Şefler, yemek gazetecileri ve hevesli yiyiciler hafta sonunu ve Anthony Bourdain'e saygı duruşu yemek yapımındaki rolü ve onu pişiren insanlar için ulusal konuşmanın bir parçası. gibi kitaplarla Bir Aşçının Turu ve televizyon dizileri gibi Rezervasyon yok, şef, yazar ve televizyoncu neredeyse tek başına Amerikalılara yemek yemeyi bir macera olarak görmeyi öğretti. Ancak programı dünya mutfaklarını popülerleştirirken okuyucularına ve izleyicilerine öğrettiği en önemli ders olmuştur. bulaşıklarla ilgili değildi. Birlikte nasıl yemek yenileceğiyle ilgiliydi. Bourdain, yemek yemenin sadece tüketim olmadığını, bir paylaşma eylemi olduğunu anlamıştı. Ve ebeveynler Anthony Bourdain'in zevkli hayatından bir şey alıyorsa, birlikte yemek yeme eyleminin kendisi kadar önemli olması gerekir.
Bourdain'in televizyon kariyerinin başlangıcından itibaren bir şey açıktı: Rezervasyon yok yemekle ilgili olduğu kadar birlikte yemek yediği insanlarla da ilgiliydi. Çok çeşitli kişiliklerle dolu masaların etrafında oyalandı. Ted Nugent ile vahşi oyun ve bisküviler üzerinden obezite hakkında konuştu. Hanoi'de bir kase erişte eşliğinde Barack Obama ile özgür dünyaya liderlik etmenin ne anlama geldiğinden bahsetti. Kürdistan'da gerilla peşmerge savaşçılarıyla ailece yemek yedi. Gösterilerin her birinde, yemek sevgiyle yakınlaştırıldı ve iltifat edildi, ancak konuşma yemeğin özüydü.
Komedyenin programında Marc Maron ile konuşan o ne lan dijital ses dosyasıBourdain, gıdanın insanları bir araya getirmesi gerektiğine dikkat çekti. Maron'a “Dünya Barışının cevabı olmayabilir” dedi. "Ama bu bir başlangıç."
Bu, Anthony Bourdain'i harika yapan şeyin bir parçası, yemek yapma ve yeme konusundaki temelde insancıl yaklaşımı. ve ayrıca çocukları sebze yemeye ikna etmeye çalışırken veya çocukların yemeklerini terk etmeye çalışan ebeveynlerin gözden kaçırdıkları Menü. Odak yemek olduğunda, hiçbiri gerçekten işe yaramaz. Masada huzur yok. Bu, başlı başına bir savaş alanıdır. Odak yemeği birlikte yemek olduğunda, bir an yaratılır - bağlantılar kurulur.
Bourdain, pediatrik beslenme uzmanlarının kaçınılmaz olarak teşvik ettiği davranışı mükemmel bir şekilde modelledi: ailece oturmak ve yemek yemek. Aile yemeği bağlamında anlaşıldığında beslenme, birlikteliğin bir yan etkisidir. Bir şeyi yapın ve diğer şey - tüm dengeli beslenme şeyi - gelir.
Bourdain, yemek paylaşırken birlikteliğin ne kadar derinden bağlantılı olabileceğini gösterdi. Birlikte yemek yemek, yüzümüze yemek kürek çekme hızını yavaşlatırken aynı zamanda konuşma için doğal bir ritim sağlar. Ben konuşuyorum, sen yemek yiyorsun. Şimdi, ben yemek yiyorum ve sen konuşuyorsun. Ve hiçbir ortak noktamız olmadığında? Tartışacak yemeğimiz var. Ve belki de o yemek bizi başka yemeklere ve anılara götürür. Ve belki de bu anılar savunmasız olmamıza izin verir.
Bourdain, Nugent gibi yemek yediği kötü şöhretli muhafazakarlarla “solcu” olarak kurduğu tuhaf bağlantıdan bahsederken tam da bunu açıkladı. Pek ortak noktamız yok, dedi. “Ama ikimiz de birayı severiz ve ikimiz de barbeküyü severiz. Acımasızca birbirinize küçümsemek, ters etki yapıyor.”
Bu yüzden Bourdain'in sohbetleri çok derinden dokunaklı ve kişisel hale gelebilir. Eğitimli bir gazeteci olduğu için değildi. O değildi. Onu insanlarla konuşmakta bu kadar iyi yapan şey, deneyimli bir lokantacı olmasıydı. Yiyecekleri konuşma için bir katalizör olarak nasıl kullanacağını biliyordu.
Ebeveynlerin yemek masasında yapması gereken budur. Bir aile yemeği, gün içinde herkesi yüz yüze getiren bir andır. Dağınık hayatımızda telefonların bırakılıp çatalların kaldırıldığı tek an. Tabii, beslenme zamanı. Ancak daha da önemlisi, ebeveynlerin soru sorma ve cevaplama zamanıdır. Bizim çocuklarımızı, çocuklarımızın da bizi deneyimleme zamanı.
Her zaman kolay değil elbette. Bazen ne söyleyeceğimizi şaşırırız ve Bourdain bazen deneklerinden birkaçı tarafından biraz korkutulmuş hissettiğini kabul eder. Ama ister Iggy Pop gibi kahramanlarla, ister çizgi roman yazarı Harvey Pekar gibi huysuz ikonoklastlarla konuşuyor olsun, Bourdain'in masada olmaktan duyduğu zevk her zaman belirgindi.
Ebeveynler olarak, bu örneği takip etmeliyiz. Çünkü masamızdaki çocuklar bir devlet adamının veya rock yıldızının olabileceğinden çok daha önemli ve hayatları hakkında söyleyecekleri çok daha önemli.
Belki de Bourdain'in birlikte yemek yeme konusundaki son dersi, verilen bir şey olmadığıdır. Sonsuza kadar oturup bu tatlı yüzleri masanın karşısında görmek zorundaymışız gibi hissedebiliriz, ama gerçek şu ki, kesinlikle görmüyoruz. Bugün sevdiklerimizle geçirdiğimiz zamanın tadını çıkarmalıyız. Ve bir yemek masasında ev yapımı bir yemekle geçirdiğimiz zamanın tadını çıkarırsak, çok daha iyi.
