Причин для того, щоб залучити своїх дітей до ритуалів і традицій Дня подяки, не бракує; це може викликати любов до кулінарії, змусити їх цінувати своїх друзів і сім’ю або просто дати їм масу практики, граючи в гру «Принеси пиво для тата». Ми запитали двох переможців Джеймса Берда – кулінарку та автора кулінарної книги Таню Стіл і Майкла Ентоні, виконавчого директора Шеф-кухар нью-йоркської таверни Gramercy – як вони святкують (і годують) власних дітей у цю пору року.
Які страви для дітей на День подяки не можна пропустити, і чи спрощували ви коли-небудь класичні страви, щоб вони виглядали краще?
Таня Сталь: Я б ніколи їх не спрощував. Одна з причин, чому класика є класичною, полягає в тому, що вона загалом знайома за смаком і текстурою, тому 99% дітей їдять принаймні кілька речей зі столу. Якщо у вас вибагливі в їжі, і ви не хочете влаштовувати День подяки розборками, подайте їм безвідмовний засіб, який любить кожна дитина: ніжку індички. Фред Флінтстоун у кожному з нас любить гризти велику ніжку індички.
Майкл Ентоні: Зазвичай ми починаємо з якогось супу – гарбуза чи пастернаку. Основу зробимо досить ручною, щоб її їли діти, а потім прикрасимо грибами чи гарбузовим насінням чи каштанами для дорослих.
«Фред Флінтстоун у кожному з нас любить гризти велику ніжку індички».
Як залучити дітей до приготування їжі?
сталь: Це залежить від їхнього віку. Маленькі діти можуть рвати листя салату, робити заправку для салату в баночці або розмішувати тісто для тортів; старші можуть розім’яти солодку картоплю, допомогти зібрати начинку та – якщо вони відповідальні (зазвичай 10 або старше) – вони можуть готувати стільки, скільки вам зручно, якщо ви їхню сторону.
Антоній: Ідучи з ними на зелений ринок. Ця пора року — останнє ура для фермерів, і на ринку панує справжнє свято. Це чудовий час, щоб дістати їх і попросити їх зробити відкриття та подивитися на дивні овочі – такі, як пастернак, брюссельська капуста на ніжці, бруква або соняшники. Коли діти вибирають те, що є в меню, вони, швидше за все, спробують це.
«Коли діти вибирають те, що є в меню, вони швидше за все спробують».
Чи користуєтеся ви будь-якими традиціями під час їжі, як-от розповідати історію Дня подяки?
сталь: Коли діти маленькі, ми просимо їх розповісти нам це. Мені подобається заохочувати їх говорити та брати участь у сімейній розмові, і завжди смішно почути їхню інтерпретацію історичних подій.
Антоній: У родині моєї дружини є традиція розповідати анекдоти. Це люди з найрізноманітніших міст і походження, і всі вони оселяються після трапези. Моя власна сім’я на той час вже лежить на дивані і дивиться футбол, але її сім’я тримається там, розповідає анекдоти і дійсно використовує компанію один одного.
ПРИСТРОЕННЯ
Щипці OXO Good Grips 9″ $12
«Щипці, щипці й щипці», — каже Стіл. «Я використовую їх майже для всього. А почуття гумору – це найважливіший інструмент, який я використовую на кухні».
Блендер Vitamix 5200 $445
«Наявність блендера є ключем до приготування великої партії супу, і для мене Vitamix – це єдиний, – каже Ентоні. «Він розроблений для роботи з гарячою рідиною, тому він не вибухає, коли ви його вмикаєте, і обертається з високою швидкістю, щоб ви могли приготувати дивовижний суп».
Якщо ви ще не підрахували решту свого кухонного спорядження на День подяки, перегляньте наш посібник із сковороди до рецептів коктейлів.
