Ви хочете нагодувати свою сім’ю правильно, як і має хороший локавор, але етикетки харчування є збиває з пантелику, фастфуд є всюдисущий, а діти все ненавидять. (Прикольно так, але все ж.) Одне з можливих рішень: купіть у фермера цілу корову і годуйте цим свою сім’ю протягом року. Саме це зробив і написав у своїй книзі Джаред Стоун, Рік корови. Хоча це не рідкість для сімей у країні великої рогатої худоби — покупка цілого бичка на трав’яному відгодівлі в довгостроковій перспективі дешевше, краще для довкілля і нібито смачніший — можливо, ви не схильні везти додому чверть тонни яловичини у своєму Prius. Якщо ви все одно хочете добре прогодувати свою сім’ю, скористайтеся порадами від хлопця, який це зробив. Зрештою, ви можете добре роздивитися t-bone, висунувши голову вгору дупа м'ясника, але потім... не важливо.
Скоротіть відстань від ферми до розвилки
Виріс у сім’ї мисливців у Канзасі, Стоун ніколи не запитував, звідки в нього їжа — його голова була на стіні. Зараз проживаючи в Лос-Анджелесі, він зрозумів, що він і його діти (Деклан, 7 років і Нора, 4 роки), як і багато американців, не мають жодного зв’язку з землею. Купівля безпосередньо у власника ранчо, який поручиться за щасливе життя вашого стейка, який годується травою, не містить стероїдів, є одним із способів відновити це. «У мене є цей красивий бичок у залізному ящику на задньому дворі, а потім у мене є... Cheetos. Це не обчислюється», — каже Стоун. Менший спосіб наблизитися до джерела їжі для вашої родини: фермерського ринку. «Завжди буде різниця в якості, якщо ви знаєте хлопця, який готує вам їжу». Коли це можливо, беріть їжу прямо з тих самих двох рук, які витягли її з землі.
Оптимізуйте свій продуктовий магазин
Немає нічого поганого в тому, щоб робити покупки в магазині, але є оптимальний спосіб зробити це. Перша порада Стоуна: дотримуйтеся периметра. Саме там ви знайдете продукти, м’ясо, молочні продукти та інші швидкопсувні продукти з одного інгредієнта. «Речі, які зазвичай не поставляються в коробці чи мішку, і були використані менше», — каже він. Майже все інше — середина — це лайно на основі кукурудзи або сої. По-друге, по можливості робіть менші, більш цілеспрямовані поїздки, а не великі запаси. Таким чином, ви купуєте лише те, що вам потрібно, і зробите свій внесок у скорочення 30% харчових відходів Америки.
Зробіть закуски розумнішими
Час прийому їжі не має такого значення, якщо Джуніор їсть Snacky S’mores цілий день. Перефразовуючи Стоуна, перефразовуючи Сервантеса, «Голод — найкращий соус». Його геніальний лайфхак для правила «не псуйте собі вечерю»: дозвольте перекусити під час приготування їжі. «Коли вони готують разом зі мною чи моєю дружиною, «Так, ви можете з’їсти трохи моркви». Нокаутувати себе! Вам неодмінно подобаються ці смужки зеленого перцю».
Допоможіть своїм дітям отримати їжу
Діти набагато більше схильні пробувати нове або, принаймні, їсти те, що ви пробували тисячу разів, щоб скуштувати їх, якщо у них є шкіра в грі (або м’ясо в горщику, як воно були). Киньте їм міні-фартух і очисник і з подивом дивіться, як вони раптом захочуть з'їсти брокколі після того, як допомогли повернути сиру інгредієнти для приготування смачної страви — не просто фізично скласти страву, а й стратегічно вирішити, що принесе ідеальна їжа. Перший раз, коли Стоун і його син разом приготували тушонку: «Він начебто підшив і хав. Здається, він сказав, що хоче на вечерю цукерок і місячних каменів». Наприкінці вони створили шедевр із бекону, гороху та смачного печива.
«Він начебто підшивав і хлюпився. Здається, він сказав, що хоче на вечерю цукерок і місячних каменів».
Його син любив це, і участь у приготуванні їжі навчила його відрізняти домашню їжу від фаст-фуду. «Це йде від чогось, що ви нав’язуєте їм, до чогось, у чому вони брали участь; вони хочуть поділитися чимось дивовижним з татом чи мамою. Це змінило гру", - каже Стоун.
Не бійтеся експериментувати
Можливо, ви зараз не гурман, але чим більше ви готуєте, тим краще ви отримаєте. Почніть з того, що ви вже знаєте, а потім продовжуйте налаштовувати це, поки не досягнете бажаного результату. Для Стоуна це означало перетворити 4 масивні ноги бичка, наповнені міцною сполучною тканиною, на цілу купу печені. «Ми приготували більше печені, ніж будь-яка улюблена бабуся», — каже Стоун. «Це стало основним продуктом у нашому господарстві, де його не було раніше. Тепер ми готуємо їх як швидку їжу на будній вечір — якщо ви можете назвати те, що готується за 8 годин, «швидким».
«У мене є цей красивий бичок у залізному ящику на задньому дворі, а потім у мене є... Cheetos. Це не обчислюється».
Якщо ви все-таки вирішите «наповнити Prius 420 фунтами коров’ячих деталей і проїхатися на ньому по штату», у вас не буде іншого вибору, окрім як ризикнути. Наприклад, Стоун ніколи не вважав, що язик — це зручна для дітей нарізка яловичини («Немає сумніву, що це таке. Воно просто сидить на столі, мовчки вимовляючи букву «Л».), поки він не тушкував його, не нарізав шматочками, обсмажив його і став гордим батьком, можливо, першої 7-річної дитини, чия улюблена їжа - язик тако.
