ในฐานะเจ้าบ้านท้องเหล็กของ อาหารแปลกประหลาด, แอนดรูว์ ซิมเมอร์น เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในการสุ่มตัวอย่างทุกอย่างตั้งแต่ด้วงต้นมะพร้าวที่ยังคงบิดงอและจมูกมูสเยลลี่ไปจนถึงไส้กรอกไส้ตรงม้าและตัวอ่อนเป็ดอายุ 18 วัน แต่การทำอาหารหลายยัติภังค์และโฮสต์ของ มีอะไรกินอเมริกา? ทำให้ทุกอย่างดูประณีตขึ้นเล็กน้อยที่บ้าน อาหาร “มื้อพิเศษของพ่อ” ของเขามักจะปลอบโยนตามประเพณี มื้ออาหารของครอบครัว ตัวอย่างเฉพาะ: สูตรไก่คอร์นิชย่างกระทะกับคัลวาโดส – บรั่นดี – และแอปเปิ้ลที่เขาชอบเตรียมสำหรับครอบครัวในฤดูใบไม้ร่วง
“พ่อพิเศษ” เป็นการเฉลิมฉลองอาหาร ครอบครัว และบิดาผู้ปรุงอาหาร คอลเลกชันนี้มีเชฟ คนดัง และพ่อที่คลั่งไคล้ในครัว คอลเลกชั่นนี้เน้นมื้ออาหาร ตั้งแต่ความลับของครอบครัวไปจนถึงเมนูอร่อยๆ สำหรับเด็ก ซึ่งหมายถึงการให้เกียรติเวลาที่ใช้บนโต๊ะอาหาร
“หลายปีมานี้ อาหารจานนี้กลายเป็นของโปรดของลูกชายและเพื่อนๆ ของเขา พิสูจน์การทำอาหารง่ายๆ ที่คนเข้าใจผิดคิดว่าเป็น ซับซ้อนและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน” เขากล่าวถึงสูตรอาหารที่เขาพบในตำราอาหารบ้านไร่โบราณและปรับแต่ง ปีที่. “รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับนกตัวเล็ก ๆ และลูกเกดและแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ ทำให้เด็ก ๆ มีความสุขจริงๆ”
วัตถุดิบ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ไก่คอร์นิช 3 ตัว ผ่าครึ่งและกระดูกสันหลังออก
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นสด
- 5 หอมแดงสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
- แอปเปิลไซเดอร์ 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วยหรือน้ำซุปโซเดียมต่ำ
- คัลวาโดส 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
- แอปเปิล Granny Smith 2 ลูก ปอกเปลือก คว้าน และหั่นเป็นแว่น
- ครีมหนัก 1/3 ถ้วย
- ลูกเกดแห้ง 1/2 ถ้วย
คำแนะนำ
- ในกระทะลึกขนาดใหญ่ ละลายเนยในน้ำมันมะกอก
- ปรุงรสชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางจนสุกทั่วถึงประมาณ 8 นาที โอนไปยังจาน ทำซ้ำกับชิ้นไก่ที่เหลือ
- เพิ่มหอมแดงลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณสามนาที
- ใส่ไซเดอร์ น้ำสต็อก Calvados และน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวบนไฟแรงปานกลาง ขูดเศษสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะจนลดลงเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
- เพิ่มแอปเปิ้ลและครีมหนักและนำไปเคี่ยว นำไก่กลับไปที่กระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลางประมาณ 10 นาที
- ถอดฝาออกและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีที่เคี่ยวไฟอ่อน
- ย้ายไก่ใส่จาน. เพิ่มลูกเกดลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักซอสราดบนไก่และเสิร์ฟ
