Anthony Bourdain เป็นฮีโร่ของฉัน นี่คือวิธีที่ฉันฉลองพระองค์ในวันนี้

จากด้านนอก, Anthony Bourdainชีวิตของมันก็สมบูรณ์แบบ ทุกครั้งที่เขาออกทีวี จะมีคนในห้องพูดว่า "ฉันหวังว่าจะได้งานนี้" และเกือบ 20 ปี บอร์เดน แสดงให้เราเห็นวัฒนธรรมที่ดิบและไม่ผ่านการกรอง วิธีเพลิดเพลินกับเป็ดกงฟีกับ Paul Bocuse ในคืนหนึ่ง จากนั้นลงหนุ่ม Tecate กับหนุ่มเบอร์ริโตที่อยู่ตรงมุมห้องถัดไป เขาเดินไปตามถนนและกลับตรอกซอกซอยในที่ที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่เคยเห็น และพระองค์ทรงกระทำด้วยพระคุณและแรงดึงดูด เมื่อไหร่ Anthony Bourdain จากโลกนี้ไป เราต่างใจสลาย

วันนี้เป็นวันบอร์เดน แทนที่จะทำเครื่องหมายการเสียชีวิตของ Anthony Bourdain ในวันที่ 8 มิถุนายน Eric Ripert และ José Andrés เพื่อนซี้ของเขากลับเรียกร้องให้เราระลึกถึงเชฟในวันนี้ ในวันเกิดปีที่ 63 ของเขาจะเป็นวันเกิดปีที่ 63 ของเขา แทนที่จะคิดถึงความมืดที่เอาชนะไอดอลที่พัวพันของเรา เราควรเฉลิมฉลองแสงสว่างในชีวิตของเขา “ด้วยการเชียร์โทนี่ทุกที่ที่คุณต้องการ กับใครก็ได้ที่คุณต้องการ”

เรื่องนี้ถูกส่งโดย พ่อ ผู้อ่าน ความคิดเห็นที่แสดงในเรื่องไม่จำเป็นต้องสะท้อนความคิดเห็นของ พ่อ เป็นสิ่งพิมพ์ ความจริงที่ว่าเรากำลังพิมพ์เรื่องราวนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อที่ว่าเป็นเรื่องที่น่าอ่านและคุ้มค่า

แต่มันยาก เรายังคิดถึงแอนโธนี่ บอร์เดน เราสามารถวางใจได้เสมอว่าการสิ้นสุดช่วงดึกของวันหยุดสุดสัปดาห์นั้นยอดเยี่ยมเสมอด้วยการจับ ไม่ทราบชิ้นส่วน และฝันว่าเราอยู่อีกฟากหนึ่งของโต๊ะของเขาในแผงขายของริมถนนของเวียดนาม หัวเราะไปพร้อมกับเจมสันขณะเคี้ยวหัวใจงูเห่า

Bourdain เป็นฮีโร่ของฉัน ในการผจญภัยของเขา ฉันเห็นทุกสิ่งที่ฉันอยากเป็น: ผู้แพ้พังค์ร็อกที่ได้รับโอกาส สำหรับฉันเขาเป็นนักบุญอุปถัมภ์ ฉันทำงานในบาร์ ฉันเป็นนักเขียน และฉันก็รักราโมนส์ด้วย การตายของเขาทำให้ฉันพัง สำหรับคนที่ฉันไม่เคยพบมาก่อน ฉันแน่ใจว่าเราคงได้พบกันและเขาเรียกฉันว่าเพื่อน และเราจะเบลอภาพ Jameson ด้วยกัน น่าเศร้าที่ไม่ได้เกิดขึ้น

Anthony Bourdain เปิดเผยความซับซ้อนในพวกเราทุกคน เรื่องราวเบื้องหลังสถานที่ที่ไม่ระบุตัวตน และเขาทำมันโดยการสำรวจความเชื่อมโยงของเรากับอาหารอย่างหมกมุ่น ไม่สำคัญหรอกว่าเขาจะนั่งไขว่ห้างในงานเลี้ยงอาหารค่ำในอิหร่านหรือค้าขายหนามกับเท็ด นูเจนต์ เขาทำให้แม้แต่คนที่ร้ายกาจที่สุดและสถานที่ที่ดูเหมือนเข้าถึงได้ เขาสอนเราว่าบางทีถ้าคุณทำให้ลุงเท็ดคลั่งไคล้เรื่องร็อกแอนด์โรล เขาอาจจะไม่แย่นักที่จะมีเบอร์เกอร์ด้วย

ขณะไปเยือนเวสต์เวอร์จิเนีย Bourdain ไม่ได้ทำโต๊ะกลม opioid ด้วยท่าทางกังวล แต่พยักหน้าเห็นด้วยในขณะที่ชาวบ้านร้องไห้ เขากลับแสดงให้เห็นว่าคนจริงๆ กำลังทำสิ่งที่ดีที่สุดในสถานการณ์ที่เลวร้ายซึ่งซับซ้อนกว่า “ถ้าคุณไม่ชอบมัน ก็ย้ายไปที่อื่นดีกว่า”

ในปี 2015 Vice ได้รายงานผลการศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ที่ Southern Medical University ในกวางโจว ประเทศจีนสรุปว่างานที่มีความเครียดสูงซึ่งให้การควบคุมในระดับต่ำนั้นสร้างความเครียดมากกว่า ศัลยกรรมประสาท นักวิจัยพบว่าเซิร์ฟเวอร์ “มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองโดยเฉลี่ยสูงกว่าเซิร์ฟเวอร์ที่มีความเครียดต่ำถึง 22 เปอร์เซ็นต์” และบริการนั้น คนในวงการ “อาจถูกผลักดันให้ดื่มและสูบบุหรี่ - ไม่ใช่กิจกรรมที่ดีในการหลีกเลี่ยงปัญหาหัวใจหรือสุขภาพจิต” ปัญหา."

ปราศจาก ความลับในครัว บินออกไปเหมือนที่เคยทำ ใครจะไปรู้ว่า Bourdain จะอยู่ตรงไหนในตอนนี้ เป็นเวลาหลายปีที่เขาเดินโซเซในครัวที่ร้อนระอุ โดยรู้ว่าเขาเป็นเชฟที่ทำงานอยู่ ไม่ใช่คนที่ได้รับชื่อของเขาที่ประตู พระองค์ทรงดำเนินชีวิตในความมืดมิดที่ก่อกวนอุตสาหกรรมการบริการและเขียนเกี่ยวกับโลกนั้นใน ความลับในครัว — ไดอารี่ที่เปลี่ยนอุตสาหกรรม

หากคุณเคยทำงานในบาร์หรือร้านอาหาร คุณจะรู้ว่าคนทำงานหนักแค่ไหน หม้ออัดแรงดันจะสมบูรณ์แบบทุกครั้งที่แซงหน้าแม้แต่คนที่ดีที่สุดได้อย่างไร ห้องครัวและบาร์ส่วนใหญ่มีของเล่นที่ไม่พอดีตัวซึ่งอาศัยและตายในตอนกลางคืน ซึ่งพร้อมเสมอสำหรับ PBR หลังกะนั้น เช่นเดียวกับ Bourdain

วันนี้ฉันจะไปดื่มสักสองสามแก้วและเลี้ยงไว้เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา ฉันจะนอนลง 25% หรือดีกว่าและหวังว่าเขาจะเห็นการบริจาคนั้นให้กับศิลปะการบริการด้านอาหารไม่ว่าเขาจะอยู่ที่ไหน