มาการิต้าอาจจะได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ค็อกเทล. แน่นอนว่านั่นเป็นคำกล่าวที่เป็นไปไม่ได้ที่จะพิสูจน์ แต่ไม่ว่ามันจะถือครองชื่อจริงหรือไม่ก็ตาม Margarita เป็นที่รักด้วยเหตุผลที่ดี เมื่อปรุงมาอย่างดีแล้ว จะสดชื่น อร่อย และง่ายต่อการจัดชุดหรือปรับแต่งเอง สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานสามอย่าง ได้แก่ เตกีลา เหล้าส้ม และน้ำมะนาว ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่เรียบง่ายแต่เลิศรส แน่นอนว่าถึงแม้จะเป็นสูตรที่ตรงไปตรงมา แต่เครื่องดื่มก็มักจะไม่เรียบร้อย แต่ถึงแม้จะไม่ดี Margaritas ก็ยังดีอยู่
Justin Lavenue เจ้าของร่วมและผู้ร่วมดำเนินการของ Margarita กล่าวว่า “สูตรที่ค่อนข้างเรียบง่ายของ Margarita นั้นเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อจนต้องปรุงด้วยวิธีที่ดูเหมือนนับไม่ถ้วน ห้องรูสเวลต์ ในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส
แน่นอนว่าส่วนผสมที่มีคุณภาพคือกุญแจสำคัญ แต่ถ้าคุณอยากจะทำให้สูตรมาการิต้าของคุณดีขึ้น ให้ใส่เครื่องเทศลงไป ความร้อนช่วยเพิ่มความลึกและความคมชัดบางอย่างให้กับความหวานโดยธรรมชาติของเครื่องดื่ม ซึ่งมักจะทำให้ขุ่นเคืองเล็กน้อย และเช่นเดียวกับที่มีวิธีการทำมาการิต้าประมาณล้านวิธี มีหลายวิธีที่จะดับร้อนได้เช่นเดียวกัน
คุณสามารถแทนที่ Cointreau แบบดั้งเดิมหรือสามวินาทีด้วยฝูงชนที่ชื่นชอบ เหล้า Ancho Reyes (เขียวหรือแดงแล้วแต่อารมณ์) เพื่อความทะเยอทะยานมากขึ้น ลอง ผสมเตกีล่าของคุณเอง กับพริกสด ผู้ที่มองหาการแฮ็กที่ง่ายกว่าสามารถเคลือบริมฝีปากของแก้วได้ ไม่ใช่แค่ในเกลือแต่ในส่วนที่ดีต่อสุขภาพของ เผ็ดTajín.
นอกเหนือจากการใช้เครื่องเทศง่ายๆ กับขอบแล้ว Lavenue แนะนำให้เติมน้ำมันพริกสองสามหยดหรือ Salsa Macha หนึ่งช้อนชาแล้ว ค็อกเทลเขย่าแห้ง ก่อนเติมน้ำแข็ง “การเขย่าให้แห้งที่อุณหภูมิห้องจะทำให้ค็อกเทลได้รสชาติของน้ำมันมากขึ้น เนื่องจากบางส่วนจะ ลงไปในแอลกอฮอล์” ในการบู๊ต Lavenue กล่าวว่าน้ำมันที่เหลือลอยอยู่บนพื้นผิวหลังจากที่ถูกกรองเข้าไปใน กระจก. ที่เพิ่ม “เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมน่าดึงดูด รูปลักษณ์ที่มีชีวิตชีวา และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มบนลิ้น”
สำหรับผู้ที่กระหายความร้อนในเครื่องดื่ม เราได้สอบถามบาร์เทนเดอร์สองสามรายเพื่อดูว่าพวกเขาเติมไฟให้กับมาการิต้าของพวกเขาอย่างไร หวังว่าสูตรของพวกเขาจะทำให้คุณน้ำลายสอหรือจุดประกายจินตนาการของคุณเพื่อสร้างสิ่งใหม่ ๆ ที่ไม่เหมือนใคร
1. เอล คามิโน
แม้ว่าการทำเตกีลาแบบแช่เองนั้นไม่ซับซ้อน แต่ก็ต้องใช้เวลา โชคดีสำหรับผู้ที่ต้องการความร้อนจากเครื่องดื่มในระยะสั้น คุณสามารถหาเตกีลารสเผ็ดบนชั้นวางของร้านเหล้าในพื้นที่ของคุณ “El Camino เป็นทางลัดง่ายๆ สำหรับมาการิต้ารสเผ็ด” Johnny Swet ผู้ก่อตั้งและผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมเครื่องดื่มของ จิมมี่ รูฟท็อป บาร์ ที่ Modernhaus Soho ในนิวยอร์กซิตี้ “Tanteo Habanero Tequila นำเครื่องเทศที่สมดุลโดย Milagro Tequila” จิบเครื่องดื่ม (ภาพข้างบน) สักหน่อย เพิ่มเติม Swet ขอแนะนำเครื่องปรุงรสเผ็ด: เครื่องปรุงฮาบาเนโรที่ไหม้เกรียมซึ่ง "เพิ่ม ante สำหรับผู้ที่ชอบ ร้อน."
วัตถุดิบ
เตกีลามิลาโกร 1 ออนซ์
1.5 ออนซ์ Tanteo Habanero Tequila
น้ำมะนาว .75 ออนซ์
.75 ออนซ์ Agave
ทิศทาง
น้ำแข็งเขย่าจนอุณหภูมิและกรองลงในแก้วหินที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งก้อน ประดับด้วยล้อมะนาวและฮาบาเนโรที่ไหม้เกรียมด้วยเกลือของทาจิน (ไม่ว่าจะเผาด้วยเปลวไฟหรือพองในกระทะเหล็กหล่อ)
2. The Spiced Up Margarita
ความร้อนเผ็ดไม่ได้มาจากพริกทั้งหมด ลองถามคนนับล้านที่ชอบดื่ม Fireball Whisky สักแก้ว สำหรับแฟน ๆ ของ 'อบเชยอบเชย' Deke Dunne ปรมาจารย์ด้านการผสมเครื่องดื่มที่ ชาดก DC, มีสูตรเด็ดมาจิ้มต่อมรับรส Dunne กล่าวว่า "การจับคู่รสชาติที่ฉันชอบอย่างหนึ่งคือเตกีลา อบเชย และสับปะรด เขาผสมผสานทั้งสามเข้าด้วยกันเพื่อสร้าง 'Spiced Up Margarita' "Blanco tequila เป็นคู่ที่สวยงามโดยเนื้อแท้ กับสับปะรดและรสชาติทั้งสองเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศที่เข้มข้นและเข้มข้นจากอบเชย” เขา กล่าว “ทำง่ายๆ ที่บ้านและอร่อยมาก”
วัตถุดิบ
2 ออนซ์ Altos Olmeca Blanco Tequila
.75 น้ำมะนาวสด
.75 น้ำสับปะรด
.50 น้ำเชื่อมอบเชยเครื่องเทศ
ทิศทาง
ใส่ส่วนผสมลงในเชคเก้อร์ เติมน้ำแข็ง และเขย่าประมาณ 5-7 วินาที กรองค็อกเทลลงในแก้วหินที่มีน้ำแข็งสดและตกแต่งด้วยสับปะรดฝานเป็นแว่น
สำหรับน้ำเชื่อมอบเชยเครื่องเทศ: รวมน้ำตาลหนึ่งส่วนและน้ำหนึ่งส่วนในกระทะแล้วนำไปเคี่ยว คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่ซินนามอนสองสามแท่งและพริกฮาลาปิโน่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ปิดฝา ปล่อยให้นั่งบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ยิ่งปล่อยทิ้งไว้นาน รสชาติของอบเชยและฮาลาปิโน่ก็จะยิ่งเปล่งประกายออกมามากเท่านั้น กรองเอาซินนามอนและพริกฮาลาปิโน่ออก แล้วเก็บน้ำเชื่อมไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 ถึง 4 สัปดาห์
3. คาลาเบรียน มาร์การิต้า
สูตรนี้เป็นส่วนผสมกึ่งฟิวชั่นของมาการิต้าและเหล้าองุ่นฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง ได้แก่ เตกีลา เนโกรนี บวกกับขอบเผ็ดที่เรียบง่าย “แม้ว่า Brother Wolf จะเป็นบาร์เหล้าเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาลี แต่บางครั้งเราก็มีแขกที่มาค้นหาสิ่งที่คุ้นเคยมากกว่า เช่น มาการิต้ารสเผ็ด” เจสสิก้า คิงแห่ง บราเดอร์วูล์ฟ ในเมืองนอกซ์วิลล์ รัฐเทนเนสซี คิงใส่เครื่องดื่มสไตล์อิตาลี Aperol เพิ่มความขมที่ขัดกับความหวานของ OJ ในขณะที่ผงพริกคาลาเบรียนเพิ่มความร้อนเพียงพอที่จะทำให้เครื่องดื่มมีอันตรายเล็กน้อย
วัตถุดิบ
2 ออนซ์ Corralejo Reposado Tequila
1 ออนซ์ Aperol
น้ำมะนาวสด 1.5 ออนซ์
น้ำส้มคั้นสด .5 ออนซ์
พริกป่น Spicewalla Calabrian
ทิศทาง
เคลือบจุดเดียวของขอบแก้วทรงสูงด้วยน้ำมะนาวสด จากนั้นจิ้มหรือโรยผงพริกคาลาเบรียน
รวมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งผงพริกป่น ลงในกระป๋องผสมกับน้ำแข็ง เขย่าแรงๆ แล้วเทส่วนผสมลงในแก้วที่มีขอบ
4. แตงกวา Jalapeno Margarita
เครื่องเทศจากพริกสดอร่อยแต่ความร้อนแรงเกินห้ามใจ ความสมดุลจึงเป็นสิ่งสำคัญ ท้ายที่สุดคุณต้องการที่จะสามารถดื่มให้เสร็จและยังสามารถลิ้มรสสิ่งต่าง ๆ ได้ในภายหลัง ในมาการิต้ารสเผ็ดนี้จาก Eufemio Vega นักผสมเครื่องดื่มที่ ควิวีร่า สเต๊กเฮาส์, Pueblo Bonito Resorts ใน Los Cabos ประเทศเม็กซิโก กลิ่นสมุนไพรที่สดชื่นและฟุ้งกระจายไปทั่วกองไฟ “แตงกวาและโหระพาช่วยดับความร้อน และดับกระหายนี้ลงไปได้เนียนมาก” เขากล่าว “ทางที่ดีควรเขย่าจาลาปินโญ่ให้หายร้อนแล้วจึงดื่มแบบเย็นจัด”
วัตถุดิบ
1.5 ออนซ์ บลังโกเตกีล่า
1.5 ออนซ์ น้ำผึ้งอากาเว่
แตงกวา .25 กรัม
โหระพา .25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ออนซ์
น้ำสับปะรด .5 ออนซ์
จาลาเปญโญ่ .10 กรัม
ทาจิน .02 กรัม
ทิศทาง
ฝานมะนาวฝานเป็นแว่น ใช้ลิ่มด้านหนึ่งของขอบแก้ว วางทาจินบนจานแล้วยื่นแก้วทับ ใส่ใบโหระพา แตงกวาไร้เมล็ด น้ำมะนาวและสับปะรด น้ำเชื่อมหางจระเข้ และพริกฮาลาปิโนชิ้นเล็กๆ ลงในเชคเกอร์ค็อกเทล ปั่นเป็นเวลา 30 วินาที
เท blanco tequila และน้ำแข็ง ลงในเชคเก้อร์ และเขย่าเป็นเวลา 10 วินาที หากคุณมีเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เขย่าขวดจนด้านนอกเย็นเป็นน้ำแข็ง
วางน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้วเสิร์ฟ กรองมาการิต้าบนน้ำแข็ง ประดับด้วยแตงกวาฝาน
