İyi kabarcıkların bir bedeli vardır, ancak ne arayacağınızı biliyorsanız, Prosecco'da bulabileceğiniz inanılmaz değerler vardır.
“Bunu milyar dolarlık bir endüstriye dönüştüren endüstriyel örneklerin bolluğu sayesinde çoğu tüketici, Yeni kitabın yazarı Zachary Sussman, Prosecco'yu Bellini veya Mimoza'ya dökmek için ucuz ve basit bir şey olarak görüyor" diyor. Modern Zamanlar İçin Köpüklü Şaraplar.
Sussman'a göre, bu "pop şarap" klişeleri, artan talebe ayak uydurabilmek için, Prosecco'nun üretim alanı hızla genişledi ve prestiji yüksek verimli kimyasal maddeler nedeniyle engellendi. çiftçilik. Bu kitlesel pazar modeli, Prosecco'nun atalarının evini oluşturan küçük yamaç köylerinin kimliğini gizledi.
En iyi Prosecco, DOCG veya "Superiore" olarak etiketlenir ve topluca Conegliano-Valdobbiadene olarak bilinen küçük, dağlık bir bölgeden gelir. Sussman, "Burada 'Superiore' alt bölgesinde Prosecco'nun duygulu yanını bulacaksınız" diyor. Sussman, nesiller boyu şarap üreten bağımsız, aile tarafından işletilen üzüm bağları ve şarap imalathaneleri tarafından dolduruldu. Conegliano-Valdobbiadene şarapları, Prosecco'yu tanımlamaya gelen “büyük marka” zihniyetine tam bir tezat sunuyor. kategori.
DOCG'den elde edilen Prosecco elle hasat edilir, bu da daha yaygın olan DOC çeşidini veren ovadan Prosecco'nun hasat edilmesi için üç kat daha fazla saat el emeği gerektirir. DOCG Prosecco, bölgedeki benzersiz konumu ve organik tarımdan gelen zengin karakterle, orijinal olarak tadına bakmayı amaçladığı şekilde tada sahiptir. eski topraklar, düşük kalıntı şeker içeriği sayesinde dikkat çekici kuruluk ve düşünceli meyvelerden dolayı daha nüanslı meyve aromaları. hasat.
Bir şişe kapmak istiyorsanız, ABD'de bulunabilecek bazı önemli Superiore Prosecco örnekleri, hepsi dikkate değer değerlerde.
Bana göre, bu hepsinden en Şampanya benzeri bitişe sahip. Zengin, kalıcı bir kalite göze çarpıyordu. Kermit Lynch tarafından ithal edildi ve şüpheniz olduğunda şaraplarıyla asla yanlış gidemezsiniz.
Mongarda Brut'u parlak, çiçeksi ve yumuşakça kabarcıklı olarak tanımlayan Zachary Sussman'ın kişisel favorisi… Geleceğe giden yolu gösteren Prosecco'nun geçmişinin klasik bir örneği.
Drusian ailesi, şimdi bir asırdan daha eski olan asmalardan üç nesildir Prosecco yapıyor. Bu Extra Brut, yeşil elma ve çiçek notalarına ve kuru bir bitişe sahiptir.
Üreticisine göre “modern” bir Prosecco. Vinious'tan şarap eleştirmeni Eric Guido, onu mineral tonlu meyve bahçesi meyveleri ve çekici kontrastlar yaratan ekşi greyfurt ipuçlarıyla ipeksi dokulu ancak enerjik ve canlı olarak nitelendirdi.
İki kız kardeş tarafından yapılan bu tek bağ Prosecco (Sorelle Bronca, İtalyanca Bronca Sisters anlamına gelir) sıfır artık şeker, çiçek ve armut notaları ve ona "kıvrak ve dikey" bir görünüm veren belirgin asitlik tatmak.
Yapımcı Cinzia Canzian şu slogana göre yaşıyor: Hayat bir baloncuktur. Bu Rosé Brut'u trendlere aykırı bir köpüklü şarap hippisi olarak tanımlıyor; burunda tatlı ama ağızda kuru. Prosecco Superiore Brut'u da olağanüstü.
Üreticiler Silvano ve Alberta Follador, Follador'un yazdığı gibi, kendilerini bitkinin doğal fizyolojisine ve toprağın verimliliğine ve mikrobiyal yaşamına saygı duymaya adadılar. Bu daha lezzetli üzümlere yol açmıştır. Toprakta bulunan minerallerin ipuçlarıyla gerçek çeşit aromalarını ortaya çıkaran kendiliğinden bir ikincil fermantasyon süreci uygularlar.
