У ненавмисно пророчій сцені, затиснутій між тріщинами в 24-му епізоді серіалу Група Брейді, Майк Брейді заходить на сімейну кухню, уклавши угоду зі своєю дружиною Керол про заміну домашні справи щоб побачити, кому важче. Майк — зі значною допомогою своїх трьох дочок а економка — приступає до виготовлення а торт у найбезладніший, найпринизливіший можливий спосіб, потрапляючи тісто на обличчя та розбиваючи посуд ліворуч і праворуч. Сцена закінчується обличчям Майка у відрі для швабри, тому що в 1970 році було зрозуміло, що ідеально функціональний архітектор вибухне, якщо його підпустити біля змішувача.
Через кілька десятиліть ця сцена здається смішною. І для цього є дуже конкретна причина, за словами Пако Андерхілла, засновника фірми Envirosel, що займається дослідженнями поведінки та ринку. Андерхіл вважає, що думка про те, що чоловіки ні до чого на кухні, не здатні приготувати просту їжу, почала в'янути на початку. 1980-ті роки, коли виробники автомобілів почали встановлювати невеликі комп’ютери в двигуни і скоригували свої гарантії, щоб більше не дозволяли гаражі тікерування. Чоловікам довелося знайти нове хобі. На це пішли роки, але Андерхілл, який також є автором
«Якби ви могли повернутися на 30 або 40 років назад, ви б побачили вражаючу кількість чоловіків, які граються зі своїми автомобілями», - каже Андерхілл, відзначаючи, що він не міняв масло протягом 40 років, але робив це регулярно. «Якщо я не можу грати зі своєю машиною, можливо, я зможу знайти способи розважитися на кухні».
Але знадобиться більше, ніж гарантія на автомобіль, щоб перевернути ідею про те, що коли мама відсутня на вечір, тато готує вафлі Eggo або телефонує в місцевий китайський ресторан. Жінки повинні були йти на роботу. Середній клас повинен був скоротитися. Домашні помічниці мали стати рідкістю. Майкл Кітон довелося створити хакерський сценарій для Пане мамо працювати.
Повільна смерть «татової їжі», некомпетентне подання трохи підгорілої телевізійної їжі на п’ятах деяких неминуче стався через численні культурні зміни, а також дуже специфічний тиск на чоловіків. вільний час. Це також у певному сенсі стимулювало для чоловіків появу нових технологій та можливостей приготування їжі, які зробили кухню більш привабливим простором. Як Гордон Рамзі зі всього світу перейшов до Майка Бредіс? Відповідь, як не дивно, пов’язана з грошима та сексуальною динамікою.
За даними про доходи, меншість американців Дослідницький центр Pew, все ще належать до середнього класу. Звуження цього економічного блоку і, точніше, зменшення кількості робочих місць для синіх комірців досить прибуткові, щоб покриття зростання витрат сім'ї, що призвело до зростання домогосподарств з подвійним доходом і розпаду певної (але не всіх) статі ролі. Це почалося у вісімдесятих, але не сповільнилося. Насправді, коли в 2007 році вдарила велика рецесія чоловіків звільнили, докази свідчить про те, що більше жінок повернулося до роботи, а багато справ по дому було перерозподілено. Все це говорить про те, що масштабний економічний тиск, принаймні частково, є причиною того, що батьки краще готують. Тим не менш, економіка, можливо, просто запалила запобіжник.
Соціолог Ясемін Безен-Кассіно та її чоловік-політолог Ден Кассіно нещодавно перевірив гіпотезу що більше чоловіків збільшує свою частку роботи по дому, оскільки більше жінок займають місце первинних або єдиних заробітчан. Використовуючи американське опитування використання часу, поточний набір даних перепису населення США, який випадковим чином вибирає людей для Записуючи, як вони проводили свої дні, Безен-Кассіно проаналізував графіки 120 000 людей у період з 2002 по 2010. Вони виявили, що, коли чоловіки заробляли більше, ніж їхні дружини, вони не допомагали в додаткових справах, незважаючи на кризу. Здавалося, що відбувалося, коли чоловіки відчували фінансову загрозу їхньої мужності, жіночі справи були схожі на сіль на рану, пояснює Бесен-Кассіно. Як не дивно, винятком була буквальна сіль. Чоловіки сприйняли кулінарію унікальним способом. Приготування їжі не прийшло з таким же багажем. Прийшло з ножами.
«Більшість часу, коли ми говоримо про домашні справи, ми збиваємо все разом, але цей випадок приготування їжі вискочив. Кулінарія була розділена», – розповідає Безен-Кассіно. Поділ завдань може бути більш ефективним способом підійти до майбутніх досліджень, а не збирати їх разом, додає вона.
Для Крейга Емерсона та Джейсона Гловера, тат з абсолютно різного походження, які є основними кухарями у своїх домогосподарствах, це перевіряє. Емерсон, батько трьох дітей і засновник компанії Motorcycle Gearology, є основним заробітком для своєї сім'ї, але 90 відсотків готує їжу. Дружина Гловера є основним заробітком для їхньої сім'ї з трьох осіб із Сан-Франциско, але він готує, прибирає та більшість нещодавно створив шоу на YouTube та онлайн-спільноту батьків, які діляться простими рецептами для зайнятих батьків. Незважаючи на відмінності, ні Емерсон, ні Гловер не вважають приготування їжі чітко чоловічим чи жіночим. Вони просто знають, що це одна з багатьох речей, які потрібно зробити, і їм це подобається. Кулінарія також була тим, як Емерсон і Гловер обидва сваталися до жінок, які стали їхніми дружинами.
«Коли ми зустрічалися, я дивував її стравами, які готував для неї. У неї ніколи такого не було, і вона закохалася в це», — жартує Емерсон.
Хоча це може здатися нетиповим для залицяння, воно є стороною медалі гендерної рівності, яка розглядається рідше, пояснює Андерхіл. Подібно до того, як збільшення частки робочої сили дозволило жінкам робити більш обдуманий вибір щодо вибору партнерів, для чоловіків, здається, вірно протилежне.
«Чоловіки усвідомлюють, що набуття певних домашніх навичок дуже відповідає їхнім інтересам. Ви можете бути більш вибірковими, ви можете робити вибір подружжя за різними критеріями», — каже він, наводячи аргументи про те, щоб починати синів на кухні рано.
Збільшення гаджетів і техніки, пов’язаних з приготуванням їжі, також допомогло зробити приготування їжі трохи більш чоловічим, погоджуються Андерхілл і Безен-Касіно. Дизайнери кухонь усвідомили той факт, що все більше чоловіків готують і пропонують промислову естетику, яка приваблива. У той же час телебачення принесло ресторанну культуру в домівки, і багато чоловіків кричать про інгредієнти разом з нею. Емерсон і Гловер навряд чи намагаються стати наступними Емерілом і Ентоні Бурденами. Вони не навмисно обходять гендерні норми і не записуються до кулінарної школи. Вони несвідомо відображають те, що перед ними в широкому культурному ландшафті.
Такі тенденції так само допомагають пояснити тенденцію в покупці продуктів. За підрахунками, майже половина чоловіків купує продукти харчування для своїх сімей. Двадцять років тому чоловіки ходили в магазин лише тоді, коли їх дружини підказували забрати молоко, сміється Андерхілл. Перевантажений бакалійний чувак також був стереотипом. Не більше.
Останній цвях у труну з татовою їжею став недавнім завершенням телевізійної вечері. Були знайдені заморожені продукти 99 відсотків домогосподарств ще в 2012 р., але продажі заморожених страв знижуються, оскільки вони досягла піку в 2008 році. Технологія швидкого заморожування продуктів, розроблена в 1920-х і популяризована в 1950-х роках, колись була домінуючим варіантом вечері за замовчуванням для багатьох сімей. Багато з цих крижаних квадратів мали мінімальну харчову цінність спочатку продаються батькам, чиї напружені графіки годування не могли бути прибиті, щоб врахувати час приготування домашньої їжі. І вони, звичайно, не могли б турбуватися про більше, якби їхніх подружжя не було вдома. Зараз індустрія замороженого борошна майже повністю покладається на привабливість поколінь; заморожені страви в основному споживають люди 45 і старше, тоді як батьки, які виховують маленьких дітей, вибирають свіжість. Коли вони не вміють готувати, сім’ї, як правило, замовляють їжу, а не роблять щось між ними. У поєднанні зі зростанням таких послуг, як Blue Apron і Hello Fresh, це зменшило попит на їжу, яку можна підігріти.
Емерсон і Гловер наполягають, що готуватимуть незалежно від змін культурного клімату. Можливо, вони говорять правду, але насправді їм — чи будь-кому з мільйонів чоловіків, які готують — важко знати.
«Те, як йдуть справи, всі повинні активізуватися», — каже Гловер, додаючи, що він зустрів тата, який є кардіохірургом, який все ще знаходить час для приготування їжі. «Чоловіки просто хочуть бути залученими. Чим більше це бачать діти, чим більше дітей сидить за столом і їсть з татом, тим краще».
Сучасна татова трапеза – це не жарт. Це їжа. Це щось корисне для їжі. Це також, у певному сенсі, спосіб для чоловіків продемонструвати свої здібності доглядачів, а також робити щось, що виглядає принаймні трохи мачо і, можливо, навіть трохи сексуально. Було б зайти занадто далеко, щоб назвати приготування їжі новим полюванням, але це все більше схоже на те, що зараз їжа – це не просто інгредієнти, зібрані волею чи неволею на тарілці.
Зрештою, від гаража до кухні було кілька хвилин ходьби. Але чоловікам знадобилося 40 років, щоб досягти цього. Здається, це нарешті сталося, і це гарна новина для всіх, хто безпосередньо не бере участь у промисловому комплексі з виносом.
