โรตีและ ภราดร นอกจากนี้ยังมีรายการอาหารเช้าแบบอเมริกันที่มีการหมุนเวียนแบบอินเดีย แป้งถั่วชิกพี "chilas" - คล้ายกับแป้งถั่วเขียวแบบดั้งเดิม แต่เต็มไปด้วยสารอาหารมากกว่า - และขนมปังฝรั่งเศสแบบเผ็ดพร้อมผัก
“ลูกชายของฉันมีส่วนร่วมมากมายเพราะเขาอยากรู้อยากเห็นและอยากรู้อยากเห็นมาก” อานันด์กล่าว “เขาชอบช่วยผสมของต่างๆ แคร็กไข่ และเพิ่มส่วนผสม”
การรับประทานอาหารบางครั้งอาจเป็นอีกเรื่องหนึ่ง Anand กล่าวว่า Rhyal เป็นนักกินที่จู้จี้จุกจิก และเวลาบนโต๊ะอาหารมักจะเห็นเขาให้ความบันเทิงกับลูกชายด้วยเลโก้และแอ็คชั่นฟิกเกอร์ “นั่นเป็นวิธีที่เขาติดสินบนในการรับประทานอาหารของเขา”
ผู้ปกครองคนไหนที่ยังไม่เคยไป?
แต่อานันท์ไม่ต้องติดสินบนมากเมื่อบัตเตอร์ ชิกเก้น แม็คและชีสของเขาอยู่บนโต๊ะ เข้มข้นและหอมกรุ่น สูตรนี้เห็นไก่คลาสสิกและซอสแกงมะเขือเทศรสเผ็ด ผสมผสานกับบะหมี่และชีสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว แม้ว่าการทำซอสตั้งแต่ต้นจะค่อนข้างเข้มข้น แต่ก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถประหยัดเวลาและการค้นหาส่วนผสมบางอย่างได้ด้วยการแทนที่เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้า (อานันท์ชอบ มายา ไคมาล.)
อานันท์บอกให้ปรับสูตรพื้นฐานได้ตามสบายเพื่อให้ลูกชอบใจมากขึ้น ใส่ผักโขมสับเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น หรือใช้เครื่องเทศมากขึ้นเพื่อเพิ่มความร้อน อย่าเพิ่งซับซ้อนเกินไป
เนย ชิกเก้น แมคแอนด์ชีส โดยเชฟ Gaurav Anand
ทำหน้าที่ 4 ถึง 6
วัตถุดิบ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
อกไก่ 10-12 ออนซ์ หั่นลูกเต๋า
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
1 หัวหอมสับละเอียด
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
นม 1 และ 1/2 ถ้วย (นมทั้งหมดจะดีที่สุด)
ซอสไก่เนย 1/2 ถ้วย (สูตรด้านล่าง)
มอสซาเรลล่าขูดฝอย 2 ถ้วยและเชดดาร์ชีสขูดฝอย (อย่างละ 1 ถ้วยตวง)
พาสต้าข้อศอก 1 กล่อง ปรุงตามคำแนะนำ (อย่าปรุงพาสต้ามากเกินไปเพราะจะทำให้สุกในเตาอบมากขึ้น)
ใบผักชีโรยหน้า (ตามชอบ)
ทิศทาง
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่
- เพิ่มไก่และปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
- เพิ่มหัวหอมและผัดบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสงประมาณ 2 นาที
- ผัดในแป้ง
- ค่อยๆ ตีนมให้ไม่จับเป็นก้อนหรือทำให้เป็นก้อน
- ปัดในซอสไก่เนย (ดูสูตรด้านล่าง)
- ปัดในมอสซาเรลล่าและเชดดาร์ชีส
- เมื่อชีสละลายลงในส่วนผสมแล้ว ให้ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วและไก่ที่ปรุงสุกแล้ว
- โรยชีสและเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
- วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 15 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาลและมีฟองอยู่ด้านบน
- โรยหน้าด้วยผักชี
ซอสไก่เนย
ผลผลิต: 3-4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
4 ช้อนชา เนยหรือน้ำมัน Amul
ส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งหมด: ใบกระวาน 1 ใบ, ฝักกระวานดำสองสามฝัก, ฝักกระวานเขียว 4 ฝัก, พริกแดงแห้ง 3 เม็ด
3 หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือเทศขนาดกลาง 9 ลูกสับ
เนยใส 4 ช้อนชา
ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเขียวสดสับ 8-10 เม็ด
การัมมาซาลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงจีร่า 1 ช้อนชา
ผงพริกแดง
2 ช้อนชา ครัวคิงสไปซ์เบลนด์
ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
ครีมสด 1/4 ถ้วย
ผักชีสด
ทิศทาง
- ใส่เนยหรือน้ำมัน Amul ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและผัดเป็นเวลา 30 วินาที
- เพิ่มหัวหอมและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มมะเขือเทศสับและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มเนยใสและเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดเพื่อลิ้มรส
- โอนส่วนผสมนี้ไปยังเครื่องปั่นและผสมเป็นเวลา 2 นาที คุณจะเห็นสีของซอสเปลี่ยนไป
- กรองซอสที่ผสมแล้วลงในกระทะจนกากมาซาล่าเหลืออยู่ในตะแกรง
- ปรุงซอสที่ตึงด้วยไฟปานกลาง (ถ้าคุณทำไก่เนย ให้ใส่ไก่ที่หมักไว้ก่อนทำซอส) ใส่เนยและครีมหนักลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและซอสข้น โรยหน้าด้วยผักชีสด
