Japon Viskisini başka hiçbir şeye benzemeyen özel bir şey var. Kökenleri İskoçya'da olmasına rağmen, Japonya'daki viski endüstrisinin doğuşundan bu yana geçen yüzyılda, yerel damak tadı tamamen yeni bir dal yetiştirdi. viski soy ağacı. Japon mutfağını yansıtan, tatlı ve tuzlunun hassas dengesi için harmanlanmıştır. Japonya'nın yumuşak suyu ve Scotch'u yöneten yasal kısıtlamalar olmaksızın yaratıcı özgürlüğe izin verdi ve Burbon,Japon Viski - Japonya'da tanıtılan pek çok şey gibi - ona ilham veren dış versiyondan birçok yönden üstün hale geldi.
Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, Japon Viskisinin küresel popülaritesindeki patlama, belirli yaş ifadelerine sahip olanları hem pahalı hem de zor bulunur hale getirdi. Ancak, ABD'de ilk kez piyasaya sürülen, yaş belirtilmeyen Japon Viskilerinin zengin çeşitliliği sayesinde, Japon Viskisinin üstün dengesini deneyimlemek için yaş ifadelerine takılıp kalmaları veya bunlarla ilişkili yüksek fiyatları ödememeleri gerekir. kendin.
Japon Viskisinin soyu İskoçya'da ve dolayısıyla Scotch'ta kök salmıştır. 1918'de Masataka Taketsuru adlı bir Japon kimyager, viski yapma sanatını öğrenmek için öğrenci vizesiyle İskoçya'ya gitti. 24 yaşındaydı ve o zamanlar Japonya'da nadir görülen bir beceri olan İngilizce'yi akıcı bir şekilde konuşuyordu. Çeşitli İskoç içki fabrikalarında çıraklık yaptı, İskoçların iş kıyafetleri içinde arasında ağrıyan bir başparmak gibi göze çarpan beyaz bir laboratuvar önlüğü giydi. Damıtma ekipmanının ayrıntılı notlarını aldı ve karmaşık çizimlerini yaptı ve Taketsuru'nun defteri Japonya'nın ilk içki fabrikasının temelini oluşturacaktı. Onunla Japonya'ya dönen İskoç bir kadınla evlendi ve eve döndüğünde Suntory olacak içki fabrikasını kurmaya yardım etti ve daha sonra Nikka içki fabrikasını kurmaya devam etti.
Japon viskisinin tartışmasız babası Taketsuru, "Viski yapımı, doğanın nimetleri ile insanın bilgeliği arasındaki bir işbirliği eylemidir" dedi. Ama bu ruhu bu hale getiren Japon yorumudur.
Yazar Brian Ashcraft, “Ülke viski geleneğini başlatırken, İskoç stiline daha sıkı bağlı kaldı” dedi. Japon Viski: Dünyanın En Arzu Edilen Ruhu İçin Nihai Rehber. "Ama zamanla, gelişmeye başlayacaksın."
Ashcraft, bu güzellikleri Japon damak tadına bağlıyor. "Damıtıcıların ve karıştırıcıların temel damak tadı farklıdır, bu yüzden sadece Japonların yapması gerçeğiyle, Japon Viski farklı hale gelir" dedi. Bu farklılıklar tek bir kelimeyle özetlenebilir: denge. Japon kültüründe ve Japon yemeklerinde var olan denge Japon Viskisine dönüşür. Ashcraft, “Çocuk olduklarından beri, tabağınızdaki tek bir şeyi yememeniz öğretildi” dedi. “Her birinden biraz yiyorsunuz ve tüm bulaşıkları aynı anda bitiriyorsunuz.”
Kurucularından Eli Raffeld, “Hiçbir şey çok güçlü olmayacak –– blender bu şekilde usta oluyor” dedi. Yüksek Yol Ruhları, Mars, Chichibu, Akashi ve diğerleri de dahil olmak üzere bir dizi inanılmaz Japon Viski için özel ABD ithalatçısı. "İskoçya'da damıtıcının kim olduğu, ancak Japonya'da blenderin kim olduğu ile ilgilidir."
Bu denge arayışı nedeniyle Raffeld, bunu başarmak için farklı yaşlardaki viski karışımlarının kullanıldığını söyledi. "Japonya'da yaş ifadesi bir satış noktası değil," dedi ve İskoçya'da norm olduğu için büyük evler tarafından benimsendiğini, ancak "Japonya'da çoğu insanın içtiği şeyin karışımlar olduğunu" da sözlerine ekledi.
Yazar Brian Ashcraft, karıştırıcı Ichiro Akuto'ya sorduğunda Chichibu İçki Fabrikası Japon Viskisini tanımlamak için yanıtı basitti: "Japon Viski, Japon halkı tarafından yapılan viskidir." Japon Viski yasal olarak şu şekilde tanımlanmamıştır: Bourbon veya Scotch, yaratıcılığa yol açar, aynı zamanda bazı gri alanlara da yol açar, ancak bu listedekiler gibi en iyi üreticiler, gerçekte ne olduğu konusunda şeffaftır. şişe.
Peki, aranacak en iyi şişelerden bazıları nelerdir? İşte bazıları tanımı gereği Japon Viski olan 10 eşsiz viski; diğerleri kesinlikle öyle değil ama yine de mükemmel. Önemli olan tek şey, ne elde ettiğinizi bilmenizdir. Ayrıca Japonya'da viskilerini sade yerine buzlu ve sodalı bir kokteylde ya da buzlu kokteyllerde içtiklerini de belirtmekte fayda var. Ama nasıl zevk alacağınız size kalmış.
Kokteyllerde işe yarayan serin bir eczane şişesinde uygun fiyatlı, pürüzsüz ve kolay içimli bir viski. Akashi, Japonya'daki en eski viski lisansına sahiptir (lisanslarını ilk içkilerinden önce aldılar) ve Akashi White Oak damıtımevi, Kobe'deki körfezin hemen yanında yer alır, bu nedenle viski, denizden gelen tuzluluk notalarına sahiptir. tuzlu su havası.
Bu viski, 1960'larda İskoçya'dan ithal edilen patentli sürekli “Coffey” imbiklerinden yapılmıştır. Bunca zamandan sonra bu fotoğraflara ayak uydurmak zor ama viskiye "ayırt edici kremsi bir doku" veriyor. Bu ifade esas olarak mısırdan yapılır ve tatlıdır ancak Bourbon tatlısı değildir. Sadece karmaşık ve pürüzsüz.
Bu, Japonya'nın en eski içki fabrikasında yapılan Japon Viskisinin ölçütüdür. Brian Ashcraft kitabında, Japonya'nın önde gelen viski blog yazarı Yuji Kawasaki'nin tadım notlarından alıntı yaptı. Yamazaki 12: “Burunda kömürleşmiş ve ballı meşe notaları ve yağmur sonrası çimenli bir tarla kokusu ve biraz yumuşak Sigara içmek."
High Road'dan Eli Raffeld'e göre, IWAI Tradition, Japonya'daki "gündelik amiral gemisi viski"dir ve bir Highball için mükemmeldir. Fiyat için, bence Japon dengesinin en iyi örneği. Armut burnu ve ilk yudumda kıvılcımlar saçan pürüzsüz ve yuvarlak bir tada sahip.
Blender Ichiro Akuto, Japon viski üretiminin yeni dalgasını başlattı ve tüketiciye daha fazla şeffaflık getirmek için "Dünya Viski" terimini türetti. Malt ve Tahıl için İrlanda viskisi, Amerikan Burbonu, Kanada Çavdarı, İskoç ve Japon Tek Maltını harmanlıyor. Alkolleri fıçıda 3-5 yıl sonra ithal ediyor, sonra 3-5 yıl daha Japonya'da kendi fıçılarında yaşlandırıyor.
5 farklı fıçı türünden 10 farklı malt ve tahıl viskisinin bu karışımıyla elde edilen uyum, The House of Suntory'den gerçekten sıra dışı viskiye en iyi giriş noktasını sunuyor. 12 yıllık Yamazaki'nin yarı fiyatına Hibiki Japanese Harmony, 401k'nizden ödün vermeden tavizsiz bir denge sunar.
ABD pazarında yeni olan bu viski, Koji ile fermente edilmiş arpadan –– Sake yapımında kullanılan kalıbın aynısı –– tarafından patentli bir işlemle yapılır. Jokichi Takamine, 1890'larda Illinois'de bir içki fabrikası olan ve Amerikan viskisini daha ucuz hale getireceğine söz veren bir kimyager. üretmek. Ancak bir içki fabrikası yangını tarafından sabote edildi ve Koji ABD'de asla yakalanmadı. Tatlı ve tuzlu bir dengeye sahip özellikle pürüzsüz bir viski oluşturduğu düşünülürse utanç verici.
Japon Mizunara meşesinin, her biri binlerce dolara mal olan el yapımı fıçılara dönüştürülebilmesi için 200 yaşında olması gerekir. Bunu karada yaşlandırdıktan sonra, Mizunara fıçıları, bitirmek için üç aya kadar bir deniz yolculuğuna çıkmak üzere Osaka'dan ayrılır - ahşabın karakterinin viskiye aktarılmasını hızlandıran bir yöntem.
2021 itibariyle ABD pazarına yeni giren bu viski, Fuji Dağı'nın eteğinde damıtılır ve dağın kendisinden inen su ile yapılır. Single Grain, Amerikan Viski, Kanada Viski ve Scotch Whisky tarzında damıtılmış viskilerin bir karışımıdır - hepsi denge arayışındadır.
Toki bir Highball için mükemmeldir. Buz gibi sodalı suyun köpürmesinde gerçekten hayat bulan açık altın rengine sahip narin bir viski. Bu, yaşınız olmadığı için uygun fiyata göre eşleştirmekten korkmayacağınız bir şey. ifade. Japonya'nın en eski evinden viski denemek istiyorsanız, burası mükemmel bir giriş noktası.
Uygun Bir Japon Highball Nasıl Yapılır
Uygun highball tekniğine ilişkin bu kılavuz, New York barının barmeni ve yönetici ortağından gelmektedir. Katana kedi yavrusu — Masahiro Urushido — Michael Anstendig ile birlikte yazdığı kitapta, Japon Kokteyl Sanatı. Daha büyük şişeler açıldıktan sonra karbonatlaşmayı hızla kaybettiğinden, mümkün olan en küçük şişe veya kutu soda suyunu satın almanızı önerir. Sodayı buzdolabında ve viskiyi dondurucuda saklayın. Bu onların Suntory Toki Highball için tarifi, ancak herhangi bir Japon Viski kullanılabilir:
Highball bardağını alın vebuzla doldurun. Bardak dondurucuda saklandıysa, hazırsınız demektir. Değilse, bardağı yeterince soğutmak için buzu karıştırın, ardından suyu süzün.
Şimdi eğlenceli kısım. Bir jigger'lık Suntory Toki Whiskey'i bardağa yavaşça dökün ve gerekirse daha fazla buz ekleyerek hafifçe karıştırın. Yavaşça ve kasıtlı olarak soğutulmuş soda suyunu bardağa değil, bardağın yan duvarını hedefleyerek bardağa dökün. buzun kendisi, buzla çarpmanın şoku soda suyunu dağıtacağından karbonatlaşma.
Ardından, bir karıştırıcı kullanarak, viski ve soda suyunu karıştırmak için buzu birkaç kez yavaşça yukarı ve aşağı kaldırın ve yavaş, yumuşak bir şekilde karıştırın. Limon, misket limonu, yuzu veya diğer narenciye meyveleri ile bir narenciye büküm garnitürü isteğe bağlıdır.
