Çoğu tatil geleneğiyle karşılaştırıldığında, yemek zamanı tostları genellikle sonradan düşünülmüş bir içki gibi ele alınır. Bu kaçırılmış bir fırsattır. Tostlar sohbetleri canlandırmaya başlayabilir, akrabalar arasında duygusal yakınlığı teşvik edebilir ve herkesin birlikte geçirdiğiniz zamandan keyif aldığınızı bilmenin en iyi yoludur. Harika bir kızartma geleneğini nasıl hızlı bir şekilde başlatırsınız? Sadece şu tek kelimeyi ezberleyin: “Skål!”
Evet, “skoal” olarak telaffuz edilen “Skål”, İsveç'te insanlar kadeh kaldırırken söyledikleri şeydir. Ancak geleneksel İsveç tostları, sadece tezahürat yapmaktan ve bir içki içmekten çok daha fazlasını içerir. İsveç kızartma gelenekleri, resmi yemeklerin ayrılmaz bir parçası olan karmaşık ama eğlenceli bir dizi jest ve tavır içerir. Sonuç, dünyanın gıpta etmesi gereken bir yemek zamanı ritüelidir - en azından dünyanın herkesi iyi eğlenceler ve neşe içinde bir araya getirmeyi kutlayan kısmı.
Yaygın bir efsane, "skål" kavramının, muzaffer bir savaşçının düşmüş bir düşmanın kafatasından şarap, bal likörü veya bira içtiği Viking zamanlarına kadar uzanmasıdır. İsveç Amerika Konseyi'nin yönetici direktörü ve skåling ile ilgili her konuda resmi olmayan uzman Gregg White, "Bu hikaye hakkında biraz şüpheliyim, ancak oldukça iyi bir hikaye" diyor. White'a göre daha olası bir açıklama, geleneğin herkesin bir kase alkollü içkiyi paylaşmasından kaynaklandığıdır, çünkü "skål" İsveççe'de kase anlamına gelir.
White, İsveç'in resmi skåling geleneğinin 1700'lerin ortalarından sonlarına kadar "birbirlerini ve yemek masasında önlerindeki harika yiyecek ve içecekleri takdir etmenin bir yolu olarak" oluştuğunu söylüyor. Bu ritüel, masadaki herkesin, genellikle buz gibi soğuk Akvavit, güçlü bir damıtılmış ruh ile doldurulan “nubbe” adı verilen küçük bir bardağa sahip olmasıyla başlar. Yemeğin başlangıcında, ev sahibi bardağını kaldırır, ilk üç parmağı ve baş parmağıyla tutar ve kolunu dik açıda tutar. Tüm yemek yiyenler de aynı şekilde bardaklarını kaldırır ve masanın etrafına bakar ve orada bulunan herkesle göz teması kurar. Ardından, bir “skål!” beyanı ile. Ev sahibi, herkes içkisini yudumlar, ardından masadaki herkesle bir kez daha göz teması kurar. Sonunda herkes bardaklarını bırakır.
Yemek boyunca süreç tekrar tekrar başlatılır - geleneksel olarak katılan erkekler tarafından, ama gerçekten herkes tezahürata başlayabilir. Amaç, masadaki herkesle resmi ama ilgi çekici bir şekilde bağlantı kurmak, genellikle büyük bir yemeğin başına bela olan küçük yemek masası kliklerini ortadan kaldırmaktır. White, "Buzları kırıyor ve sohbeti devam ettiriyor" diyor. "İsveçliler ile gerçekten gergin insanlardan bahsediyorsunuz ve bazen küçük bir atış gibi bir buz kırıcı yardımcı olabilir." Yardımcı olur Yemeğin ilk ve son skål'ından önce genellikle iyi yemek için minnettar olma hakkında kısa bir konuşma yapılır ve şirket.
Tabii ki, diye ekliyor White, skåling ayrıca İsveç'in kötü şöhretli soğuk sıcaklıklarından korunmaya da yardımcı oluyor: "Bu ilk skål, soğuk bir akşam dışarı çıktıktan sonra içinizi ısıtacak."
Öyleyse neden bu tatil sezonunda İsveçliler gibi kadeh kaldırmaya başlamıyorsunuz? Başka bir şey değilse, herkese geleneği öğretmek eğlenceli olmalı, ayrıca çocuklar Viking kafataslarının efsanesini sevecekler. White, “Hep birlikteyiz, bu harika yemeği ve içeceği paylaşıyoruz” demenin harika bir yolu” diyor. "Bu, dostluk anlaşmasının bir mührüdür."
Tabii ki, aile dostu bir yemekten bahsettiğimize göre, belki Akvavit'e kolay gelsin. La Croix'in bazı nubbes'ları için kim var? Skal!
