Dünyayı dolaşan, endüstriyi tanımlayan, şef, yemek kitabı yazarı ve ev sahibi David Chang, yemeği sever. Ve özel sevincini paylaşmak için sabırsızlanıyor. yemek pişirme oğlu Hugo ile birlikte. Ama Hugo bir yaşına girdi. Yani, şu anda Chang, gerçekten yiyeceği Hugo yemekleri hazırlamaya odaklanmış durumda ve ortalığı çok fazla dağıtmamalı.
"Temelde bu," dedi Chang babacan. "Yemeklerin çoğunu ben yaparım. Hugo'nun yemeklerinin çoğunu ben pişiririm. Bizim yediğimiz şeyin aynısını onun da yiyebileceği yemekler yapmaya çalışıyorum.”
Bunun geç saatlerde biraz zor olduğu kanıtlandı. Chang, Hugo'nun artık onun yaptığı hiçbir şeyi istemediğini söylüyor. “Tek yemek istediği pirinç. Muz, avokado, sevdiği her şey - umurunda değil ”diyor. “Her içeceği masaya ve yere döküyor. İşte o noktadayım."
Momofuku restoran hanedanından Chang'i, Amerika'da dışarıda yemek yemeyi ve genel olarak sadece yemek yemeyi yeniden tanımlamada büyük bir eli olan adam, bir lokantayı memnun edemeyen Chang'i hayal etmek komik. Ama hangi baba, seçici bir yürümeye başlayan çocuğun kaprislerine düşmedi?
Changs'in kendisi, karısı ve Hugo için hazırlamayı en sevdiği yemeklerden biri de bu kolay yapılan somonlu pirinç kasesi tarifi. Somon tuzla kürlenir, pirinç baharatlanır ve hazırlanır ve daha sonra somon, buharda pişirmeyi bitirmek için yeni pişirilmiş pirincin içinde 10 dakika geçirir. Çılgınca iyi ve yapmak çılgınca basit.
David Chang'ın Somonlu Pirinç Kasesi Tarifi
İçindekiler
- 4 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tuz
- 625 gr et suyu (Dave, Brodo'nun deniz yosunu mantar suyunu kullandı, ancak seçtiğiniz herhangi bir et suyu - tavuk, sığır eti, sebze, dashi veya sadece sade Su)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı agav (aksi halde bal, şeker veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz)
- 12oz kral somon balığı (ideal olarak vahşi, dondurulabilir ve çözülebilir)
- 20 gr zencefil, ince dilimlenmiş
- 1/2 soğan, ince dilimlenmiş
- 1 paket kavrulmuş nori, şeritler halinde kesilmiş (bunu CVS'den bile alabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı susam yağı
Talimatlar
- Somonunuzu 1/4 "dilimler halinde dilimleyin.
- Dilimlenmiş somon tabağını tuzla serpin ve bir kenara koyun. (Bu, somonunuzun hızla iyileşmesine yardımcı olacaktır.)
- Pirincinizi yıkayıp hazırlayın. Pirinç, et suyu, soya ve agavınızı ekleyin. tencereye koyun ve orta yüksek ısıyı açın. Kaynamaya başlayınca (yaklaşık 7 dakika), ısınızı orta seviyeye düşürün ve yaklaşık 10 dakika örtün.
- Suyun çoğu buharlaştığında, tencereyi ocaktan alın.
- Pirinci dilimlenmiş somon, soğan ve zencefil ile doldurun, ardından Susam yağı. Nori şeritleri ile bitirin. Üzerini örtün ve 10 dakika bekletin.
Uç: Bunu pilav tenceresinde de yapabilirsiniz. Sadece pirincinizi pişirin, piştiğinde somon, soğan, zencefil ve susam yağını ekleyin.
