ไม่ผิดเลยที่จะผสมวิสกี้ มะนาว กานพลู น้ำผึ้ง และอบเชย หรือที่เรียกกันว่า ท็อดดี้ร้อน. แต่ร้อน ค็อกเทลฤดูหนาว ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ลูกชิ้นเท่านั้น มาหลายชั่วอายุคน รอบโลก ได้ประดิษฐ์เครื่องดื่มสำหรับเดือนที่อากาศหนาวเย็นขึ้นจากวอดก้า รัม จิน และสุราหรือเหล้าอื่นๆ แทบทุกชนิด หากคุณรู้สึกอยากดื่มค็อกเทลแสนอบอุ่นในคืนฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ แต่ต้องการเครื่องดื่มที่แปลกใหม่กว่านี้หน่อย มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมากมาย มันยากพอๆ กับการเลือกวิญญาณที่คุณชอบ (หรือหาวิญญาณใหม่) แล้วไปต่อจากที่นั่น
ออกไปผจญภัยในดินแดนต่าง ๆ และจัดหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อน ๆ เพื่อให้คุณผ่านพ้นไป ฤดูหนาว เราได้พูดคุยกับทีมบาร์เทนเดอร์ในนิวยอร์ก ซิตี้ และขอให้พวกเขาแบ่งปันค็อกเทลสุดร้อนแรงของพวกเขา สูตร จากรูปแบบต่างๆ ของฮ็อตท็อดดี้สุดคลาสสิกและช็อกโกแลตร้อนแบบดื่มเหล้าที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง ไวน์ผสมและเหล้ารัมหมัดที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องดื่มค็อกเทล 7 แก้วสำหรับอากาศหนาวที่ต้องลอง
1. เท็ดดี้สุดฮอต
สร้างโดย Amir Babayoff for โอฟีเลีย, NYC
จำได้ไหมเมื่อแม่ของคุณบอกคุณว่าอย่าเล่นกับไฟ? คุณจะต้องเพิกเฉยต่อคำแนะนำนั้นเสียก่อน เพื่อที่จะได้เป็นลูกชิ้นที่ร้อนแรงในระดับต่อไป Amir Babayoff หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่
วัตถุดิบ:
1.5 ออนซ์ บาร์เรลวิสกี้
0.5 ออนซ์ Pineau De Charente
น้ำมะนาว 0.5 ออนซ์
น้ำเชื่อมเกาะ 0.75 ออนซ์
Angostura Bitters
น้ำร้อน 5 ออนซ์
1 ถุงชาเครื่องเทศขิง/ส้ม
ทิศทาง: เตรียมแก้วทองแดงสองใบด้วยน้ำร้อน เติมน้ำร้อน 5 ออนซ์ ถุงชา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และขม เพิ่ม Bourbon และ Brandy ลงใน Mug #2 แล้วล้างออก Light Mug #2 บนกองไฟแล้วเทจากแก้วหนึ่งไปยังอีกแก้วหนึ่ง เทลงใน Snifter และตกแต่งด้วย Cinnamon Stick, Orange Peel และ Star Anise
2. ช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกัน Spiked
สร้างโดย Anthony Heirquez for ลูมาคา, NYC
ช็อกโกแลตร้อน Boozy เป็นเครื่องดื่มฤดูหนาวที่ไม่มีใครเทียบได้ เวอร์ชันนี้เป็นการเล่นที่เบาและเผ็ดกว่า Anthony Henriquez ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Lumaca ในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่า "ช็อกโกแลตร้อนแบบดั้งเดิมของอิตาลีมักจะเข้มข้นและน่ารับประทานซึ่งเหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น “แต่ก่อนหรือหลังอาหารอาจไม่ดีที่สุด” รุ่นนี้เอาส่วนผสมที่หนักกว่าและออลสไปซ์ รสอบเชยและพริกที่เหลือเข้ากันได้ดีกับกลิ่นคาราเมลของเตกีลา (พวกเขาใช้ Chamucos) โรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโลว์ย่างใหม่ๆ ก็พอที่จะทำให้คุณลืมความหนาวไปได้สักสองสามนาที
วัตถุดิบ:
นมร้อน 3 ถ้วย
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเล็กน้อย
3 ออนซ์ Chamucos Tequila
ทิศทาง: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องดมกลิ่น โรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโลว์ย่างสองชิ้น
3. ไนท์แคป
สร้างโดย Shigefumi Kabashima เจ้าของที่ NR, แมนฮัตตัน นิวยอร์ค
ตอนนี้เครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะสำหรับมือใหม่ แต่สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการใช้เปลวไฟหรือนักผสมเครื่องดื่มมือสมัครเล่นพร้อมที่จะยกระดับเกมของพวกเขา Nightcap นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม อาจเก็บถังดับเพลิงไว้ใกล้มือ “เมื่อสร้างสรรค์ค็อกเทลนี้ เรารู้ว่าเราต้องการรวมแอ๊บซินท์ไว้ด้วย แต่ต้องการทดลองดื่มชาตรีด้วย เพราะมันพิสูจน์ได้สูงและรู้ว่ามันจะเพิ่มรสชาติดอกไม้ที่เข้มข้นมาก” Shigefumi เจ้าของบาร์ NR กล่าว คาบาชิมะ. “เราอุ่นแท่งเหล็กบนเปลวไฟเพื่อผสมค็อกเทลด้วยเพื่อตัดขอบของชาร์ตและ เผาแอลกอฮอล์บางส่วน” เครื่องดื่มยังมีเนยซึ่งคาราเมลและเพิ่มความเข้มข้นของค็อกเทล รสชาติ.
วัตถุดิบ:
1.5 ออนซ์ กรีนชาร์ทรัส
.5 ออนซ์ น้ำมะนาว
.25 ออนซ์ ขิงสด
.25 ออนซ์ น้ำผึ้ง
.5 ออนซ์ น้ำ
ช้อนชาเนย
5 ขีด ขาด Absinthe
ทิศทาง: รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยในภาชนะทนความร้อนขนาดเล็กและอุ่นแท่งเหล็กบนเปลวไฟประมาณหนึ่งนาที เมื่อเตารีดร้อนแล้ว คนส่วนผสมค็อกเทลอย่างระมัดระวังในภาชนะทนความร้อน นำก้านออกแล้วเทลงในแก้วค็อกเทลทนความร้อน เติมเนยหนึ่งช้อนชา
4. ไวน์บด
สร้างโดย Marshall Minaya, Beverage Director for Valerie, NYC
ไวน์บดเป็นเครื่องอุ่นฤดูหนาวแบบคลาสสิก อันนี้เสริมด้วยบรั่นดีเล็กน้อยเพื่อการเตะพิเศษ Marshall Minaya ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Valerie ในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่า “ฉันเชื่อว่าไวน์ Mulled ที่เราทำที่ Valerie นั้นทำคะแนนได้ดีในฤดูกาลนี้ “ด้วยขิงสดเล็กน้อย บรั่นดีแอปเปิ้ล และอุณหภูมิคงที่ นี่คือสิ่งที่เราต้องการให้คุณอุ่นขึ้น”
วัตถุดิบ:
1 (750ml) ขวด Cabernet-Sauvignon
½ถ้วย แอปเปิ้ลบรั่นดีของแชปแมน
1 ส้ม (หั่นบาง ๆ)
กานพลูทั้ง 6
อบเชย 3 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 3 ดาว
3 ออลสไปซ์ทั้งหมด
น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
น้ำขิง ¼ ถ้วย
ทิศทาง: ในหม้อซอสขนาดกลาง นำส่วนผสมทั้งหมดไปเคี่ยว (ไม่ต้องต้ม) ลดความร้อนและทิ้งไว้ 10 นาที เย็นและเก็บใน Cambro เท 5 ออนซ์จากกระติกน้ำร้อนลงในแก้ว โรยหน้าด้วยล้อมะนาวอบแห้งและอบเชยขูด
5. Hot Fig-Rum Punch
สร้างโดย Ryan Gavin ผู้จัดการบาร์ Gran Tivoli & ห้องใต้ดินของ Peppi
Hot Fig Rum Punch ที่สร้างโดย Ryan Gavin ผู้จัดการบาร์ของ Gran Tivoli & Peppi's Cellar มีกลิ่นอายของฤดูหนาวแบบเก่าที่เข้ากับฤดูกาล นั่นเป็นความตั้งใจ “ฉันต้องการแสดงความเก่งกาจของรสชาติเขตร้อนในวิธีที่พวกเขาผสมผสานกันได้ดีกับส่วนผสมตามฤดูกาลแบบดั้งเดิม เช่น ขิงและมะเดื่อ” Gavin กล่าว ในขณะที่เขาบอกว่าหมัดนั้นอุ่นและหนาวมาก เขากล่าวว่ากลิ่นผลไม้จากเหล้ารัมและสับปะรด “ทำให้นึกถึงงานรื่นเริงของธรรมชาติที่แปลกใหม่” ประณามพวกเขาทำ
วัตถุดิบ:
.3 ออนซ์ ฟิก วิน คอตโต้
.5 ออนซ์ น้ำเชื่อมสัปปะรด
.3 ออนซ์ สารละลายกรดแลคติก (10%)
1.5 ออนซ์ ซานตาเทเรซารัม
4 ออนซ์. น้ำร้อน
1 ออนซ์ ถุงชาขมิ้นขิง
ให้ความร้อนบนแท่งไอน้ำ
ทิศทาง: สร้างและเซิร์ฟเวอร์ในขนาด 6 ออนซ์ กระจก. ประดับด้วยมะเดื่อเสียบไม้
6. คอฟฟี่แอนด์ครีม
สร้างโดย Ryan Gavin สำหรับ Gran Tivoli และ Peppi's Cellar
กาแฟที่ใส่แล้วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเดือนที่อากาศหนาวเย็น กาแฟและครีมของ Gavin เป็นเครื่องดื่มรูปแบบใหม่ที่น่ารับประทานด้วยมงกุฎครีมวานิลลาหวานแช่เย็นที่ลอยอยู่ด้านบนของเครื่องดื่ม “เราตั้งเป้าที่จะดื่มกาแฟสไตล์ไอริชที่ยกระดับ ซึ่งไม่เพียงอวดเอสเพรสโซ่แสนอร่อย แต่ยังมีกลิ่นบ๊องและเข้มข้นจากบรั่นดีและวิน ซานโตด้วย” กาวินกล่าว “การเพิ่มมิสเตอร์แบล็กคอฟฟี่ลิเคียวทำให้เราสามารถยกระดับรสชาติกาแฟตามธรรมชาติและนำความหวานมาสู่จุดมหัศจรรย์ที่เป็นการตบปากแต่ไม่หวานจนเกินไป”
วัตถุดิบ:
.75 ออนซ์ บรั่นดี
.75 ออนซ์ มิสเตอร์ แบล็ค คอฟฟี่ ลิเคียว
.175 ออนซ์ วิน ซานโต
เอสเพรสโซ่ 1 ออนซ์
น้ำร้อน 2 ออนซ์
.75 ครีมวานิลลา
แก้ว: ตีนผี 6 ออนซ์
ทิศทาง: สร้างและเลเยอร์ส่วนผสมทั้งหมดในเท้า 6 ออนซ์ กระจก. โรยหน้าด้วยต้นโกโก้และเกสรผึ้ง
7. The Rum Hot Toddy
สร้างโดย Kenneth McCoy มีจำหน่ายที่ บ้านรัม, NYC
เรียบง่ายและอ่อนหวาน รูปแบบ Toddy นี้ผูกติดกับเหล้ารัมเครื่องเทศที่เป็นตัวเอกเพื่อเพิ่มชั้นของความอบอุ่น “เราทำ Hot Toddy ของเราโดยใช้รัม Santa Teresa 1796” Kenneth McCoy หัวหน้าเจ้าหน้าที่สร้างสรรค์ของ Rum House กล่าว “มันเข้มข้น นุ่มนวล และมีกลิ่นเครื่องเทศอุ่นๆ ที่เติมด้วยน้ำผึ้ง ขิงสด และอบเชย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาวที่อุ่นขึ้นในตอนเย็นที่หนาวเย็น”
วัตถุดิบ:
2 ออนซ์ เอล โดราโด สไปซ์ รัม
น้ำมะนาวสด .25 ออนซ์
น้ำเชื่อม Demerara .50 ออนซ์
น้ำร้อนจากกาน้ำชา
1 เปลือกส้ม
เปลือกมะนาว 1 ลูก
ขิงสดฝาน
ถุงมือ 3-4 ชิ้น
อบเชยแท่ง
ทิศทาง: เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำในแก้ว Toddy แล้วปิดฝาด้านบนด้วยจานเพื่อให้อุ่นขณะเตรียมเครื่องดื่ม ใส่เปลือกมะนาว เปลือกส้ม กานพลู ขิงสด และ Demerara ลงในแก้วผสม ใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อคั้นน้ำออกจากผิวเปลือกและขิงเล็กน้อย ใส่เหล้ารัมและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันด้วยช้อนบาร์ เทน้ำจากแก้ว Toddy ของคุณและกรองค็อกเทลสองครั้งเพื่อเอาเนื้อออก เติมน้ำร้อน 3-4 ออนซ์บนของเหลวแล้วตกแต่งด้วยไม้อบเชย
