ด้วยจำนวนร้านอาหารที่เพิ่มขึ้น ห้ามเด็กเล็กพิธีกรรมมื้ออาหารของครอบครัวที่อยู่ห่างไกลจากเกาะในครัวกำลังถูกไฟไหม้ แต่อาจมีความสำคัญมากกว่าที่เคย งานวิจัยล่าสุด โดยมหาวิทยาลัยรัตเกอร์ส แนะว่าการทานอาหารเพื่อสังคมจะนำไปสู่นักเรียนที่ฉลาดขึ้นและดีขึ้น เด็กที่ฟังผู้ใหญ่พูดจะเพิ่มคำศัพท์และเรียนรู้ทักษะทางภาษาที่สำคัญ (เช่น “เราจะอธิบายเมื่อคุณอายุมากขึ้น” และการหลีกเลี่ยงอื่นๆ)
เราได้พูดคุยกับ Jason French — เชฟ/เจ้าของ Portland's เน็ด ลุด — เกี่ยวกับทางเลือกสำหรับร้านอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อเด็กและผู้ปกครอง: งานเลี้ยงอาหารค่ำ ที่นี่ Jason ให้ความสำคัญกับคุณธรรมของโชคหม้อและวิธีพัฒนาการรวมตัวของคุณเพื่อรวมกลุ่มเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยวิธีที่มีความหมาย โอ้ และถ้าคุณไม่รู้จะนำอะไรมาสู่สิ่งเหล่านี้ เขาก็ยังมีสูตรหม้อหุงข้าวที่ยอดเยี่ยมในหม้อเดียวอีกด้วย
แล้วความสนใจที่เกิดขึ้นใหม่นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?
หลังจากการหย่าร้างของฉัน ฉันมีผู้หญิงคนใหม่ในชีวิตที่มีลูกสองคนเช่นกัน เป็นเรื่องตลกที่เราทั้งคู่มีชีวิตในงานเลี้ยงอาหารค่ำและออกไปเที่ยวกับอาหารและจากนั้นเราก็มีลูก สำหรับเธอ มันยังคงดำเนินต่อไป แต่เมื่อฉันมีลูกสาวคนสุดท้องทุกอย่างก็หยุดชะงักเพราะฉันเปิดร้านอาหาร
สิ่งหนึ่งที่ฉันกับแฟนตั้งใจจะกลับไปคือจัดงานปาร์ตี้ที่เราเคยทุ่มทิ้งมาทั้งชีวิตก่อนที่เราจะรู้จักกัน นำเสนอตัวละครพร้อมเด็กๆ ซึ่งทุกคนมีหน้าที่นำอาหารมาใส่ในธีม แต่ทุกคนก็นำของมาให้เด็กๆ กินด้วยเช่นกัน นั่นคือเป้าหมายปี 2015 ของเรา เดือนละครั้ง ดังนั้นตอนนี้เราต้องหาช่วงของสิ่งที่เราต้องการจะทำ
คุณเลือกแขกที่มาทานอาหารเย็นอย่างไร?
พอร์ตแลนด์มีคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมมากมายซึ่งเป็นพ่อแม่ที่ทำสิ่งต่าง ๆ และทำสิ่งต่าง ๆ และประดิษฐ์สิ่งต่าง ๆ คุณสามารถดูแลโต๊ะกับผู้ชายที่ทำการผลิตเครื่องหนังและผู้ชายที่ดูแลบริษัทสี พ่อครัว เกษตรกร และผู้ชายที่เลี้ยงหมู ทุกคนมีลูก และนั่นคือบทสนทนาที่น่าสนใจที่สุด
“ถ้าคุณสามารถคิดเกี่ยวกับอาหารของคุณและบริษัทที่คุณดูแลได้ นั่นเป็นพื้นที่ที่น่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ”
คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับพ่อแม่และลูกๆ และไม่ใช่งานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับผู้ปกครองที่พาลูกๆ มาด้วยได้ และอาหารเย็นสำหรับนักชิมที่เป็นมิตรกับเด็กควรเป็นอย่างไร?
พ่อแม่ที่มีแนวโน้มชอบทำอาหารต้องการให้ลูกๆ ของพวกเขาเป็นนักกินที่ชอบการผจญภัย และมีเด็กที่ชอบกินและชอบทำอาหาร แต่ส่วนใหญ่แล้ว เด็กก็คือเด็ก ฉันไม่สามารถทนต่อสิ่งที่ขมขื่นได้ชั่วขณะหนึ่งหรือไข่ มันจะเป็นอวัยวะภายในและพ่อแม่ของฉันจะโกรธฉัน และฉันก็โกรธลูก ๆ ของฉันด้วย ตลกมากเมื่อเห็นเด็กๆ กินแต่ชีสขาว แต่ตอนนี้น้องคนสุดท้องของฉันมีแต่ชีสสีเหลืองเท่านั้น: “เอ๊ะ! มันเป็นสีขาว ฉันไม่กินสิ่งนั้น” แต่เด็กไม่ควรถูกจัดอยู่ในระดับสูง ดังนั้นผู้ปกครองควรนำเวอร์ชันที่โง่เขลาลงมา
Cassoulet ของ Jason French: อาหารที่สมบูรณ์แบบเพื่อผูกมัดกับครอบครัวและเพื่อน ๆ
อาหารฤดูหนาวสำหรับโต๊ะ แบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนที่เสิร์ฟ 8 มื้อ ตามภาษาฝรั่งเศส "ไม่มีใครทำได้ดีไปกว่าฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ Cassoulet เป็นอาหารฤดูหนาวที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ รสชาติจะดียิ่งขึ้นถ้าคุณผสมมันและปล่อยให้นั่งค้างคืนแล้วอุ่นใหม่”
ส่วนผสม
ถั่ว
- tarbais ถั่วแห้ง 2 ปอนด์หรือถั่ว flageolet (สำหรับถั่วแห้ง- แช่ค้างคืนหรือคลุมด้วยน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้นั่งหนึ่งชั่วโมง)
- 2 หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
- 2 แครอทปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
- 2 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและทุบ
- แพนเชตต้าแผ่นหนา หมูเค็ม เบคอน
- แฮมขาก 1 อัน
- การ์นีช่อใหญ่ ก้านใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
เนื้อ
- ไส้กรอกหมูขนาดใหญ่ 4 ชิ้น (หรือเนื้อแกะ เป็ด ฯลฯ)
- 2 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 หัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกแล้วทุบ
- ไวน์แดง 1 ขวด
- โหระพาสด 1 มัดมัดด้วยเส้นใหญ่ของคนขายเนื้อ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำถั่ว
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในหม้อขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำ
- ตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง ปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนถั่วนิ่ม
- นำอะโรเมติกส์และการ์นีช่อออกแล้วปล่อยให้เย็น
ทำเนื้อ
- ปรุงรสเนื้อแกะเป็ดและไส้กรอกในกระทะก้นหนาผัดในน้ำมันมะกอกหรือไขมันเป็ดหากอยู่ในมือ
- นำออกมาใส่ชามและเพิ่มอะโรเมติกส์ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำมันถ้าจำเป็น
- ใส่เนื้อแกะและไวน์และปิดฝา
- เคี่ยวเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนหรือในเตาอบจนนุ่มและหลุดออกจากกระดูก
- ในตอนนี้จานสามารถทำล่วงหน้าและส่วนประกอบทั้งหมดประกอบสำหรับเตาอบ
ประกอบและปรุงอาหาร
- เปิดเตาอบที่ 300 F
- นำหม้อดินเผาเคลือบขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กหลายหม้อแล้วแบ่งเนื้อสัตว์และอะโรเมติกส์และของเหลวสำหรับทำอาหาร
- ใช้ช้อน slotted เริ่มแบ่งถั่วสำรองของเหลวเท่า ๆ กัน
- ใส่ไส้กรอก เป็ด กงฟี เติมน้ำซุปถั่วให้ครอบคลุม – ปรับรส
- ใส่หม้อลงในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นฟอง
- โรยด้วยเกล็ดขนมปังพอประมาณ แล้วอบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ถ้าหม้อต้มดูแห้งก็เติมน้ำซุปถั่วลงไป
- เสิร์ฟพร้อมสลัดฟริเซ่พร้อมน้ำสลัดดิจองหอมกรุ่นและไวน์แดงมากมาย
