Імовірно, ви готуєте їжу, пиво та шматки деревного вугілля на вихідні четвертого липня. Ви також можете готувати непрохідний манеж для своїх дітей, щоб ви могли стояти біля гриля цілий день, не турбуючись про те, що вони отримають шрами у формі решітки на лобі. Але четвертий – чудовий час, щоб прищепити дітям любов до кулінарії – так каже New Yorker редактор Джон Донох’ю, автор кулінарної антології Людина з сковородою і блог про їжу Залишайся біля плити тато. Якщо у вас немає двох почесних звань, пов’язаних із їжею, ви захочете прислухатися до його поради.
Почніть знизу
Суть, коли справа доходить до приготування їжі з дітьми, полягає в тому, що ви хочете, щоб вони весело проводили час. «Це творча справа, і ви не хочете, щоб вони сприймали це як рутину», — каже Донахью, чиїм дочкам 7 і 9 років, але вони були з ним на кухні з дитинства. «Якщо вони побачать, що вам подобається готувати, їм теж сподобається. Четвертий – хороший час, щоб навчитися цьому».
Ідіть повільно
Готування з дітьми займає більше часу, ніж ви думаєте, тому починайте рано. «Це плаває в твоєму одязі», — каже Донахью. «Просто розслабся – це важче, але також веселіше». Пиво, зазначає він, може бути корисним для розслаблюючої частини. Побачити? Хлопець експерт.
Відволікання — король
Поки ваші діти не стануть достатньо дорослими, щоб активно брати участь у цьому процесі, ваше завдання — відволікати їх. На кухні Донах’ю грає в фокусника, методично витягуючи всі безпечні предмети в шафах – каструлі, сковорідки, посуд, дерев’яні ложки, що завгодно – і дозволяючи своїм дітям бухати. Як тільки дія переміститься на задній двір, вода стане вашим другом. Принесіть відро для миття посуду і попросіть їх помити кукурудзу, картоплю, огірки та все, що вони не можуть помити. «Суть у тому, щоб дати їм цікаве завдання, тому що вони захочуть допомогти. Вони зовні, вони з вашого волосся, і вони можуть хлюпатися навколо та створювати безлад. У якийсь момент вам потрібно буде змити весь бруд з їжі, але це набагато менше роботи, ніж обпечена дитина».
Чим ви їх годуєте
Донахью не береться хот-дог восьминоги або інші витівки з їжею з обличчями. Він дотримується основ гамбургерів, хот-догів і кукурудзи, зіскобленої з качанів, а потім змішаної з маслом і сіллю. «Це не день, щоб уважно стежити за тим, що вони їдять, або переконатися, що вони отримують овочі. Нехай їм чіпси».
Чим ви годуєте всіх інших
Коли Донахью хоче справити враження на натовп, у нього є кілька несподіваних страв, які не вимагають навичок гриля рівня джедая. Перший – бараняча нога – м’ясник видаляє кістку гомілки й розправляє її метеликом, щоб вона лежала на грилі. Потім він приправляє його сіллю, перцем, розмарином та оливковою олією і обсмажує на грилі по 10 хвилин з кожної сторони, поки вона не досягне 145 градусів у найтовщій частині. «Це великий шматок м’яса, тому він годує 10 і більше людей. І він нерівно нарізаний, тому для всіх знайдуться гарні і рідкісні шматки». Він пропонує служити с соус райта.
Його другий улюблений продукт — краби з м’яким панциром. Попросіть продавця почистити їх, потім використайте легке тісто з борошна та кайенського перцю та обсмажте на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку. Чи дозволите ви дітям називати їх перед приготуванням на грилі, це особисте рішення.
Оскільки ви самі готуєте на грилі, не соромтеся звинувачувати своїх гостей у тому, що вони принесли всі сторони. Якщо ви також хочете керувати цією частиною страви над ними, деякі з улюблених Донахью включають базилік, зелена квасоля і картопляний салат і кукурудзяна сальса.
Примітка про змагання з харчування
Заохочувати конкурентну ненажерливість у ваших дітей є явно безвідповідальним. Знову ж таки, ніщо так не говорить про четверте липня, як змагання з їжі. Пропозиція Донах’ю звести це коло в квадрат? «Кавун».
8 грилів для кемпінгу (або просто хлопця з маленькою квартирою)
