Я знову на кухні. The вірус змінив усе. З країною, яка бореться з COVID-19, настала моя черга як наша залишатися вдома, батько.
Багато років тому в підлітковому віці, потім працюючи студентом, а згодом все ще виступав на стороні і навіть мій справжній концерт, я працював у ресторанах. Я так багато навчився на кожній роботі, незалежно від того, чи є підручний магазин до 4-зіркового ресторану. Бордейн межував з біблійним з «Кухня конфіденційною». У мене був м’яч. І звичайно, я дізнався, як це зробити готувати, але більше того, я дізнався про людей, про роботу, про буття організований, дотримуючись інструкцій,. Я навчився бути другом. Я дізнався про життя.
Цю історію подав а Батьківський читач. Думки, висловлені в оповіданні, не обов’язково відображають думку Батьківський як публікація. Однак той факт, що ми друкуємо цю історію, свідчить про те, що її цікаво і варто читати.
Отже, як я можу перекласти те, що я навчився, щоб допомогти своїм дітям? Як я міг перетворити наш час приготування вечері на час батьків? Ну, ось сім уроків, які я, шеф-кухар, який став татом, засвоїв на кухнях усіх видів, які корисні на татовій кухні. Сподіваюся, тоді буде корисним батькам, які зараз готують страви.
1. Показати.
Запитайте будь-якого керівника кухні, що є найскладнішим у його роботі: «Змусити співробітників з’явитися на роботу». Одна справа якість, інша надійність. Будьте добре в тому, що робите, звичайно, але будьте поруч, щоб це зробити. Шеф-кухарі часто нагадують своїй команді, наскільки вони важливі, важливі та навіщо потрібні. Діти повинні знати, що їхні зусилля цінні. «Без тебе я б не впорався», — часто можна почути на татовій кухні, де ми разом вечеряємо п’ять днів на тиждень, починаючи з четвертої години дня. Ти потрібен нам. Не запізнюйся.
2. Знайдіть правильне місце для потрібної людини
Шеф-кухарі знають, що будь-яка людина може зробити все, що завгодно, за умови правильної підготовки, нагляд і заохочення. Ось що означає «необхідний досвід». Такі ж правила діють і для дітей. Мій 8-річний хотів спекти. Не хвилюйся, і ей, вона розумна і могла б вчитися. Її старший брат любить смажити. «Гаразд, не дуже жарко і не надто довго», — думала я, перевіряючи вогнегасник під раковиною… Середня дитина зробила б все, що завгодно, лише б він міг тусуватися з татом. Це все добре. Багато похвал. І я пам’ятаю, ніколи не проси когось зробити те, що він не може/не буде/не повинен робити.
3. Навчіться готувати, готуйте, щоб вчитися.
У ресторанах є робота і підробіток — ваша основна робота і те, що ви робите, коли потрібно. Чудові кухарі – чудові вчителі, завжди інструктують, демонструють, як виконувати роботу. Де стояти, як розмішувати виделкою, якими хитрощами користуватися лопаткою, як готувати на пару/тушкувати. І шановні кухарі дають приклад, коли настав час допомогти. Це не моя робота? Ні ні. немає. У Dad’s Kitchen все ваша робота, тому що ми працюємо разом. Слухайте і вчіться, ви станете краще готувати, і ви станете кращим кухарем – і те, і інше.
4. Правила існують з певної причини
Завжди спочатку додавайте рідину. Вершкове масло і цукор збити разом. Випікати до 165 градусів всередині. Зберігати в холодильнику. Правила правила правила, так. Але дотримуйтесь їх, і рецепти вийдуть краще. Так само і життя.
5. Ваші очі їдять першими
Кухарі знають, що якщо це погано виглядає, то не буде смачно. Ми кажемо: «Не подавайте вишукану страву на паперовій тарілці». Зовнішній вигляд має значення, хочемо ми цього чи ні. Я запитував у мами, чому ми повинні носити гарний одяг до церкви в неділю. Вона завжди говорила: «Тому що ми віддаємо все можливе Богові». Щось там застрягло, тому що я вважаю, що важливо робити все можливе, включаючи те, як все виглядає. Я кажу дітям: «Зробіть це красивим для своєї гарної мами». Сподіваюся, це теж прилипне.
6. Якщо ви не готуєте, ви прибираєте
У комерційних кухнях це, як правило, те чи інше. Якщо ви ні приготування їжі, ти очищення. Під час прибирання в кінці зміни кухня ресторану набуває більш розслабленого настрою, посилюється музика, більше сміху, менше напруги. Вдома діти повинні навчитися, що робота може бути веселою. На татовій кухні прибирання має свою музику, дуріння, багато сміху та хихикання. Навіть дурні можуть почистити, можливо, краще.
7. Дивіться, як ви це робите
Не завжди важливо те, що ти робиш, важливо також те, як ти це робиш. Спробуйте спекти печиво з нуля... Ви не просто дотримуєтеся рецепту; є більше, ніж це. Шеф-кухарі весь час говорять про техніку, завжди з повідомленням, що є багато способів, а тоді є найкращий. Гей, давайте зробимо це правильно. Діти повинні засвоїти, що їхня манера мови, дії чи висловлювання так само важливі, як і те, що вони говорять, роблять або висловлюють. Про це круто говорити, коли ви помішуєте суп.
Dad’s Kitchen стала татовим класом, щоб готувати моїх шеф-кухарів. Ми шурхотимо власною значущістю, прихованими здібностями, завжди вчимося, слідуємо, виглядаємо чітко, залишаємося чистими і прокладаємо шлях до успіху. Вечеря теж непогана.
Давайте, хлопці, ми готуємо вечерю чи виховуємо дітей? Зробимо обидва.
Джон Апхем живе в сільській місцевості Нью-Гемпшира і одружений, має трьох дітей. Щоранку він викладає англійську онлайн, щодня пише, батьків і готує. Будучи письменником і педагогом протягом усього життя, він, безсумнівно, вважає спільне виховання дітей зі своєю чудовою дружиною найважчою роботою.
