Çocuklarınızı Şükran Günü ritüellerine ve geleneklerine dahil etmek için pek çok neden yoktur; yemek pişirme sevgisine ilham verebilir, arkadaşlarını ve ailelerini takdir etmelerini sağlayabilir veya onlara "Baba İçin Bira Al" oyununu oynayarak tonlarca pratik yapabilir. İki James Beard kazananına sorduk - yemek yazarı ve yemek kitabı yazarı Tanya Steel ve Michael Anthony, Yönetici New York City'deki Gramercy Tavern'de şef - yılın bu zamanında kendi çocuklarıyla nasıl kutladıklarını (ve beslediklerini).
Bazıları çocuklar için Şükran Günü yemeklerini kaçıramaz ve klasikleri daha iyi geçmesi için basitleştirdiniz mi?
Tanya Çelik: Onları asla basitleştirmem. Klasiklerin klasik olmasının nedenlerinden biri, genellikle tanıdık tatlar ve dokular olmalarıdır, bu nedenle çocukların yüzde 99'u masada en az birkaç şey yiyecektir. Seçici bir yiyiciniz varsa ve Şükran Günü'nü bir hesaplaşma yapmak istemiyorsanız, onlara her çocuğun sevdiği arıza kasasını sunun: hindi budu. Hepimizin içindeki Fred Çakmaktaş büyük bir hindi budunu kemirmeyi sever.
Michael Anthony: Genellikle bir çeşit çorba ile başlıyoruz - kabak veya yaban havucu. Çocukların yiyebilmesi için tabanı oldukça uysal hale getireceğiz ve ardından yetişkinler için mantar veya kabak çekirdeği veya kestane ile süsleyeceğiz.
"Hepimizin içindeki Fred Çakmaktaş büyük bir hindi budunu kemirmeye bayılır."
Çocukları yemek pişirme eylemine nasıl dahil edersiniz?
Çelik: Yaşlarına bağlı. Küçük çocuklar marulu parçalara ayırabilir, bir kavanozda salata sosu yapabilir veya kek hamurunu karıştırabilir; daha yaşlı olanlar tatlı patatesleri ezebilir, doldurmanın yapılmasına yardımcı olabilir ve – eğer sorumlularsa (genelde 10 yaş ve üzeri) – yanında olduğun sürece yanında rahat ettiğin kadar yemek yapabilirler Onların tarafı.
Anthony: Onlarla yeşil pazara giderek. Yılın bu zamanı çiftçiler için son telaş ve pazarda gerçekten şenlikli bir hava var. Onları dışarı çıkarmanın, keşifler yapmalarını ve garip sebzelere bakmalarını sağlamak için harika bir zaman - yaban havucu, sap üzerinde brüksel lahanası, şalgam veya sunchoke gibi şeyler. Çocuklar menüde olanı seçtiklerinde, denemeleri daha olasıdır.
"Çocuklar menüde olanı seçtiklerinde, denemeleri daha olasıdır."
Şükran Günü hikayesini anlatmak gibi herhangi bir yemek zamanı geleneğine giriyor musunuz?
Çelik: Çocuklar küçükken, bize anlatmalarını isteriz. Onları konuşmaya ve aile sohbetine katılmaya teşvik etmeyi seviyorum ve onların tarihi olaylarla ilgili yorumlarını duymak her zaman eğlencelidir.
Anthony: Eşimin ailesinin espri yapma geleneği var. Oldukça çeşitli şehirlerden ve geçmişlerden gelen insanlar ve yemek bittikten sonra hepsi yerleşiyor. Kendi ailem o sırada kanepede futbol izliyor, ama ailesi orada takılıyor, şakalar yapıyor ve gerçekten birbirlerinin arkadaşlığından en iyi şekilde yararlanıyor.
VİTES
OXO Good Grips 9" Maşa 12$
Steel, "Maşa, maşa ve maşa" diyor. “Onları hemen hemen her şey için kullanıyorum. Ve bir mizah duygusu – mutfakta kullandığım en önemli araç bu.”
Vitamix 5200 Blender 445 $
Anthony, "Bir karıştırıcıya sahip olmak, büyük bir çorba partisi yapmanın anahtarıdır ve benim için Vitamix budur" diyor. "Sıcak sıvıyı işlemek için tasarlandı, bu yüzden açtığınızda patlamaz ve harika bir çorba yapabilmeniz için yüksek hızda döner."
Şükran Günü mutfak gereçlerinizin geri kalanını henüz almadıysanız, her şey için kılavuzumuza göz atın. kokteyl tarifleri için kavurma tavaları.
