Damak tadınızı iyi hazırlanmış bir aperitivo ile canlandırma geleneği, yılın herhangi bir zamanında keşfedilmeye değer bir ritüeldir. Ancak yazın ılık günleri, botanik demlenmiş müstahkem şaraplar ve likörlerin buzlu köpürmesi için mükemmel bir eşleşmedir. Düşük ABV'nin artan saflarına katılmakla ilgileniyorsanız, bahsetmeye gerek yok. kokteyl Hareket halindeyken, aperitivo şişelerinin sert alkolden çok daha düşük bir kanıtı vardır — %16-25 ABV'ye karşı %40-50 - böylece uzun yaz akşamlarının keyfini çıkarmak için daha fazla hazır bulunabilirsiniz.
San Francisco alkollü içki dükkanında sosyal medya yöneticisi ve kendi kendini "Kokteyl Nerd" ilan eden Melissa Watson Acı ve Şişeler (ayrıca Instagram'da şu şekilde bilinir: zenci kraliçesi) Happy Hour yerine Aperitivo Hour konseptini seviyor.
Watson, “Amerika Birleşik Devletleri'nde Happy Hour'u 'Tanrıya şükür, iş bitti!' kutlaması olarak görme eğilimindeyiz, ancak Avrupa yaklaşımı daha çok güzel bir akşamı başlatmakla ilgili” diyor. “Kelimenin tercümesi bile bu: İtalyanca fiil
Watson, Aperitivo Hour ile sadeliği benimsiyor. "Geri döndüğüm basit bir yaklaşım, soda ve/veya köpüklü şarapla iyi giden şeylerdir" diyor. "Bu olabilir Campari, hafif gövdeli bir amaro gibi Cynarveya vermut veya başka bir aperatif şarap olabilir. Birkaç buz küpü, bir narenciye bükümü, belki dekoratif bir çubuk veya pipet ve basit bir öğleden sonra içeceği çok özel hissettirebilir.”
Aperatifler, geceyi başlatmak için çekim yapmanın kültürel antitezidir: sofistike yemek, diğeri sizi bazı Taco Bell'e bitkiyle karşılaşana kadar yiyeceklerden kaçınmaya zorlar. saat 2'de. Watson, "Tat tomurcuklarını ısıtmaya başlamak için içecekler hafif olmalı ve centiyana gibi acı-tatlı bitkiler iştahınızı açarak kelimenin tam anlamıyla sizi salya akıtmalıdır" diyor Watson.
Bu likörleri, aromatize şarapları ve vermutları yapmak için çok şey gerekiyor - düzinelerce meyveden oluşan gizli aile tarifleri. botanikler, ustaca harmanlama ve bazı durumlarda varil yaşlanması - zaten bir şişede çok az ihtiyaç duyulan kokteyller süsleme.
Branca'nın Küresel Elçisi Nicola Olianas'ın bana söylediği gibi, dünyanın en iyi aperatiflerinden bazılarını üretiyor. dünya: “Bunlar sadece içerik değil, aynı şekilde ürünlerdir, aynı şekilde ekmek sadece bir malzeme değildir. panini.”
İşte o zaman, aşina olmanız gereken aperatifler ve aperatifler.
Şarap Bazlı Aperatifler ve Aperatifler
Şarap bazlı aperatifler (İtalyanca) ve Fransız muadilleri Aperitifler açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve genellikle açıldıktan sonra 1-3 ay içinde tüketilmelidir. Çoğu insan bunu okuyacak ve en son martini ya da Manhattan içtiklerinden beri bir çekmecede ya da rafta içtikleri sıcak vermut şişesini düşünecek. At onu. 750 ml'lik bir şişeyi birkaç ay içinde bitiremeyecekseniz, 375 ml'lik vermut şişelerini satın almayı düşünün. Ancak Lillet gibi Aperatif şaraplar için kesinlikle herhangi bir şişeyi kolaylıkla bitireceksiniz.
Lillet Blanc
Fransız aperatif şarabı Lillet'i ne zaman düşünsem, balayımızda Lyon'da nehir kenarında bir kafede karımla içtiğimi hatırlıyorum. Hiç sevmediğim bir Lillet ile tanışmadım ve Blanc çeşidi %85 Semillon beyaz şaraptan oluşuyor ve %15 narenciye likörleri, harmanlanmış ve yuvarlak vanilyayı topladığı meşe fıçılarda 12 aylık notlar. Kayaların üzerinde soda ve şarap bardaklarında turuncu bir dokunuşla servis edilen Lillet Blanc, bir öğleden sonrayı iyileştirmenin veya sağ ayakla bir akşam yemeği partisi düzenlemenin güzel bir yoludur.
$20
Cappelletti Vino Aperitivo
Cappelletti, şarap bazlı bir aperitivodur ve en eski bitter stillerinden biridir. Soda ile, spritz içinde veya soda ve kırmızı vermutun yanında bir Americano Kokteyli ile karıştırılarak iyi çalışır. Daha popüler kırmızı acı aperitivo seçeneklerini çok tatlı bulma eğilimindeyseniz, Cappelletti biraz daha dengeli iyi bir alternatiftir.
$20
Carpano Punt e Mes
Punt e Mes 19. yüzyılda geliştirildi ve İtalyan pazarındaki ilk kokteyllerden biriydi. Nicola Olianas, "İnsanlar vermutta daha fazla avantaj arıyordu ve barmenler daha fazla burukluk yaratmak için pelin ve kina ekliyordu" diyor. Punt e Mes, kelimenin tam anlamıyla 'bir buçuk nokta' veya bir kısım vermuttan yarım kısım acıya kadar anlamına gelir. Bir şişede kokteyl olarak, sadece soda ile iyi çalışır ve acılık, bir Negroni Sbagliato'daki prosecco ile de iyi dengelenir (tarif aşağıdadır).
$30
Cocci Storico Vermut di Torino
Cocchi, enfes derinliğe ve zenginliğe sahip kırmızı bir vermuttur. Cocci'nin İhracat Müdürü Giorgio Bava, "Sır, dengesidir" diyor. “Acılık, tatlılık, asitlik, ABV ve botaniklerin hepsi mükemmel bir şekilde dengelenmiştir. Bava, "iki yıldan fazla bir süredir Piemonte'de yaptığımız gibi, narenciye kabuğuyla buz üzerinde içilmesini tavsiye ediyor. yüzyıllar” ya da kokteyllerin bir bileşeni olarak, kaybolmadığı veya diğerlerini boğmayacağı içindekiler.
$20
Mulassano Bianco Vermut di Torino
1888'den beri el yapımı aperatif, cin ve vermut üreticisi Bordiga tarafından Torino'daki Caffe Mulassano için yapılan lezzetli bir vermut. Beyaz şarap bazlı olduğu için kırmızı vermuttan daha hafiftir. Nane, kakule, vanilya ve portakal kabuğu gibi botanikler onu oldukça karmaşık hale getirir. Limon veya portakal bükümüyle kayaların üzerinde deneyin, ama bana göre soda ile daha iyi, bu yüzden daha ileri gidiyor.
$29
Alkollü Aperatifler
Alkol bazlı likörlerin açıldıktan sonra soğutulması gerekmez, bu nedenle aperitivo ile uğraşan biriyseniz üç aylık bir süre içinde bir şişe vermuttan içmezseniz, bunlardan birini tercih etmek daha iyi olabilir. seçenek.
Campari
Muhtemelen dünyanın en iyi bilinen acı aperitivosu Campari ve soda, İtalya'da geceye başlamak için temel bir içecektir. ve eğer gece devam ederse, cin ve tatlı vermut ile birlikte üçlü bir malzemeyi oluşturan bileşenlerin bir parçası. Negroni. Bu muhtemelen yakınınızdaki bir içki dükkanında bulabileceğiniz en kolay aperitiftir ve Campari, kategoriyi daha fazla keşfetmek için bir geçit olarak harikadır.
$29
Cynar Enginar Likörü
Muhtemelen bir bar rafında bir şişe Cynar gördünüz ve enginarın yeşil resminin gerçek olmadığını varsaydınız. Diğer malzemelerin yanı sıra, kelimenin tam anlamıyla enginarla yapılmış karanlık, zengin bir amaro. Aperol'ü tamamen farklı bir yön için bir spritz ile değiştirmeyi deneyin. Watson, “Bir greyfurt bükümü ve bir tutam biberiye ile sade bir Cynar Spritz'i seviyorum” diyor.
$35
Averna Amaro
Ben Chateau Marmont'ta barmenken ve Anthony Bourdain orada kalırken, şefimiz bir gece bara gitti ve bana bir şişe Averna verdi. ve "Bunu Tony'den başka kimse anlayamaz" dedi. Kendime sodayla bir tat verdim ve ilk düşüncem, Coca-Cola'nın bir şeker gibi olmasını dilediğim oldu. yetişkin. Şişenin geri kalanı Tony'ye gitti ve o zamandan beri onu seviyorum.
$39
Amaro Karadağ
Bana göre bu amaro birçok kişiden daha hafif içiyor ve çok ağır veya tatlı hissetmeden iki tane soda içebiliyorum. Buz üzerinde soda ve limon bükümü ile mükemmel bir yaz gündüz içeceği.
$40
Suze Centiyana Likörü
Gentian, bir ısırık ile acı ve eşsiz bir lezzettir. Eğer sek martini seven biriyseniz ve tatlı yanından çok acısında yanılan bir aperatif istiyorsanız, Suze tam size göre. Negroni Blanc için Lillet Blanc ve cin ile karıştırıldığında da harikadır.
$28
Italicus Rosolio di Bergamotto
Bu listedeki diğerlerinin biraz daha güçlü olduğu yerlerde, Italicus hassas ve inceliklidir. Papatya, centiyana ve lavanta gibi botaniklerle, soda ile hoş ve hafiftir. Bu listedeki birçok seçenek, yiyecek eşleştirmesi gerektiren bir cesarete sahiptir, Italicus, görünürde yiyecek olmadan keyiflidir.
$38
Bu Yaz İçilecek 3 Apperitivo Kokteyl
1. Negroni Sbagliato (Düşük ABV Stili)
Negroni Sbagliato, Watson'ın favorisidir - cin yerine prosecco koyarak Negroni'yi değiştiren bir içecek. "Bazı insanlar prosecco, Campari ve tatlı vermutu eşit tutmayı sever, ancak bir veya iki parça prosecco ile uzatın, aydınlatır ve parlatır ve ABV'nin içeride kalmasına yardımcı olur Kontrol."
İçindekiler
- 1 ons Campari
- 1 ons tatlı vermut
- 3 ons prosecco
2. Aperol Spritz
Aperol Spritz çılgınca popülerdir, ancak en iyisi iyi bir DOCG Prosecco, ve aşağıdaki kokteyllerin her ikisinde de Aperol'ün yanı sıra diğer aperitivo seçeneklerini denemek eğlencelidir. Seçme, Bordiga, Cappelletti, veya Luxardo Aperitivo.
İçindekiler
- 4 ons prosecco
- 1 ons aperol
- 2 ons soda
- Turuncu büküm garnitür
3. Amerikan
Aynı oranları kullanarak ama beyaz vermut, Suze gibi centiyana likörü ile Americano'nun Bianco versiyonu için değiştirmeyi deneyin. Satıcı Aperatifveya İtalyan versiyonu, Bernard Genzianella, ve soda ve limon bükümü ile doldurun.
İçindekiler
- 1 ½ ons Campari veya Fernet-Branca
- 1 ½ ons tatlı vermut
- Sodalı su ile üst
- Portakal dilimi garnitür
