Ancho Reyes เป็นเหล้าชิลีเม็กซิกันที่มีรสชาติสำหรับคนรักเครื่องเทศ

ทุกคนต้องการเครื่องเทศเล็กน้อยในชีวิต ไม่ว่าจะเป็นโชลูลาราดบนทาโก้ หรือโรยพริกหยวกแดงบนพิซซ่า สิ่งนี้ใช้ได้กับค็อกเทลด้วย ตั้งแต่มาการิต้ารสเผ็ดไปจนถึงแมรี่กระหายเลือด หรือแม้แต่ใน ค็อกเทล ที่ไม่เผ็ดตามประเพณี ทุกวันนี้ ไม่จำเป็นต้องหยิบพริกไทยป่นหรือซอสมาปรุงรสค็อกเทลเหล่านั้น เพราะมี อันโช เรเยส ชิลี เหล้าซึ่งให้ความร้อนเพียงเล็กน้อยในทุกขวด ไม่ใช่วอดก้าหรือจินเพียงผสมกับพริกฮาบาเนโร แต่เป็นเครื่องดื่มที่จริงใจที่ได้มาจากพริกชิลีโดยตรง และนั่นทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมาก

Ancho Reyes คืออะไร?

อันโช เรเยส เป็นสุราที่ได้รับรางวัลซึ่งทำมาจากพริกขี้หนูที่มาในสองสายพันธุ์: ดั้งเดิมที่ได้มาจากแองโชชิเล่และเวอร์เดจากโปบลาโนชิลลี่สีเขียว ไม่เพียงแต่สร้างหลักฐาน 80 หมัดเท่านั้น แต่ยังให้ความร้อนแรงอีกด้วย ((จะไม่ร้องเพลงต่อมรับรสของคุณหรืออะไรก็ตาม ระดับเครื่องเทศอยู่ที่ใดที่หนึ่งในสนามเบสบอลระหว่างซอสทาบาสโกและศรีราชารุ่นสีเขียวอ่อนกว่า)

ส่วนผสมนี้มาจากสูตรเก่าแก่ปี 1927 จากตระกูลเรเยสแห่งปวยบลาเดซาราโกซา เม็กซิโก ซึ่งฟื้นคืนชีพเกือบ 90 ปีต่อมาโดย Dr. Iván Saldaña. ผู้กลั่นน้ำมันชาวเม็กซิกัน โอยาร์ซาบัล ความพยายามของทีมของเขาได้ทำให้วิธีการกลั่นและบรรจุขวดเหล้าสมบูรณ์แบบจนทุกวันนี้ ได้นำเข้าและจัดจำหน่ายโดยกลุ่ม Campari

ความงามของ Ancho Reyes เป็นมากกว่าความร้อนหรือเสียงกระหึ่ม นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แน่นอนในแต่ละรูปแบบทั้งสอง สุราได้รับการตั้งชื่อตามพริกแอนโชชิเล่ ซึ่งเป็นพริกโปบลาโนสีเขียวที่สุกแล้วสีแดง ซึ่งทั้งคู่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน Ancho Reyes รวบรวมรสชาติที่แตกต่างกันสองแบบมาจากพริกไทยทั้งสองขั้นตอนเดียวกัน ในผลิตภัณฑ์สองอย่าง: เหล้า ancho chile ดั้งเดิม และ Ancho Reyes Verde ลิกอร์ เด ชิลี โปบลาโน.

Ancho Reyes Verde ให้รสชาติและรสชาติของพริกหนุ่ม poblano พริกหยวกสีเขียวมีความกรอบ แต่มีความเป็นดินเหมือนลูกพี่ลูกน้อง แต่มีคะแนนมากกว่า 1,000 คะแนนในมาตราส่วน Scoville ซึ่งแสดงถึงความเผ็ดร้อนของพริกขี้หนู poblanos ที่ใช้ใน Ancho Reyes Verde ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีหลังจากเติบโตไปสู่ความรุ่งโรจน์ของสีเขียวในทุ่งดินภูเขาไฟของ Puebla พริกบางชนิดยังคงความสด บางตัวถูกย่างด้วยไฟเพื่อปลดล็อกกลิ่นอันสดใสของเขตร้อน และให้กลิ่นควันคาราเมลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

พริก ancho chile ของ Ancho Reyes ดั้งเดิมเป็นพริกชนิดเดียวกัน เก็บเกี่ยวหลายเดือนต่อมาหลังจากที่พวกมันสุกเป็นสีแดงเข้ม จากนั้นพริกจะนำไปตากแดด 15-20 วัน ซึ่งจะพัฒนารสชาติให้ดียิ่งขึ้นไปอีก เช่น ในกรณีของมะเขือเทศตากแดด ผลของการเจริญเติบโตเต็มที่และการสัมผัสแสงแดดเป็นความหวานมอลต์ที่สลับซับซ้อนพร้อมกลิ่นควันที่ลึกล้ำและโน๊ตของโกโก้ลึกและอบเชย บวกกับกลิ่นของมะขาม นี่คือโปรไฟล์รสชาติที่นำความร่ำรวยมาสู่อาหารเม็กซิกัน เช่น ซอสเบอร์เรียและซอสโมล

ไม่ว่าพริกจะยังอ่อน สุกใส ย่างไฟ หรือสุกและตากแดด พวกมันจะถูกทำให้เป็นผง แล้วนำไปแช่ในถังขนาดเล็กของจิตวิญญาณอ้อยที่เป็นกลางเป็นเวลาหกเดือน หลังจากการหมักและการกลั่น ในที่สุดพวกเขาก็บรรจุขวดเป็นสองสายพันธุ์ของ Ancho Reyes: สุราบรอนซ์สำหรับผู้ที่ชอบความร้อนและรสชาติของ ancho chiles ที่มีควันลึกและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล และวิญญาณอำพันสำหรับผู้ที่เพดานปากไม่เอียงควัน แต่เอนเอียงไปทางดินกรอบของ poblano พริกไทย.

ฉันจะใช้ Ancho Reyes ในค็อกเทลได้อย่างไร?

ไม่ว่าความชอบของคุณจะเป็นอย่างไร รสชาติทั้งสองแบบสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับค็อกเทลคลาสสิกได้ สูตรอาหารที่แนะนำของ Ancho Reyes เรียกร้องให้พันธุ์แองโชดั้งเดิมเป็นส่วนผสมหลักในล่อ ปาโลมา และไดกิริส ในขณะที่คำแนะนำสำหรับพันธุ์เวิร์ดคือมาการิต้า จิมเล็ต และ มาเรีย เวิร์ด (เวอร์ชันสีเขียวของ Bloody Maria) อย่างไรก็ตาม มันขึ้นอยู่กับคุณและรสนิยมของคุณเอง ถ้าคุณต้องการ Bloody Maria หรือ Margarita สีเขียวที่มีควันไปข้างหน้าให้เข้าถึงการแปลความหมายดั้งเดิมนั้น

การแสดงออกของ Ancho Reyes ทั้งสองแบบยังสามารถเพลิดเพลินได้แบบเรียบร้อยหรือบนโขดหิน สำหรับรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดของการเฉลิมฉลองพันธุ์ชิลีนี้ ในขณะที่บางคนอาจชอบ zing ของ licor de chile poblano ที่อายุน้อยกว่า แต่คนอื่น ๆ จะประทับใจกับภูมิปัญญาบางอย่าง: ความหวานนั้นมาพร้อมกับวุฒิภาวะ ในขณะที่คุณจิบ Ancho Reyes ต้นตำรับ คุณจะได้ผ่อนคลายและไตร่ตรองว่าปัญญานั้นสามารถนำไปใช้กับคุณได้อย่างไร