Havalı Baba İşi: Yazar; Ev sahibi, “Muhteşem Masa”
Havalı Baba Havası: Her yemeğin en iyi versiyonunun nerede olduğunu bilir
Havalı Baba Bona Fides: Francis Lam, Chinatown'da kurdukları bir hazır giyim fabrikasında günde 12 saat çalışan göçmen bir anne babanın çocuğu olarak dünyaya geldi. Lam, okulunun Amerikan dünyası ile ailesinin geleneksel Kantonca konuşan dünyası arasında gidip gelerek büyüdü. İşletme veya tıp fakültesini seçmeyerek ailesini hayal kırıklığına uğrattı, bunun yerine yemek tutkusunun peşinden gitmek için Culinary Institute of America'ya kaydoldu. Yemek odaklı uzun e-postalardan bazılarının ardından arkadaşlarına yazdığı bir Finansal Zamanlar editör, kariyerine yemek yazarı olarak başladı. Bugün Lam, Amerikan Kamu Medyası için etkili “The Splendid Table”a ev sahipliği yapıyor. Aynı zamanda yemek kitabı yayıncısı Clarkson Potter'ın baş editörüdür. Gıda endüstrisinde, gücünü heyecan verici bulduğu insanları ve fikirleri tanıtmak için kullanan bir rönesans adamıdır. Sonra eve gider ve karısı Christine ve kızı için yemek pişirir. Lam, küçük kızı için “Onu yemek yerken izlemekten daha büyük bir sevinç olamaz” diyor.
