«Їсти з моєю родиною дуже важливо», – каже Михайло Чернов, співзасновник Магазин фрикадельок а також засновник орієнтованого на морепродукти Сімора і соковий батончик WellWell. «У моїй роботі, маючи вечеря з родиною не завжди можливо, але я роблю все можливе, щоб приїжджати додому якомога частіше. Я вважаю, що спільна їжа може бути однією з найважливіших речей, які може зробити сім’я разом».
Чернов, у якого двоє дітей, каже, що сідання за стіл дає його родині можливість по-справжньому спілкуватися, зосередитися один на одному та поділитися історіями своїх днів. Він наполегливо працював, щоб встановити цю сімейну рутину, оскільки в дитинстві він ніколи не робив цього. «Коли я виріс, ми ніколи не їли разом, тому я пообіцяв собі, що не буду робити те саме зі своєю сім’єю», – каже він. «Я не можу приготувати кожну вечерю, але ніколи, ніколи не пропускаю сніданок».
Популярною стравою в родині Чернова є цей рецепт салату з чавунного лосося та капусти. «Ми їмо багато риби вдома, і, на щастя, обидва наші діти люблять лосось, тому я готую це пару ночі на тиждень». Чернов, який дотримується палео-дієти, нещодавно об'єднався з потоковим фітнесом сайт Neou для створення рецептів — подає лосося з ситним салатом з капусти, яблук, авокадо, волоських горіхів, кіноа. «Ми з дружиною їмо цей салат багато років. Насправді це її рецепт, але ми його так любимо, що я включив у меню Seamore’s», – каже він. «Це єдиний салат, який був у меню з тих пір, як ми відкрили двері більше п’яти років тому, і завжди входить у п’ятірку проданих продуктів». Повірте нам: це також слід додати до вашого.
Рецепт запеченого лосося Майкла Чернова
Інгредієнти:
- 5-6 унцій філе лосося на людину
- 1 столова ложка оливкової олії для обсмажування
- Морська сіль за смаком
- Вичавити свіжовичавлений лимонний сік
Напрямки:
- Приправте лосося морською сіллю, по кілька щіпок з кожного боку.
- Нагрійте чавунну сковороду на сильному вогні приблизно за 1 хвилину
- Додайте оливкову олію і дайте йому сильно нагрітися, приблизно 30 секунд
- Помістіть лосося шкірою донизу на сковороду, переконайтеся, що кладете його подалі від себе, щоб не розбризкувати себе оливковою олією, це не весело, коли це станеться.
- Коли риба буде на сковороді, доведіть вогонь до середнього і не торкайтеся його.
- Готуйте рибу протягом 3-4 хвилин або до тих пір, поки ви не побачите, як м'якоть побіліє по всіх краях і не почне сповзати по сторонах філе.
- Переверніть рибу і дайте готуватися ще 2-4 хвилини, залежно від того, як ви любите свою рибу.
Рецепт салату з капусти Майкла Чернова
Інгредієнти
- Пучок капусти
- 1 авокадо
- 1 яблуко
- 1/2 склянки підсмажених волоських горіхів
- 1/2 склянки вареної кіноа
- 1 середня смажена солодка картопля, нарізана шматочками по 1 дюйм
- 1 столова ложка меду
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1/8 склянки яблучного оцту
- Сіль за смаком
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
Напрямки:
- Наріжте капусту на шматочки розміром приблизно 1,5 дюйма, покладіть у велику миску.
- Додайте діжонську гірчицю, оливкову олію, мед і оцет у баночку, енергійно струшуйте протягом 30 секунд, щоб зробити заправку, додайте в миску капусту і сіль за смаком.
- Потім відкрийте авокадо і покладіть половину в миску з капустою, помасажуйте капусту половиною авокадо, щоб розм’якшити зелень. (Я використовую авокадо як загусник для заправки, але люблю втирати його в капусту, це додає дивовижну кремоподібність.)
- Додайте кіноа, солодку картоплю та волоські горіхи. Добре перемішайте.
- Завершіть салат нарізаними яблуками та другою половиною авокадо, гарненько розгорнутими віялом.
